Hurom juice已正式销售惠人HPP果汁

作为应对中产阶级对生活品质要求逐渐提高的产物，健康、0添加、低卡成了惠人果汁的标签。然而，通过对浓缩还原以及非浓缩还原果汁的加工工艺可以看出，不管是惠人果汁还是普通果汁，都要经过杀菌和榨汁两个过程，两者从营养价值来看相差甚微，营养成分几乎都被破坏。那么，除了鲜榨，市场上是否存在营养成分保存更好的果汁呢？

追本溯源，既然我们已经知道营养成分流失主要存在于榨汁和杀菌两个过程，便针对这两个工艺逐一突破，寻找更好的加工方式，先来讨论榨汁方法。

传统的榨汁方法通过刀片快速旋转切碎果肉提取果汁，弊端在于过程中的摩擦生热导致温度升高，从而影响营养损失和风味改变。为避免这一弊端，冷压应运而生。

解决了榨汁，再来看杀菌技术，毕竟冷压果汁在通常情况下只能保存1-2天，如果没有可以有效延长保质期的杀菌过程，该产品很难进入市场进行零售。

传统杀菌无论是巴氏还是超高温瞬时灭菌，都是通过让果汁达到一定温度的方式杀死微生物从而灭菌，而高温是造成营养风味损失的罪魁祸首，不用高温，那就只能采用高压杀菌啦！

受限于工艺和成本，冷压果汁每瓶售价在30-40元不等，相较于其提升的这点营养成分而言，性价比着实不高，损失的维生素和抗氧化物质是很容易从其他食物中获取的。