这5家烧腊店吊炸天,一道招牌烧腊,让无数人排队打包!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

鹅城风云

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在广东,妈妈们生气时最爱说的一句话

“生旧叉烧都好过生你”!

惠惠从小也是听过不少啊......



为什么会有这样的说法?

因为叉烧在广东人来说,地位是举足轻重

它是粤菜里常见的菜肴

也是不少家庭“斩料”必备

就连上班族叫外卖不知吃啥的时候

总会来一句:要个叉烧饭啊,唔该!



叉烧的百度百科


叉烧,顾名思义,叉着猪肉放在火上烧

不过,叉烧原不叫叉烧,而是插烧

大多叉烧用的是里脊肉

要将其串成一条才容易烧制

但用明火烧肉容易变老

所以要将肉插进猪腹内烧

靠热力逼熟,此为插烧!



叉烧是广东人的味道印记


叉烧饭有一个戏名,叫黯然销魂饭

来自周星驰的《食神》

家燕姐试吃完“黯然销魂饭”给了这样的评价↓

叉烧的肉汁锁在纤维里面

好像江河汇聚

而且里面的肉筋被内力打碎

入口极之松化



能把叉烧饭描述得如此神乎其技

少不了编剧的功力和演员的演技

事实上叉烧也是广东人挥之不去的印记

起码老妈骂你的那句话

已经深深植入脑海了吧!


惠州好吃到哭的叉烧在哪里?


珍记烧味



珍记算是惠州老字号的烧腊店之一了

这里每天都大排长龙,站满了人

下班去慢了一点都会被告知明日再来

不少街坊更是从小吃到大

可见他在烧腊界的龙头地位


肥肉香口,酱汁饱满

蜜汁叉烧



这里的蜜汁叉烧都引来不少街坊的光顾

酱汁比较足,肥肉香口

瘦肉又不柴不干,有嚼劲

如果喜欢味道回甘一点的,建议要肥一点的

惠惠喜欢瘦一点的,吃起来啖啖肉


肉酥松软,甜嫩离骨

烧鹅



烧鹅的火候控制得刚刚好

皮烧得很透,肉内外均匀

脂肪融化但并没有过分流失

保持肉汁,出炉时还滴着油

肉酥松软,甜嫩离骨,非常可口!


觅食指引


地址:桥东上塘街2号国立大厦01层01号

人均:25元


阿皇仔



惠州的阿皇仔,已经有20多年历史

可谓真正的惠州老字号烧腊

对街坊真诚,出品卫生,真材实料

是他们能够在众多烧腊店脱颖而出的秘诀

只要路过那里,每天都聚集不少街坊的身影

为的就是那一口真材实料的美味


香滑扎实,皮酥汁多

烧鹅



没有烧鹅汁的烧鹅绝对不是一只好鹅

鹅肉香滑扎实,皮酥汁多

肉汁是烧鹅的精华所在,蘸鹅吃出香浓真味

每一块烧鹅吃着不觉得肥腻

既爽口又有鹅脂香

一点点皮下肥脂,更加提升咀嚼的口感


咸香与嚼劲十足

蜜汁叉烧



阿皇仔的叉烧从色泽上来说是挺诱人的

腌料是叉烧的灵魂,吃不惯的会觉得有点咸

只要一勺白饭一块叉烧

恰好中和它的浓郁酱味

鲜肉叉烧纹理细密,入口够嚼劲

虽然这里的叉烧多数以瘦肉为主

少了一份脂感的香味,但腌制的酱料足以弥补

吃完后,口腔仍然留着一股咸香的味道


觅食指引


地址1:麦地路华夏花园(天悦酒店正后面)

地址2:三新北路35号(社保局旁7天连锁酒店1楼)

地址3:云山西路14号

地址4:下埔路19号惠隆大厦第1层D号商场

地址5:荣新路金宝创业家园

人均:45元


伍记烧鹅



在水门桥呆过的吃货

对伍记烧味店完全不会陌生

从十来平方的小小店铺到现在的大大间店铺

包含了烧腊明档、炖品厨房

就放置在街边的位置

有港式茶餐厅那种小巧拥挤的感觉


原汁原味,肉质嫩滑

白切鸡



鸡肉的外皮很光滑,甚至有点凉凉的

肉质嫩滑,鸡肉吃起来比较厚实

蘸酱油的白切鸡,味道会比较美味

突出了它原汁原味的鸡肉味

点着姜葱来吃味道刚好,增加了香味


皮外香內嫩

招牌烧鹅


烧鹅的火候控制得刚刚好

皮烧得很透,肉内外均匀

淋上酸梅汁,超正



觅食指引


地址:新建路85号(2中往水门桥走500米)

人均:45元


勇记烧鹅屋



或许很多惠州人都不知道

惠城区的河南岸桥东一带

曾被称为“烧腊一条街”

勇记,更是附近一带白领的饭堂


酥皮嫩肉,香气逼人

蜜汁烧排骨



在广式烧腊里,烧排骨也是加料的常见菜肴

烧排骨跟蜜汁叉烧一样都是甜丝丝的滋味

在口感方面烧排骨更加香气逼人,也特别耐嚼

排骨同样是精瘦的肉质,但比叉烧稍微多点脂感

光是吮排骨表面的烧皮汁就够大快人心了

皮脆肉爽,连骨头都被烧至入味


觅食指引


地址:河南岸斑樟湖横一街11号(化机大厦)

人均:30元


小时候最开心的

就是看见妈妈带着一盒烧味回家

如果买的是一盒叉烧

我会吃掉三分一的瘦叉

如果买的是一只烧鹅腿

我会整只撕皮扯肉吃完

烧腊店里卖的叉烧、烧鹅、油鸡、卤水鸭等等

除了给我带来美味的满足感之外

更多的还是小时候一家子

开心等吃饭的时刻!


你最喜欢吃什么腊味?

叉烧、烧鹅还是烧鸭?




图片来源:综合网络

编辑整理:惠惠




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