腊八蒜除了配饺子或者拌凉菜,还可以粉碎成—浓香腊蒜酱

浓香腊蒜酱

口味酸香微甜; 腊八蒜一般都用来配饺子食用或者拌凉菜，我们则是将它和其他调料粉碎成酱，做好的菜肴有种特殊的香味。此酱汁非常适合北方厨师来试用。

用料 腊八蒜500克，蚝油300克，腌腊八蒜的原汁250克，味达美酱油150克，冰糖老抽40克，美极鲜味汁10克，白糖50克。制作; 将腊八蒜和其他所有用料放入搅拌机打成酱汁即可。

腌腊八蒜; 1.将白醋1500克、醋精50克倒入不锈钢盆里调匀，将不锈钢盆放入蒸箱内焐热至80℃。2.把去皮蒜1.5千克洗净，晾干水分（放在通风处常温下晾晒2天-3天），放入醋汁内，用保鲜膜封住不锈钢盆，常温存放两天即可。

应用; 适合做炒菜，如炒木耳、炒菌类或炒羊肉等。以“腊蒜酱炒杏鲍菇”为例介绍一下它的用法：取杏鲍菇300克切成厚0.3厘米的片，油炸至色泽金黄。炒锅烧热，放入花生油炒香浓香腊蒜酱40克，下入炸好的杏鲍菇翻炒均匀，出锅装盘

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2018年3月12日至15日（2.5天）

第20期潮州卤水、熟食落地体系8.、熟食礼盒设计】（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄产品体系；卤牛肉、卤肘子、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系；、熟食礼盒设计，开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），学费4980（含食宿），地点：江苏南京

2018年3月15日至18日（2.5天）

第10期川式卤水、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡4.0版熟食凉菜体系培训（20大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），（授课：曹尹飞大师团队），学费4980（含食宿），地点：江苏南京 

2018年3月19日至22日（2.5天）

火爆龙虾店考察活动及中国首创“无渣”龙虾落地体系课程2018版，包含：大锅秘制盱眙十三香龙虾、湖北油焖大虾，冰醉龙虾（七味醉龙虾）、麻辣小龙虾、独家秘制蒜香龙虾（蒜蓉龙虾）、传承古法卤水龙虾、新派水果龙虾、青椒汁龙虾、乳香龙虾、湖南口味虾等龙虾制作方式（20多款火爆小龙虾数字化配方、龙虾开店体系），传授【龙虾头锅料粉，出锅料粉，龙虾秘制香爆酱，秘制龙虾老油，油焖酱，冰醉汁，秘制蒜油，卤水，麻辣酱，口味酱等秘制配方和制作流程。】授课大师：曹尹飞大师团队（三位大师联合打造金牌龙虾）学费5280（含食宿）地点：江苏南京

2018年3月26日至29日（2.5天）

第5期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁落地体系课程5.0版，内容包括：酸菜鱼3大万能调味料：【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼关键技术：【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁】（4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅，多款热菜酱汁，鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。授课大师：曹尹飞大师团队，唐保潮、曹智钦。学费：4980（含食宿）地点：江苏徐州

2018年3月29日至31日（2天）

第4期面条系列、酸辣粉、牛肉面、安徽板面落地体系课程4.0版，授课内容：重庆麻辣小面，山城碗杂面，南国肥肠面，卤水牛肉面，香菇卤蛋面、酸辣粉、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面。还额外赠送10余款面条系列：酸菜肉丝面、台湾卤肉面等。10余款秘制酱料：【飘香料油、密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、姜蒜水、肉酱、花椒面、卤蛋、混合酱汁、骨汤调制等】。授课大师：曹尹飞团队，国继文，杨大伟，学费：4580，地点：江苏徐州

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