奢华欧式贵族烘焙甜品大比拼
当英式糕点与欧洲甜品碰撞，
狭路相逢谁更胜一筹？
想不想拥有欧式贵族茶会才有的配方清单！
超详细配方马上送上！
维多利亚海绵蛋糕
VS
奥地利萨赫蛋糕
守擂方：英国维多利亚海绵蛋糕
英国的海绵蛋糕可谓是蛋糕的老前辈，
论辈分，算得上戚风的老祖宗。
因其其中的组织貌似海绵而得名，
是世界上第一款不用酵母蓬发的蛋糕。
因为在英国维多利亚女王时代，
女王最喜欢吃的蛋糕品种，
所以又被冠名“维多利亚”。
主料：细砂糖 200克，黄油 300克，鸡蛋 4个，自发面粉 200克，发酵粉 一茶勺，牛奶两茶勺
辅料：糖分 140克，香草精3~4滴，草莓果酱 340克。
步骤：
1、烤箱烤箱预热至190C，在两个面包烤盘里铺好不沾纸，抹上一层黄油。
2、在一个大碗里，将所列蛋糕主料混合在一起，使用搅拌机打成面糊。
3、将大碗的混合物平均地倒入两个准备好的面包烤盘中。用铲子在表面抹平。放入烤箱烤20分钟，取出后冷却。
4、碗中打入配料中的100g黄油，用搅拌机打成奶油状。加入糖粉和香草精，继续用搅拌机打匀。
5、将搅拌机中的奶油均匀地涂抹在一个烤好的面包表面。
6、在涂抹好的奶油上，涂抹你喜欢的果酱。
7、把另一个烤好的蛋糕放置在上一个海绵蛋糕上。蛋糕做好，即可食用啦。
评价：表皮松软，平整柔弹，轻抚表面，不忍送口
挑战者：奥地利萨赫蛋糕
萨赫蛋糕可算得上是奥地利的国宝级甜点。
有人说，没吃过萨赫蛋糕就不算到过奥地利。
这种巧克力风味的蛋糕，
糖浆铺满巧克力片，
海绵夹心涂满果酱，配上鲜奶油食用。
主料：黑巧克力 500克，淡奶油 750克，吉利丁 10克，黑朗姆酒 10克，软化黄油 210克，糖 170克，蛋黄 7个，蛋白 7个，榛子碎 85克，低筋面粉 85克
辅料：朗姆酒 5克，糖 20克，黄梅果酱 90克
步骤：
1、首先制作加层巧克力冻。事先用冷水浸泡吉利丁片，泡软，滤水待用。
2、将100克巧克力与300克淡奶油隔水融化，加入至泡软的吉利丁片中，调和均匀。
3、加入黑朗姆酒，等分量，倒入2个8寸蛋糕模具中，冷冻一晚。小心脱模，待用。
4、制作蛋糕主体。先将210克巧克力隔水融化，备用。再将糖与软黄油打发，随后加入融化的巧克力。同时预热烤箱180度。
5、加入蛋黄、榛子碎和过筛低粉，用刮刀拌匀。
6、另取一个盆，干性打发蛋清。加至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
7、将蛋糕糊，倒入模具中，放入烤箱下层。
8、烘烤50分钟左右，插入竹签不沾即可出炉，冷却，等分平切三层备用
9、制作巧克力奶油。将50克黑巧克力，50克淡奶油，朗姆酒与糖，隔水融化，冷却备用。
10、将200克淡奶油倒入其中并打发，备用。
11、淋面巧克力酱制作。将140克黑巧克力与200克淡奶油一起融水隔断，加入黄梅果酱，调和均匀
12、将蛋糕底层，放在旋转台上，抹上一层薄薄的巧克力奶油，覆上一层夹层巧克力冻，再抹上一层薄薄的巧克力奶油，以此类推，至盖上蛋糕顶层。
13、将剩余的巧克力奶油，涂抹在蛋糕的四周，平整均匀。放入冰箱冷冻，至凝固即可。
14、取出蛋糕，放在网架上，淋上“淋面巧克力酱”，待其凝固即可。
评价：甘甜与苦涩并存，香浓可口。
英式司康饼
VS
守擂方：英国司康饼
司康饼又被称为英国茶饼，英国松饼，
是英国下午茶中比较常见的点心。
它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，
一块有长久历史
并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。
形状多种多样，薄脆可口。
原料：低筋面粉 200克，奶油奶酪 120克，黄油 60克，
辅料：糖 50克，泡打粉 4克，牛奶 60克。
步骤：
1、低粉，泡打粉，糖混合过筛。
2、奶油软化后放入面粉内，再加入软化的黄油。用手把面粉搓成屑状，再一点点的加入牛奶。
3、把面粉揉捏成团，再擀开成1cm厚的面片。
4、用饼干模具压岀造型，放入烤盘内，表面刷上鸡蛋液。
5、烤箱温度180度，烤15分钟。
评价：绀香美味，薄脆可口
挑战者：
这千层酥可不止一千层，法文的原文寓意其实是
“一百万层酥皮”！
制作“千层酥皮”需要耐心折叠擀压面团。
每次折叠后都需要长时间的冷藏，
确保面团包裹的黄油不至于挤破，
保持口感的延展
千层酥制作方法很详细哟，
难度也比较高，想要制作出来的宝宝要有耐心
原料：
面皮部分：高筋面粉 420克，低筋面粉 180克，细糖 30克，鸡蛋 50克，黄油 36克，盐 3克，牛奶 330克，片状黄油 250克。
蛋糕体：鸡蛋500 克，细糖 250克，低筋面粉 270克，泡大粉 4克，可可粉 15克，牛奶 60克，色拉油 80克，核桃仁和葡萄干适量。
奶油吉士馅：糖粉 210克，黄油 500克，炼乳 50克。
步骤：
1、首先制作千层饼酥皮，将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
