夏季自制冷饮,又来10种详细讲解!健康、清凉,收藏吧!兄弟!

1、【杨枝甘露】

原料：芒果2个，柚子1/8个

调料：椰浆2汤匙（30ml），淡奶2汤匙（30ml），冰糖3茶匙（15克），水100ml

做法：

1) 芒果洗净后，顺着果核的两侧切成两半，用刀尖部分沿着果皮把果肉取出，切成条状。

2) 取一只小汤锅，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水后晾凉。

3) 柚子去皮，剥成小粒。

4) 把切好的芒果条放入搅拌机中，加入晾凉的冰糖水（1/2的量），打成稍微浓稠的糊状。

5) 在打好的芒果糊里，加入椰浆，淡奶，剥好的柚子粒和剩余的一半冰糖水，搅拌均匀放入冰箱冷藏即可。

超级啰嗦：

**小芒果比较甜，大芒果果肉较多但是偏酸，根据自己的喜好调节冰糖水的用量。

**柚子可以选择西柚，颜色偏红，漂亮，但味道偏苦。普通柚子，则比较甜，就是颜色是黄色的，不如西柚漂亮。

**不建议用牛奶等替代椰浆和淡奶，否则味道和口感会完全不同。

**最重要的一点，一定要冰箱冷藏1个小时以后再吃，口感特别好。

**柚子要记得剥成小粒用，别放一大块儿进去啊。

2、【蜜豆双皮奶】

原料：全脂牛奶1袋（约485毫升），蛋白3个，香草精1/2茶匙（3ml），白糖2汤匙（30克），蜜豆3汤匙（45克）

做法：

1）将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用，放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存，以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。

2）牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后，缓缓将牛奶倒回锅中，不要将奶皮弄破或滑落。到完之后，会有一层奶皮贴在碗底。

3）倒入打散的蛋白，再淋入香草精（没有可不用），加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网，将牛奶缓缓的倒入碗中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。

4）冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜，放入蜜豆即可食用。

超级啰嗦：

**千万不要为了图省事，用很大的碗，否则蒸很久里面都是稀的，碗里面的不成型，碗边缘的口感老了。

**牛奶要使用全脂牛奶，不要用脱脂的哈，要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小，最好用3个，我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的，不是很成功。

**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白，否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时，一定要慢，防止奶皮破损或脱落。不过，也别害怕，就算那层奶皮没有了，这个甜点也很好吃，没啥影响。

**盖上一层保鲜膜再蒸，可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状，这个方法很适合初学者。

**双皮奶和蜜豆可以说是绝配，此处不描述口感，留个悬念吧。

**蜜豆，在很多超市有售，我有天去劲松看朋友，在华堂的面爱面买的。

3、【三色果泥沙冰】

原料：草莓15个左右，猕猴桃2个，橙子（橘子）2个

做法：

1）草莓洗净去蒂，猕猴桃去皮去掉内部的白芯切成4份，橙子去皮切小块。

2）将草莓放入透明塑料杯中，放入料理棒，先用力压下去，再开开关打烂，然后把草莓泥倒入容器中。

3）冲净塑料杯和搅拌棒，分别将猕猴桃和橙子以同样方法打烂，将果泥分别倒入两个容器中。

4）最后把三个盛有果泥的容器，盖上盖子，放入冰箱冷冻超过10个小时，彻底冻成冰后取出，放在室内静置一会儿（约5分钟），用叉子刮出果泥冰即可。

超级啰嗦:

