周至北辛头的一天

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

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周至县有一个村庄名叫北辛头,位于县城西南5公里处。这个村子以多数群众制作手工挂面而著名,这里生产的手工挂面光滑、柔软、劲道,适合各类人群食用。销往周围的市县:西安、咸阳、宝鸡、汉中,周至、户县、眉县、武功等,销量很大。

姐姐(老公奶妈的女儿)家就在这个村子,独家独院,前院是三间两层小楼,后院是五间平房。家里共有五口人,她和姐夫,老母亲,还有两个儿子。大儿子大学毕业后在天津工作,小儿子在西安读研,这两个儿子可是姐姐的骄傲啊!

下午下班后我开车来到姐姐家,她刚好和邻居打完麻将,看到我的车,就高兴的迎上来,笑着说:“你来的正好,我刚打完麻将,准备搓条子呀!”姐姐是一个善良、勤快、诚实、热情又普普通通的农村妇女。孩子们都不在家,姐姐就和婆婆制作做手工挂面,如果姐夫下班回家也会帮忙一起做,收入还不错。每年的春节前夕是旺季,她们每天要做100斤面粉的手工挂面。现在的这个季节已经到了淡季,每天也要做60斤左右。姐姐还告诉我,年前他们村做的最多的人家每天要做200斤面粉的挂面。

因为离吃晚饭的时间还早,姐姐就和阿姨开始搓条子(制作手工挂面的第三道工序)。姐姐家有一个小房子专门用来制作手工挂面,这里放着一个小型搅拌机,一个长1米5,宽1米的大案板,还有一个顺着里墙用砖头砌起来的方形槽,高80公分左右。房间内还放着好多袋的面粉和盐,这些是做手工挂面的原料。等我把我的行头准备好的时候,姐姐和阿姨已经开始搓条子了,她坐在高处,将一个大盆子里的粗条子搓成细一点的小条子,然后阿姨将搓好的小条子盘在一个瓷盆里,当然这些都要在上面撒一些玉米面粉,以免粘连。整整两大盆的面半个小时她们就搓完了!我站在旁边一点忙也帮不上,只好拿着相机乱拍!

晚饭的时候,姐姐给我说:“我给你热点搅团(一种地方面食,也就是稠面糊糊)吧,是我上午打的,好的很!”等我坐到饭桌前时,好大的一碗啊,这……碗……实在是……大!看着一碗香喷喷的搅团真眼馋,下决心一定要吃完,但最后……这碗实在是大,于是低着头红着脸给姐姐说:“我吃不了了!”“放那吧,等会我吃!”“那那儿行啊,这是我的剩饭啊!”“你别管,就放那儿!”最后姐姐还是在我的抗议声中吃了我的剩饭!

趁姐姐和婆婆收拾厨房的时候,我到村里乱逛,走到一条街口,看到每家门前都打着木桩,上面有横梁,就知道这条街每家都在做挂面。一个看着我拿着相机到处拍的小媳妇问我在拍啥,我说明后,她说:“哎,你这时来有点晚,年前你来,我们这条街挂的都是挂面,好看的很!”真遗憾!但不要紧,我今年冬天会再回来的!呵呵,怎么有点像胡汉三!

今天是农历的十五,圆圆的月亮早早的就挂在了天空,我和姐姐聊了会儿天,看她已经有些倦意就罢了。因为习惯,我晚上睡得晚早上起的晚,但姐姐家是睡的早起的早。凌晨4点多,当我睡的正酣的时候,姐姐一家已经起床了,姐姐和姐夫把昨天晚饭前搓好的小条子采用“一平一交”的方式缠在两根竹棍上,挂在那个方形槽内,上面盖上厚厚的塑料“被子”,以保湿,避免风吹干面条的表皮。一个小时后,他们又将小条拿出,拉成1米左右的较细的条子,继续挂在方槽内。阿姨负责做早饭,今天要蒸馒头,她得早早起来揉面。阿姨已经75岁了,但看起来一点都不像一个75岁的老人,什么家务活都做!当我起来的时候,姐姐和姐夫一边听广播一边工作,已经将小条子拉的剩下十几个了,我抓紧拍了两张。我问姐姐:“咱们村里每家都做手工挂面吗?”姐姐说是的,这时,姐夫插嘴道:“谁说每家都做?”“我说的!”“明明还有好多家没做嘛!”他俩就开始斗嘴,最后是以姐姐笑着不吭气为结束,姐夫可是家里的权威哦!呵呵,我心里偷笑,想着虽然不是全部,那至少也有80%了吧!

