独家 天冷就想来碗面,也许它能帮到你
从小生活在北方的人对面条的“爱戴”，绝非南方人可以想象。但是，现代生活节奏的加快，面条制作工序的繁琐，让许多人对自制手工面条望而生畏。而外购面条的安全又不能让人放心。妈妈做的手擀面，成为他们记忆中的“家的味道”。
来源：《质量与认证》杂志，慧眼消费独家整理发布
要美味，不要费劲？
随着新科技在面条机上的应用，也让在家享受劲道“手工面”成为现实。 现在，让我们一起看看下面两位主妇的自制面条的感受吧。
体验者一：刘女士
家庭人数：2人
产品：飞利浦全自动家用面条机HR2355
老公爱吃面条，街面上的兰州拉面、河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面、陕西臊子面……都是他的最爱。于是，从未做过面条的我就尝试着买了台飞利浦面条机。
按照说明书介绍的方法：
选了个细圆模头装上。接着，将一杯面粉倒进去，选择“自动程序”后，将分量设置成“1杯”，按下“启动”键，LED显示屏开始从“10：00”起倒计时，面条机开始工作。这时，向注水口慢慢倒入清水。3分钟后，成型的面条就会从模头处慢慢挤出，和外面卖的手工面完全一样。
原来做面条可以这样简单，大大增加了我做面条的兴趣。之后，每次出差前，都会将粗圆、细圆、中宽、加宽面各做出一些放在冰箱的冷冻室，让老公自己回家或煮或蒸或拌着吃。
不过话说回来，面条容易做，可是清理起来却很费事。特别是模头部分，要在面条制作完后，马上拆开来，用专用的工具将堵有面粉的模头孔一个个地捅干净。搁置的时间稍微长点，孔内面粉变干，就特别难弄。
对于这台面条机，个人比较喜欢的是，它隐藏在机器下方的抽屉设计，能存放模头盖和专用清理工具；平时不使用时，两个量杯能叠放在面粉舱内，方便收纳。
专家点评
这款面条机的所有与食物直接接触的部分，均采用不含双酚A的食品级材料。搅拌轴和面板采用镁铝合金，与航天高科材料相仿，可抵抗强大冲击力，延长产品的使用寿命。
同时，它采用一体式搅拌轴设计，让面粉和水均匀拌合，使面粉中的蛋白质和淀粉最大程度地吸附水分，生成面筋，产生粘性。出面力量相当于1吨的重量，与手压面300次类似，有利于形成致密面筋网络和增加粘性，造就了面条筋道、柔韧的口感。
它的面板采用双安全锁扣设计，当产品工作时，如有小孩打开盖子或者模块没有装好有松动，机器会马上暂停运转，使用过程非常安全。
体验者二：郑女士
家庭人数：3人
产品：九阳全自动家用面条机 JYS-N51
我家是北方人，一周七天至少吃三次面食。先前，大多都是从超市买的整袋包装的冷藏面，可是这种面只有一周的保质期，吃不完坏掉挺可惜；能保存较长时间的挂面，从6个月的保质期就能看出里面一定有不少防腐剂。自己动手做面条，“和面、揉面、擀面、切面”一套工序下来，让人累得够呛。直到有一天，家人带回一台九阳全自动面条机。
这台面条机完全颠覆了以往做面条的程式。只要用专用量杯按刻度线往面粉舱倒入适量的面粉和水，和面、揉面、压面一气呵成，十几分钟后，面条就做好了。至于面条的粗细、宽扁，由可以选择的不同模头完成。
和面、出面，既可以选择手动分步操作，也可以选择自动一次完成。
与手工和面不同的是，往面条机里加水后，不能因为面稀而时时添加面粉。因此，做出面条的软硬，完全由注入的水量控制。掌握合适的面粉与水量比，是制作面条成功与否的关键。听说如果在水中添加一点点盐和食用油，面条会更劲道。个人感觉差别不大。
经过几次摸索，个人的体会是，用纯水做面条，水与面粉的量要严格按照量杯刻度线操作；如果是做鸡蛋面，鸡蛋原液的量要比标准刻度量稍多一点点（一杯面粉，两三个鸡蛋），面条的软硬度更适中。
女儿平时不爱吃蔬菜，为了让她多吃点蔬菜，常要费尽口舌。用这台面条机做面条时，将水换成蕃茄汁或胡萝卜汁，做出的面条就是蔬菜的颜色，女儿竟然很爱吃。
用面条机做面条，虽然省却了使蛮力的功夫，但是又出现了些新问题。如，残留的面粉会造成浪费。虽然有手动出面功能，也试过用不同模头，每次制作完面条后，面粉舱内和模头内、六角搅动轴上都会残留两三个小面团。
据悉，使用其他品牌面条机的用户反映比较强烈的问题都是清洗起来比较费事，而这台面条机没有出现。制作完面条后，将与食材接触的部件一个个拆解开放置大概一顿饭的功夫，粉舱、螺旋杆、搅动轴等处残留的面粉就差不多干了，拿个干净布一擦就掉。模头孔里的面放置一天后，绝大部分会自己脱落，偶尔也会有极少数几个孔，用专用的清理针，捅一下就好。
另外，九阳面条机的面粉舱及其搅拌机还可以整体从机器上拆卸下来清洗，可有效保证主机不见水。方便打理，是我对这台面条机最满意的地方。
专家点评
这款面条机除了电脑芯片和电机等核心部件外，与食材相接触的部件材料全部采用食品级塑料。这种材质可有效减轻面条机的整体重量，方便搬挪；同时，塑料材质部件工作时，不会产生刺耳的摩擦声。另外，这种材质非常方便残留面粉的清理。
独特的六角揉面和螺旋挤压技术，完全根据人体仿生学设计。前期3分钟和面，由六角搅动轴完成。六角搅拌轴工作一圈相当于手揉6次，整个操作过程会反复揉和1000次以上，使水与面粉充分揉和。
压面采用螺旋挤压古法，其工作原理是，在螺杆旋压与磨头挤压的双重功效下，使面条更筋道。水、面经过充分搅拌形成面絮后，面絮从面粉舱进入进料筒，经过螺杆螺纹旋压推进，使面团在狭小空间汇集融合、压强剧增，面筋网络形成的更致密，形成的面团经过出面模头的再次挤压，形成二次压面，做出的面条更劲道。
九阳JYS-N51 &飞利浦HR2355
每台重量——
九阳：6公斤
飞利浦：7.5公斤
噪音——
九阳：64～65分贝，工作时的声音非常小
飞利浦：工作时有明显的部件转动摩擦声
模头——
九阳：配有宽面、窄面、粗面、细面、空心面、龙须面共6个模头
飞利浦：配有细圆面、粗圆面、细扁面和宽扁面4个模头
一杯面的完整工作时长——
九阳：14～16分钟，不同模头的工作时长不同
飞利浦：10分钟，LED屏显示倒数计时
面条机作为家庭及类似用途使用的器具，属于CCC目录内产品，应符合：
GB 4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全 第一部分 通用要求》
GB 4706.30-2008《家用和类似用途电器的安全 厨房机械的特殊要求》
标准对触及带电部件的防护、稳定性和机械危险、机械强度、耐热和耐燃等方面的安全性做出明确规定。如要求器具的结构，应防止润滑油污染食物容器，应防止食物或液体进入那些可能导致电气或机械故障的地方。
目前，市场上销售的家用全自动面条机的生产厂家达几十个，大多为不知名的企业。面条机的安全和质量，关系到消费者的使用安全和身体健康，消费者购买前需仔细查看其是否带有“CCC”标志。
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