**草莓不用切小块儿，直接用料理棒打烂即可。

**猕猴桃中间的白芯影响口感和颜色，所以最好还是去掉。

**用果泥冷冻，比用果汁冷冻，需要的时间长，不要着急，超过10个小时，肯定就能冻的很好。

**虽然用果泥做的冰沙，比咱们在外面买的冰棍等冰品有影响，但毕竟是凉的东西，在夏天还是要少量给孩子食用，在经期的盆友最好也不要食用哈。

**用搅拌棒搅打东西，最好不要把食物放的特别满，放一半的量，在高速搅打过程中，汤汁不容易溅出。

**我个人觉得，搅拌棒比较适合用来快速打碎少量食物，几秒钟的时间足够了，非常适合用来给孩子多东西，量不大，快速，清洁也比用搅拌机方便。

**搅拌棒适合软一点的水果，比如，草莓，芒果，猕猴桃等。另外，蒸熟的南瓜，红薯，土豆，山药也很适合用搅拌机来制成糊糊。如果要打粉状或坚硬物体的话，要用配套的研磨器。

**这款手持搅拌机的刀头被包裹在里面，不会使搅拌的食物飞溅出来，使用起来很干净。

4、【香甜水果捞】

原料：苹果1个，火龙果半个，橙子半个，香蕉1根，西瓜1块

调料：椰浆1听，淡奶半听，冰糖50克，清水150克，盐1/4茶匙（1克）

做法：

1) 取一只小锅，锅中倒入清水， 放入冰糖，小火将冰糖熬化，制成冰糖水，晾凉备用。

2) 把所有水果切成小粒（大小尽量保持一致）。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒，放入淡盐水中浸泡，以防氧化变黑。

3) 将椰浆，淡奶倒入晾凉的冰糖水中，搅拌混合均匀后，放入冰箱内冷藏25分钟以上。

4) 最后，将冷藏好的液体取出，把切好的水果粒混合在液体里即可。

超级啰嗦：

**在外面吃饭，点过几次水果捞，结果都很失望，不管是内容，口感，还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本，水放的太多，香甜的味道不足。能捞上来的水果，屈指可数。还是自己在家做比较实惠。

**苹果极易氧化，切好后马上放入淡盐水中浸泡，才能保持颜色不变黑。

**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆，淡奶混合。

**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶，一半来自椰浆，这两种东西在超市里都可以买到。

**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略，否则，温温的口感，既不会突出果香，也不没有香滑的口感。

**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的，家里有什么水果，放什么就好。但有一样东西，建议不要替换，那就是香蕉。

5、【果味小冰棍】

原料：草莓10个，猕猴桃1个，牛奶100ml，淡奶油50ml，砂糖50克

做法：

1）将洗净沥干后的草莓和去皮的猕猴桃切小块，用搅拌机将两种水果分别打成果浆。

2）分别在打好的水果浆中加入牛奶、略搅打后的淡奶油（图3）和砂糖（或用50ml温水溶开后使用）搅拌均匀，倒入准备好的模具中，为了做出不同颜色的效果，第一次倒入模具的一半即可，放入冰箱冷冻。

