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【原汁机妙用】红心火龙果凉皮,牡丹花造型哦~

发表于讨论求助 2023-05-18 23:00:13

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凉皮也可以是彩色的！今天跟大家分享的就是用红色火龙果汁来染色的凉皮，而且还凹了个牡丹花的造型，国色天香，看着真是赏心悦目，吃起来也非常棒哦！

材料

高筋面粉250克，盐2克，水200克，调味汁适量，红薯淀粉13克，红火龙果汁330克，香菜（点缀）适量

做法

Step1

准备食材，红火龙果削去一层薄薄的外皮，洗净切小块，加入原汁机榨汁备用。

Step2

高筋面粉里倒入盐和红薯淀粉，搅拌混合，倒入火龙果汁，再加入200克清水。

Step3

充分的搅拌均匀，舀起来能细腻流下而不断就可以了，糊糊的表面会有小气泡，用勺子底部在表面转圈划几下就没有了。

Step4

披萨盘（或其他平底盘子）里抹上薄薄的一层油（可以两个盘子替换着用，这样比较快），倒入一小勺糊糊。

Step5

台面上垫上布，两手按着披萨盘的边沿，左右的晃动几下，这样会非常的均匀铺满盘底，并且没有小气泡。

Step6

放入蒸锅，蒸一两分钟左右至透明状，蒸好后取出，放入凉水盆里，周边用手指或者竹签划开，两手均匀用力，轻轻揭下凉皮，做好的凉皮表面都要抹一层薄油，避免粘连。

Step7

凉皮到这里就做好了，可以调制些调味汁，凉皮切条状，凉拌着吃了。

Step8

下面来凹个造型。用花瓣模具刻出花片（也可以用圆形或者类似的模具）。

Step9

凉皮切长条，花片的二分之一处摆放到长条上面，稍微重叠一点，把下面的部分折上去。

Step10

从一端卷起来，牡丹的花心就做好了，同样的方法再做一个，把花心放上去，从一端卷起来。

Step11

再做一条卷上，牡丹花就做好了，花朵摆入盘中，用香菜做叶子点缀。剩下的也这样做好。

Step12

做一下调味汁，白醋20克，蒜泥8克，生抽5克，盐少许，凉开水20克，香油数滴，搅拌均匀即可（喜欢吃辣的可以放入辣椒油）。

所有的凉皮做好，摆好盘，是不是非常精致？调味汁做好浇到凉皮上就可以吃啦！

Tips

不同牌子的面粉吸水性不同，果汁和水的用量请根据面糊情况酌情添加。
花心部分用厚点的凉皮来做更有形，最外围用薄的做，花瓣会自然下垂盛开状很漂亮。
开始做第一个凉皮的时候会掌握不好一勺糊糊的用量，蒸出来后，根据第一个薄厚程度适当调整第二个的用量即可。

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