看点|榨汁机、原汁机、破壁机大比拼,结果意想不到!

那不同种类的榨汁产品究竟有什么不同？

更重要的是，它们哪个做出来的果汁喝起来口感更好，营养更佳呢？

三类不同机器，右边这台是榨汁机，中间的是原汁机，左边这台是破壁机。

实验水果：菠萝

榨汁机是通过高速旋转把果汁甩出来，然后榨出了这样一杯果汁。

原汁机是很慢地把水果挤压出来，通过排渣口把果渣分离出来，而果汁是从另外一个出汁口流到杯子里的。

破壁机打水果一般要加水或冰，或者加奶才有更好的效果，所以实验也放些水进去。开机后，我们发现破壁机显然要比榨汁机有更高的转速。打完后，可以清楚看到杯子里充满了很多白色气泡。把气泡倒掉，再把果汁倒进玻璃杯中。

现在，这三杯果汁都做好了。在放置了几分钟后，我们发现，三杯果汁竟然出现了变化。

榨汁机和破壁机榨出来的果汁分层明显，这两杯里有差不多一半的果渣悬浮在上面。而原汁机则没有出现明显的分层，颜色也较好一些。由于破壁机打果汁要加入水，所以颜色看起来是三杯果汁里面最浅的。

不过，果汁样子好不好看毕竟还是次要的，我们最想知道哪种机器做出来的果汁更好喝呢？

小朋友的口感、味觉是非常敏锐的。

1号是用破壁机打出来的橙汁。

2号是原汁机做出来的橙汁。

3号是榨汁机榨出来的。

实验人物：19位小朋友

实验水果：橙子

1号产品是破壁机，有1位小朋友喜欢喝1号破壁机打出来的橙汁。

2号产品是原汁机，选择它的有15人。看来，大多数小朋友还是喜欢喝这种机器做出来的橙汁。

3号产品是榨汁机，选择它的有3位小朋友。

为什么大多数小朋友会喜欢原汁机里做出的果汁呢？而破壁机做出的果汁，在口感上为什么得票这么低呢？

在生活中爱喝果汁的不光有小朋友，还有很多成年女性，那么她们又会觉得哪种机器做出的果汁更好喝呢？成年人在品尝后，会觉得不一样吗？

实验人物：7位成年人

实验水果：3:1的比例来搭配苹果和橙子，一小片柠檬。

1号为榨汁机，2号为原汁机，3号为破壁机。

最终，我们统计出了这7名成人体验者的选票——原汁机得4票；榨汁机得3票；而破壁机，0票。

经过询问发现，原汁机做出来的果汁要更清爽些、果渣较少；而榨汁机榨出来的果汁味道会更浓厚一些；至于用破壁机做出来的果汁，大家的看法几乎是一致的——“在口感上感觉有点奇怪！”

经过两次品尝盲测，可以发现，如果单纯用橙子这种偏酸的水果做果汁，在口感上原汁机占有明显优势；如果用几种水果混合在一起来做果汁，甜度提高了，榨汁机就会缩小跟原汁机之间的差距。至于破壁机，做出来的果汁似乎口感并不好。

朱生博 二级公共营养师朱生博 表示，（原汁机）充分还原了风味，这种离心式的榨汁机因为它是高速、快速的榨汁，所以榨出来果蔬汁，口感非常轻薄，然后口感上略输一筹；像破壁料理机制作出来的果蔬汁，虽然粉碎得非常细腻，但是如果小朋友喝，它包含了橙子里的一些皮，也就是我们说的橙子中的皮囊也粉碎进去了，所以稍微会影响一点果汁的口感。

除了口感，我们喝果汁的时候还会注重营养问题。对于榨汁机、原汁机还有破壁机来说，榨出来的果汁哪个更营养呢？

实验地点：江南大学食品科学与技术国家重点实验室。

实验水果：600克橙子，然后加入到仪器(榨汁产品)中。

试验人员在将榨好的橙汁分别倒入试验容器内，取样分析。

在维生素C的检测中，榨汁机优势明显。在抗氧化作用的多酚含量检测中，破壁机占有优势。在促进肠道蠕动的膳食纤维含量检测里，依然还是破壁机取得第一。而之前在口感盲测中取得第一名的原汁机，竟然在营养测试中表现最差。

多年从事食品营养研究的张文斌副教授道出其中的秘密。

维生素C和多酚的含量与原果的差异并没有那么显著，在膳食纤维的含量上面，只有破壁料理机是可以达到跟原果相当的一个水平，因此，从总营养素提取上面，榨汁机和原汁机的营养所得率只有在70%左右，破壁料理机可以达到90%以上。

不少消费者都想知道，哪种果汁机更便于清洗维护呢？对于榨汁机、原汁机，还有破壁机来说，它们哪个能最快速拆卸、最快速清洗呢？

实验地点：广东顺德的一间生活电器实验室

实验方式：4名体验人员拿来4台机器。一台破壁机、一台榨汁机，还有两台原汁机。

很快，这位洗破壁机的体验者率先完成工作，用时45秒。这两台原汁机虽然结构不太一样，但清洗人员却几乎同时完成任务，用时2分08秒。最后是清洗这台榨汁机的体验者，用时3分25秒。

体验者：（破壁机）很好清洗，虽然我在家里没怎么干过家务，但是真的很简单。

这两位清洗原汁机的体验者为什么会用时稍长一些呢？

体验者：我当时拆出来，我是觉得其它配件相对来说还比较好，但是底下这块儿，就出渣口这块儿（比较难清洗）。

体验者：我浪费时间主要是在这一块儿，洗了好久（排渣口），其它几个（部件）只要是水冲一下就很容易干净，（滤网）还要拿刷子刷。

最后这位体验者，清洗榨汁机用了3分25秒，是4种机器里最慢的，到底是哪里难清洗呢？

体验者：其实我刚开始在拆洗的时候就先想洗（滤网），后来我刷了一下发现太难洗了，就挑这个最难（洗）的先留着，我就把其它几个部件先洗。

除了口感是否好喝、营养成分多少、好不好清洗，对于消费者来说，可能还关心它们的价格情况。

在电器卖场里，榨汁机的价格一般在100元到300元左右。

而原汁机相对榨汁机来说要贵上不少，一般都在500元以上，多数在1千元左右，还有一些外国产品，价格高达3、4千元。

最后，是破壁机，在市场里破壁机的价格大约从900元到2000元左右。

如果想喝一杯口感非常好的鲜榨果汁，建议您购买原汁机。

如果您希望价格便宜，并且不怕清洗麻烦，可以选择传统榨汁机。

破壁机是一种多功能产品，膳食纤维能够较完整保留，清洗起来也非常方便。

来源：央视《消费主张》

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