【生活百科】原来饺子还可以这样吃~

饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。

一.水晶白菜蒸饺

食材用料：

菜谱做法：

• 1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

• 2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

• 3.面团放入猪油

• 4.用手再次揉匀

• 5.把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

• 6.豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

• 7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

• 8.再放入豆腐干、黑木耳丁

• 9.加香油搅拌均匀

• 10.饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

• 11.取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

• 12.放入搓圆的白色剂子

• 13.双色剂子按扁

• 14.擀成饺子皮

• 15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料

• 16.边先捏成五角形

• 17.再把五角形的边捏紧

• 18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好

• 19.最后再整形即可

• 20.所有的白菜型饺子生坯都做好

• 21.胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

• 22.加盖中火蒸5分钟即可

二.肉末蛋饺

食材用料：

菜谱做法：

• 1.将鸡蛋打成蛋液，一个蛋饺皮子大概需要一勺蛋液，不用太满，其实多点少点就是饺子大点小点而已

• 2.将圆底锅烧热，抹上一层油，然后把火关小，把蛋液从中间小心的倒入，(圆底锅是辅助成功的法宝之一，实在没有，平底的也可以，但要十分的小心倒入蛋液，以免摊的不圆。)

• 3.如果觉得蛋皮很容易成熟的话，先把火关掉，在蛋皮表面还是液体的时候，放上馅，然后快速的用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边按按严实，也可用手指头按，小心烫到

• 4.半边成型固定后翻过来另一面再烙个10-20秒就可以出锅了

三.荠菜煎饺

食材用料：

菜谱做法：

• 1.先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些

• 2.然后将锅中烧开水，倒少许油和盐（份量外），荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉

• 3.肉剁成肉馅放入容器中

• 4.将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。（葱姜水，是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来）

• 5.然后将荠菜切末倒入

• 6.加上植物油搅拌均匀即可

• 7.饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片

• 8.将馅料放入饺子皮上

• 9.包好

• 10.锅中放油，油热后，放入饺子

• 11.当饺子底部有些发黄色后，倒入面粉水

• 12.面粉水煮开后，盖盖。中小火慢慢煎至熟即可

四.饺子蛋包饭

食材用料：

菜谱做法：

• 1.瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。

• 2.准备好剩米饭和鸡蛋。

• 3.锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。

• 4.锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。

• 5.接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。

• 6.再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。

• 7.接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。

• 8.鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。

• 9.平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。（这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用）

• 10.在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。

• 11.把另外一半蛋皮覆盖上来。

• 12.最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。完工。

五.破五福饺

食材用料：

菜谱做法：

• 1.一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状

• 2.用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发

• 3.将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟

• 4.将所有馅料（包括葱和姜）剁碎

• 5.留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀

• 6.再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块

• 7.将小块面团擀成饺子皮

• 8.取一块饺子皮，放入一勺馅料

• 9.将饺子皮两端对折、捏住

• 10.将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧

• 11.将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料

• 12.将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅

饺子的营养价值

饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合金字塔结构给出的比例:面粉做的饺子皮---谷物类食品，青菜---含量一般都比较丰富，优质蛋白---饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等，而且分量适中，因此饺子可以说是营养非常均衡的！