3）待第一层冷冻好以后，在将不同颜色的水果奶液倒满模具，继续放入冰箱冷冻，直至冰棍冻结实为止。

4）吃之前，把冻好的冰棍模具外侧用冷水冲一下，或用吹风机吹一下，即可方便脱模。

超级啰嗦：

**制作水果味的小冰棍，要选取质地柔软、果汁丰富的水果，这样更容易与牛奶等混合。

**自己用水果和牛奶淡奶油做冰棍，比外面卖的冰棍味道更浓郁，更好吃。

**在模具使用前，要清洗干净并保留模具内壁上的水分，然后再倒入冰棍液，这样冻好的冰棍非常容易脱模。

**自己做的水果冰棍有很多水果成分，孩子吃着很健康。

6、【香橙酸奶沙冰】

原料：橙子1个（取橙肉）或其他你喜欢的水果，原味酸奶50ml

做法：

1）橙子对半切开，取出橙肉，切成5mm大小的块，平摊着装进保鲜盒，放冰箱冷冻4小时。

2）放入刨冰机刨成冰沙，放入冰镇的酸奶中，搅合几下食用，有冰淇淋的口感，非常好吃。

超级啰嗦：

**橙子肉切好后，平摊在保鲜盒里，这样冷冻后，比较容易取用，如果都堆在一起，成为一个大冰坨，取出来会很麻烦。

**如果家里没有刨冰机，用食物处理机把冻好的橙块打碎也可以。

**要注意刨冰和酸奶的比例，如果酸奶太多，或者酸奶太稀，就出不来冰淇淋的口感了。如果酸奶放多了，也没关系，橙泥酸奶的口感和口味也很棒哦。

**除了橙子外，西瓜，哈密瓜，桃子，杏，香蕉，榴莲等等，很多水果都可以冷冻后刨冰，与酸奶混合在一起。你可以在冰箱里冻一些水果的果粒，随时想吃，或者家里来客人，随时就能做好，非常方便。

7、【南瓜香奶冰淇淋】

原料：南瓜泥200克，牛奶50克，鸡蛋3个（大号），细砂糖100克，牛奶250克，鲜奶油250克

份量：1L的保鲜盒，约1盒

做法：

1）将南瓜去籽切块放入锅中蒸熟（约15分钟左右），取出南瓜后去皮，将瓜肉过筛磨成泥，然后在南瓜泥中加入50克牛奶拌匀。

2）把鸡蛋和细砂糖混合后搅打均匀，将牛奶慢慢倒入并搅匀。

3）倒入小锅中，以最小火加热，期间需要用勺子不停的搅拌，直到加热至酸奶般粘稠的感觉，关火，把锅具放入凉水中使蛋奶糊降至常温备用。

4）将鲜奶油搅打至6-7发的状态，把冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中，用橡皮刮刀拌匀，然后将之前拌好的南瓜泥加入，搅拌至顺滑均匀的状态。

5）搅匀后，倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存。注意哦，一定每隔1小时取出用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌1分钟， 每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作，共重复4---5次，食用前放置在冷藏室回温半小时，口感会更好。

超级啰嗦：

**建议选择颜色橙黄，口感较甜，水分较少的南瓜作为原料。

**制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了。

**6-7分发的鲜奶油虽然粘稠，但是还具有流动性。将打蛋器拎起检查，上面会有奶油缓慢的自然下落。

**每隔1小时，可以将冰淇淋糊倒入搅拌盆内，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌几下再放回盒子，目的是为了防止它产生很多冰碴。

**长时间冷冻会使冰淇淋变得很硬，所以食用之前回温一下口感会更好。

**可以使用等量的其他果泥来代替南瓜，比如芒果，榴莲等水分不是太大的水果等。口味都非常好。

8、【杏仁牛奶冻】

原料：大杏仁50克，牛奶250ml，细砂糖40克，吉利丁片1片，鲜奶油150ml，朗姆酒1汤匙（15ml）

做法：

1）将大杏仁放入碗中，用热水浸泡5分钟左右，即可轻松剥去外皮，然后将牛奶和杏仁分别倒入搅拌机中，将二者搅打均匀。

2）将打好的杏仁牛奶放入小锅中，并加入细砂糖，以小火加热至即将沸腾时关火。然后盖上盖子闷10分钟，让牛奶充分吸收杏仁的香味。

3）10分钟后，将煮好的杏仁牛奶液过滤一遍，以得到更细滑的液体（图5），然后将吉利丁片用冷水泡软，挤干水份后加入到尚有温度的杏仁牛奶液中，搅拌至完全溶化（图6）。

