烘焙入门之器具篇

手动打蛋器

手动打蛋器主要用打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，手动的最好是不锈钢的，以铁条较密，较硬者为佳。

电动打蛋器

主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。与手动打蛋器相比，省时，省力，容易打发。建议列入基本配备。虽然有电动打蛋器，但是建议大家还是要准备一个手动打蛋器，因为电动打蛋器速度较快，制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋，所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。

立式搅拌机

这是较专业的搅拌器具。通常会随机配备3种搅拌棒。弯钩状的用来搅面团，扁页状的是用来打黄油的，另一个椭圆形条状的是最常用的打蛋棒了。

电子称

做烘焙绝对不可以少的工具。因为烘焙需要多种材料的配合，所以需要严格按照配方的分量来做，当然就需要厨房电子称很精确了，至少是要精确到1克。

量勺、量杯

烘焙还需要用量勺来称量液体，量勺最常用的是5个,分别是1 g 、1.2g、2.5 g、5 g、15 g,建议买一套比较方便。

不锈钢盆

制作烘焙的必备容器，常用来混合材料，也有用玻璃碗的。建议至少要准备2个以上。比如打戚风蛋糕，要蛋白蛋黄分开打，所以要使用两个不锈钢盆。

网筛

用于筛粉，使粉类松散细致，没有杂质。网眼要细一些的。可以准备一大一小两个。

硅胶刮刀

硅胶刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。

搅拌木铲

煮制东西时用

刮板

用于揉面时铲面板上的面，也可用于压拌材料等。还有一种上面有锯齿的，如果酷爱烘焙，可以准备多一个。偶尔可以用得上，比如在奶油上画一些花纹等。

刷子

为成品刷蛋液，果胶等

抹刀

用来抹平蛋糕糊表面或者奶油表层

烘焙纸，锡箔纸

铺于烤盘上，可隔绝烤盘与烘焙物，使烤好的西点容易取出。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

烤盘

用于烤西点，蛋糕卷等。

派模，塔模

派模为上宽下窄的浅盘，最好购买可以脱底的。塔模主要用来制作各种蛋塔，水果塔。

蛋糕模

一般烤蛋糕都需要蛋糕模，有活底与固底之分，也有蛋糕圈。

纸模

可以制作马芬等杯子小蛋糕。

裱花袋与裱花嘴

有布的，也有塑料的，也可以用纸自己叠。可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。

转台

，边旋转边涂抹。有助于奶油均匀涂抹在蛋糕体上。

擀面杖

不仅可以擀包子皮,也是用来擀制面条、饺子皮和制作酥皮以及擀制各种饼类的重要工具。

耐热手套

要买质地厚一点的，这样才可以起到保护作用。

烤箱

烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。

烤网

可以用来烘烤食物，也可用于放置刚出炉的西点，保持通风，帮助水气散发。倒扣架主要为了倒扣戚风等蛋糕，使之质地膨松，不易塌陷。

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