2、加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；
3、快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
4、将面团和片状黄油整理成1：2的大小
5、面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
6、松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
7、将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中。
8、放入烤箱中，焙烤档170度，烤制30分钟。完成后取出置凉备用
9、接下来制作蛋糕糕体。将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
10、打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
11、依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
12、最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
13、倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
14、最后制作酥奶油吉士馅，先将黄油软化和糖粉一起搅拌打发
15、混合均匀，最后加入炼乳即可；
16、将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小
17、错开排列，中间抹一层酱油酱，
18、冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰。！！
评价：酥脆甜美，片片延展，轰炸你的味觉！
英式查佛
VS
挪威水果布丁
守擂方：英式查佛
英式查佛（Trifle）
在英国可说是随处可见的甜品，
由水果奶油堆砌在一起，
色泽明亮，令人垂涎。
其中添加的饮品不同
也会让口感产生不同的感觉。
原料：蛋黄 两只，糖 30克，蛋白 两只，面粉 40克，牛奶 30毫升，卡士达馅。
辅料：草莓 适量，草莓果汁，鱼胶粉 10克，鲜奶油 20毫升，糖 25克，盐 一小搓。
步骤：
1、首先制作果冻。准备好适合的容器，玻璃杯，玻璃碗，透明的容器最好。蛋糕的组合从下而上是：草莓果冻+蛋糕片+卡士达+鲜奶油。果冻比例大约占三分之一的高度，铺满底层即可。
2、鱼胶粉10g，加三大勺水(45ml)，隔水加热至融化。鱼胶片的话则是大约5片，凉水泡软，隔水加热至融化，倒入500ml的果汁里，搅拌均匀。
3、容器底部铺满草莓至希望的高度，倒入果汁覆盖，入冰箱冷藏2个小时，大约定型即可
4、开始做蛋糕，烤箱预热180C，烤盘上刷一层薄油，铺上油纸。
5、2个蛋黄+10g糖 手抽搅打均匀
6、2个蛋白+20g糖 低速打发至硬性发泡
7、混合蛋黄和蛋白。先取一部分蛋白与蛋黄混合，再混合所有蛋白。
8、筛入40g面粉，不要划圈，轻柔快速的搅拌均匀。
9、加入30ml牛奶，快速拌匀，倒入烤盘，抹平。180C大约10分钟，表面约有上色就可以取出。
10、烤好取出后，立刻脱模，稍微等不那么烫手的时候揭去油纸。蛋糕片表面抹上薄薄的果酱，卷起来，用那张油纸包好，放进冰箱1个小时定型。
11、取出蛋糕卷切片
12、开始打发鲜奶油200ml鲜奶油+25g糖+盐打发至体积变大2.5倍左右，出现清晰纹路，可以裱花的状态。
13、组装蛋糕，蛋糕片铺在果冻上，倒上卡士达馅，要覆盖满，用裱花带挤上鲜奶油，即可完成。
评价：酸甜味美，一口下去，夏日炎热全部驱散！
挑战者：挪威水果布丁
布丁一词为音译，实质意译为“奶冻”，
广义来说
泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品。
现在广义上甜品店布丁制法多为北欧布丁，
其中尤以挪威水果布丁为最美味。
主料：黑李子脯 150克(亦可使用其他水果肉脯代替)，白砂糖 100克，玉米粉 50克，柠檬汁 20克
辅料：食盐，肉桂粉少许。
步骤：
1、将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。
2、用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀
3、将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱
4、食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
评价：软滑甘甜，味美舒爽
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