4）加入朗姆酒后搅拌均匀。

5）将鲜奶油，用电动打蛋器（或手动打蛋器）搅打至浓稠的状态，约7-8分发（图8）。

6）然后把鲜奶油与杏仁牛奶混合均匀，并倒入容器中（图9）。放入冰箱冷藏室4-6个小时至凝固，然后装饰上自己喜欢的水果就可以食用了。

超级啰嗦：

*做这款杏仁牛奶冻，用的是平时咱们当零食吃的大杏仁，做出的成品味道会比较醇香。

备注：中国的杏仁一般分两种：甜杏仁（又称南杏仁），苦杏仁（又称北杏仁）。这道甜品中不建议食用苦杏仁，顾名思义，它苦，更适合用来入药或煲汤。

**浸泡大杏仁的水，温度最好在80度以上，浸泡时间5分钟为参考时间，最好能轻松剥去外皮为准。

**在用搅拌机搅打杏仁时，尽量要把它打的碎一些，这样能够更好的和牛奶融合。关于搅拌机的使用，建议大家在搅打食物时，打10秒停一会儿，再继续打10秒，停一会儿，让机器有个短暂的休息时间，否则电机容易被烧毁，尤其是小型的家用搅拌机。

**吉利丁片一定要用冷水泡软后，再加人到热的溶液中。千万不要用热水浸泡哈！

**打发至7-8分发的奶油，搅打过后留下的纹路不会轻易消失，且捞起奶油后，奶油基本不滴落。

**如果急着吃，也可以把成品放置在冷冻室1-2个小时，这样凝固的更快一些。但如果你忘记的话，就比较麻烦了哦。

9、【西瓜砂冰】

原料：西瓜1/8个，炼乳随意

做法：

1）将西瓜瓤切下来（西瓜皮保留），去掉西瓜籽，将西瓜瓤切成2cm的小块，放入保鲜盒，入冰箱冷冻室，冷冻4个小时以上。

2）拿出后，放室内静置3分钟，用手将西瓜块尽量分开，放入搅拌机中打碎即成沙冰，根据自己的口味淋上少许炼乳即可。（不放炼乳，其实也很好吃）

超级啰嗦：

**买到不好的西瓜，基本上退货的可能性为零，扔掉可惜，吃掉受罪。那么，就把瓜瓤做成砂冰吧。皮也别仍，可以凉拌哦。

**家里的冷冻室，一般都会放些肉类，因此在冷冻西瓜时，一定要选择密封性好的容器，千万别让西瓜裸露着放冷冻室哈，否则冰箱里放啥，您这砂冰就啥味儿。

**我个人比较喜欢乐扣的小型方盒子，好装零碎的小东西和剩饭剩菜，而且方形的盒子通常比圆形的放在冰箱里节省空间。

**搅拌机是ACA的，前年买的时候好像是250左右，体型小巧不占地儿，能满足基本的食品加工功能。我觉得搅拌机没必要买太贵的，因为一年也用不上几次，实话实话说哈。

**用这个方法，还可以将其他水果做成砂冰，比如猕猴桃，哈密瓜，桃子等。

10、【核桃蔓越莓冰淇淋】

原料：蛋黄4个 细砂糖80克 干淀粉5克 牛奶200ml 核桃碎50克 蔓越莓干40克 香草棒1/2根（没有也可以不放） 淡奶油300ml朗姆酒60ml（没有可以不用，或用清水代替）

做法：

1）蔓越莓放入朗姆酒中浸泡4个小时后，捞出蔓越莓沥干。把香草棒刨开，把香草籽刮到牛奶中，并把香草棒放入牛奶中一起煮沸腾关火，放置不烫手的温度。

2）把蛋黄和细砂糖混合后搅打均匀，筛入干淀粉搅匀，将牛奶慢慢倒入并搅匀。

3）倒入小锅中，以最小火加热，需要用勺子不停的搅拌，直到加热至用橡皮刮刀捞一点面糊，用手划一道，痕迹不会合拢，即可关火，把锅具放入凉水中使蛋奶糊降至常温备用。

4）将鲜奶油搅打至6-7分发的状态，把冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中，用橡皮刮刀拌匀，然加入核桃碎，蔓越莓，搅拌至顺滑均匀的状态。

5）搅匀后倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存。注意哦，一定每隔1小时取出用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌1分钟，每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作，共重复4---5次，食用前放置在冷藏室回温半小时，口感会更好。

超级啰嗦：

**蔓越莓是一种口感酸甜，非常好吃的小干果，直接吃也可以，用来配冰淇淋或做烘焙也可以，孩子大人都很喜欢。还有助于抗氧化，据说女人多吃蔓越莓，对皮肤也会非常好。

**核桃中含有维生素E，可以使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。搭配冰冰凉凉的冰淇淋，和酸酸甜甜的蔓越莓，更是多重诱人的享受。

**不喜欢朗姆酒味道的，可以直接放蔓越莓。 没有酒的话，可以用清水浸泡，这样口感更软。

**制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了。

**6-7分发的奶油虽然粘稠，但是还具有流动性。将打蛋器拎起检查，上面会有奶油缓慢的自然下落。

**每隔1小时，可以将冰淇淋糊倒入搅拌盆内，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌几下再放回盒子，目的是为了防止它产生很多冰碴。

**长时间冷冻会使冰淇淋变得很硬，所以食用之前回温一下口感会更好。

**香草棒，奶油，蔓越莓等在网上的烘焙用品店都可以买到。牛奶用全脂的味道更好。

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