因为是早上才蒸的馒头,柔软、劲道、香喷喷,好吃!我一口气吃了两个,姐姐和阿姨在一旁看着直笑!吃完饭,姐夫上班走了,因为小条子挂在方槽内要醒2个小时,姐姐就开始打扫卫生。我是闲人,在院子逗猫惹狗乱转悠!早上的阳光真好,前天刚下过雨,阴霾的天空一下子变得晴朗明亮,空气湿漉漉的,院子的油菜花在晨光中愈发显得鲜艳!猫儿、狗儿休息好了,也愈发显得活泼了!

9点多,醒好的条子就该上架了,姐姐和阿姨就把方槽内的小条子拿出来,挂在院子里的木桩上,姐姐站在一个高高的凳子上拿两根竹棍将条子划开,以免它们粘在一起,阿姨在下面用手轻轻的拽,将那较细的面条拉成更细的,然后给下面的竹棍两边各套上一个小圆轱辘,防止面条反弹,这个工序要快,否则细面条在风中很快就干了,拉不动了,到时做成挂面就太粗了。上架的工作要持续1个多小时,这时的阳光是顶好的,在阳光下,拉好的面条是透明的,随风颤抖摆动,好漂亮!瓦蓝的天空、明媚的阳光、洁白的挂面、屋前高高的树、金黄的油菜花以及勤劳的女主人,一幅完美的农家生活图景永远定格在我的脑海里。我围着姐姐不停的说:“姐,挂好的面真好看,漂亮的很!”姐姐笑笑说:“可能是我们经常见,也不觉得有什么好看!”

干完所有的活后就该开始做午饭了,我吃的是挂面,是姐姐挂的挂面。她在厨房下面、烧汤,我在菜地里割来韭菜和青菜,摘干净。我摘菜的时候,姐姐偷偷地告诉我:“我婆婆以前经常用难听的话骂我,现在好多了,就是犟的很!”呵呵,我想人老了可能都是这样吧!婆媳关系真是世界上最难处的关系啊!吃饭了,姐姐对我说:“你看看这样的劳动量,咱们农村人饭量能不大嘛!”想想还真是!闲聊中姐姐问我的那个相机包里的东西值多少钱,我告诉她说要好几万呢,她惊讶的大喊:“哟!要那么多钱啊!”转身告诉阿姨,阿姨听后说:“那娃们挣钱就是要买自己喜欢的东西啊!”咦!阿姨还是一个想的挺开的老太太啊!

中午1点多,在太阳下暴晒了4、5个小时的湿面条已经变成了干面条,这时就要下架了,下架的时候可不能像上架的时候那样,一个人就可以完成,必须两个人合作,一个在上面,一个在下面,同时轻轻拿下来放在屋里另外一个大案板上,用刀子切割成一定长度的段儿,再用白纸包裹了,每封的多少由买家来定,有1斤2两的,也有1斤5两的。然后码好,装箱。到此,手工挂面就制作完成了,就可以外销了!看着他们那么轻松的就把挂面包裹好了,我也想试一下,等我做的时候就不那么容易了,挂面不是被弄断了,就是包裹的不紧实。看来,不管做什么都要下一番功夫。

做完这所有的工作,姐姐就要开始和面,把明天要挂的面和好、盘在大盆子里,就像我刚来的时候看到的那样!这样,下午她就和阿姨可以放松放松:小睡、和周围的邻居打打小麻将,只有这时候她们才是最轻松的。

傍晚,我也该回家了,今天我也是跑前跑后忙活了一天啊。明天,新的一天就又要开始了!

来源网络/无法核实原作者 在此对原作者深表感谢

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