【特别专题】关于宝宝喝酸奶的那些事?

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楼主 2021-01-10 07:28:20
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编者按
如上的对话,宝妈帮的QQ群、微信群无数次提到,看来,妈妈们真的是非常关心酸奶问题。到底宝宝何时能喝酸奶?外面卖的酸奶可以给宝宝喝吗?自己怎么做酸奶?益阳宝妈帮给你送上最全的酸奶知识。
酸奶营养素、能量密度均较高,含有营养素多达20余种。一杯酸奶(150毫升)可以提供婴幼儿30%的能量和钙质,以及10%左右的蛋白质。简单的说,如果你的孩子(1-3岁)每天喝150毫升酸奶,就等于满足了他全天生长发育需要的1/3的能量和钙质。酸奶和人奶很相似,容易消化,特别适合于消化系统不成熟的小儿。

酸奶中含半乳糖,半乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分,与婴儿出生后脑的迅速成长有密切的关系,因此儿童常饮酸奶可促进大脑发育。另外,酸奶中含有乳酸菌,可调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡,提高食物消化率和生物价,提高免疫能力,还能预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间,减少急性腹泻的发病率。
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宝宝何时能喝酸奶?
根据婴幼儿膳食指南,1岁以内的婴儿应进行母乳或配方奶喂养。

根据澳大利亚2012年婴儿喂养建议,满6个月以后的宝宝可以尝试酸奶,将酸奶作为辅食之一,但不建议把酸奶作为婴儿的主要奶类来源。

1-3岁的幼儿仍然首选母乳或配方奶,此外,每天可以适量进食酸奶,尤其是容易便秘的幼儿,虽然并没有证实酸奶可以改善便秘。适量的酸奶可能有利于改善胃肠道的功能,而乳糖不耐受的幼儿也可以进食酸奶。1岁以后,只要没有禁忌症就可以正常进食酸奶了。
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每天的补充量宜为多少?
酸奶中一般含有两种或多种菌。目前市场上的酸奶一般嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵而成,有的还会在前者发酵的基础上,又添加了另外嗜酸乳杆菌和双歧杆菌两种乳酸菌类,无论是两个或多个菌种,只要是含有人体需要的益生菌都是有益于健康的。

但需要指出的是,如果让这些益生菌菌在肠道“安家落户”,就需要摄入有足够的数量菌,否则即便喝了酸奶,绝大部分乳酸菌在通过胃和小肠的过程中都会牺牲掉。只有菌的数量足够大时,极少数幸运者能够存活下来,才可能产生保健作用。


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市场上卖的酸奶能给宝宝喝吗?
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要选择纯酸奶
市场上有纯酸奶、果粒酸奶、老酸奶、优酸乳等琳琅满目的类似商品。
有些产品看似酸奶,其实只是酸饮料,多为添加剂调配而成,几乎不含奶类,营养价值比较低。但由于口味好深受小朋友的喜欢,加之广告的大肆渲染,让小朋友放弃乏味的纯奶类。有些家长营养知识的匮乏,也会导致错误的选择。

根据最新的《中国食物成分表》,纯酸奶的营养成分接近纯牛奶,蛋白质含量一般在2.5%以上。而果粒酸奶、老酸奶是在纯酸奶基础上分别添加水果粒和果胶调制而成,营养成分与纯酸奶差别不大。但对于幼儿来讲,最好选择纯酸奶。
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购买前仔细查看标签标识
特别提醒家长们在购买酸奶时,要仔细察看产品上的配料表和产品成分表,以便于区分产品是酸牛奶还是酸奶饮料。根据国家标准,酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。酸奶的配料表中,蛋白质含量标示不应低于2.9%或2.3%。酸奶饮料的配料表中,一般都会出现“水”和“山梨酸”,蛋白质含量标示不低于1.0%或0.7%。
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一些标榜高端的常温酸奶怎么样?
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海外的酸奶怎么样?
达能常温酸奶bledilacte
以达能常温酸奶bledilacte 为例,这种“常温酸奶”一段时间很火,一小罐60ml网上卖的还真不便宜。
这种“常温酸奶”是怎么做到保质期那么长的?

