梦幻星空吐司@网红来袭!一天卖50万个,配方揭秘了!

本期推荐：星空吐司，一款高颜值，无添加的美味吐司！

 准备工作：

蝶豆花30g

开水500g

①先用开水把蝶豆花浸泡15分钟

②用过滤网把泡好的蝶豆花过滤掉

③用长柄刮板把水挤压干净，然后倒掉蝶豆花，只要深蓝色的蝶豆花水

面团配方：

高筋粉600g

砂糖60g

盐7g

酵母7g

蝶豆花水450g

黄油60g

深黑可可粉2g

夹心馅料：

蔓越莓干少许（泡软）

葡萄干少许（泡软）

核桃仁少许（烤熟）

制作数量：2个吐司！（450g吐司盒）

烘烤温度：210℃/200℃、

烘烤时间：40分钟

 面团制作：

①先把材料分别称好

②面粉、酵母、糖倒入搅拌桶，慢速搅拌均匀

③加入蝶豆花水

④慢速搅拌至面团抱团，快速打至可以初步拉出薄膜

⑤加入盐，慢速搅拌一分钟

⑥加入黄油

⑦慢速搅拌至黄油被完全吸收，快速1分钟，搅打至面团可以拉出细腻的薄膜

⑧取出面团，揉圆后，放进发酵箱进行初次发酵，温度28℃，湿度75%，时间30分钟

面包制作：

①取出发酵好的面团，分割出260g面团，加入深黑可可粉，揉均匀或者用搅拌机混合均匀

②剩余的面团分隔出两个180g、两个265g，加入可可粉的面团，分成两份130的面团，揉圆后放入发酵箱，进行中间发酵，时间20分钟

③发酵好的面团，130g面团里包入蔓越莓干，卷成长条

④180g面团里卷入核桃仁

⑤265g面团里卷入葡萄干、蔓越莓、核桃仁

⑥并排放入吐司盒里，放入发酵箱，温度30℃，湿度80%

⑦烤箱预热，上火210℃，下火200℃

⑧吐司发酵至吐司盒的8分满，盖上盖子，放进烤箱烘烤，时间40分钟

⑨烤好后，取出脱模

⑩冷凉后即可切开食用，美丽的星空，就在你眼前