首先,它的确不添加防腐剂,因为要做到长保质期就必须高温灭菌,再加之适当的包装,完全可以做到半年甚至更长时间不变质,因此也不需要在产品中添加任何防腐剂。

你再想想:这样灭菌之后,酸奶里还有活的益生菌吗?

所以,这种产品并不是酸奶,只是一种“甜点”。它是用不含维生素A和D的二段配方奶,水,糖,果泥,奶粉等原料混合而成的。

和很多卖家宣称的那样,口感的确非常好,因此不管哪个年龄段的宝宝肯定都很爱吃。不过考虑到里面含有的糖分略高,我个人建议还是不要给一岁以内的小宝宝吃太多。对于大一些的幼儿或者儿童,接触的各种食物都很多了,那吃一点儿倒也无妨,总比其他一些垃圾零食要好。(以上专业信息参考微博@少个螺丝)

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怎么给孩子放心的酸奶?
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国内也有比较放心的酸奶
国内也有好酸奶可供选择。
“光明如实””和“蒙牛纯甄”是目前国内市场上无添加(香精、防腐剂、增稠剂、色素)的小宝宝可食用酸奶品牌,相比一些进口酸奶购买渠道方便很多。 (以上专业信息参考微博@小丫嘻嘻)
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自己做最安全!
很多妈妈又要问:这两款真的无添加吗?我只能说,实在是纠结国内奶源和有选择恐惧症的那就考虑用全脂无糖酸奶粉自制吧,这总OK了?
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基础篇:原味配方奶酸奶
用料:450ml凉开水,30勺配方奶粉(标准奶粉勺),1g益生菌型家用酸奶发酵剂(淘宝上有卖)

做法:
1、所有容器均用开水或蒸汽消毒,但清洁时不得使用洗涤剂。
2、凉开水和配方奶粉冲调在一起,搅拌均匀成为500ml浓度加倍的配方奶。
3、将浓度加倍的配方奶倒入酸奶机/面包机容器中,放入酸奶发酵剂搅拌均匀,开启“自制酸奶”键。
4、8小时后酸奶制作完成,分装成小瓶后放入冰箱冷藏数小时即可食用。
5、自制配方奶酸奶没有防腐剂,须在冰箱冷藏储存,单个分装一次未食用完不能再次冷藏;建议酸奶在5-6天内食用完毕。


【注意】酸奶食用的时候不要加热,否则会杀死乳酸菌和活性物质,失去本来的营养。
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升级版:花式配方奶酸奶

(花式酸奶须1岁以上的宝宝食用)
椰蓉酸奶
用料:500ml加倍浓度的配方奶或巴氏杀菌纯牛奶,1g益生菌型家用酸奶发酵剂,2勺有机椰蓉,10g白砂糖

做法:
与原味酸奶不同的是在放入菌粉之前,先取少量牛奶混合椰蓉煮沸后倒回剩余的冷牛奶中搅拌均匀再放菌粉、搅拌后装入酸奶机,发酵。其余步骤均同原味酸奶的制法。

香蕉果泥酸奶

用料:500ml加倍浓度的配方奶或巴氏杀菌纯牛奶,1g益生菌型家用酸奶发酵剂,100g香蕉

做法:
1、香蕉用搅拌机打碎成泥,加少量凉开水煮沸成香蕉果泥。
2、加入配方奶或牛奶,混合均匀,其余步骤同原味酸奶。

芒果酸奶
注意:芒果酸奶在发酵过程中会分层

用料:500ml加倍浓度的配方奶或巴氏杀菌纯牛奶,1g益生菌型家用酸奶发酵剂,120g芒果,20g白砂糖

做法:
1、芒果用搅拌机打碎成泥,加少量配方奶或牛奶煮沸成有粘度的芒果果泥。
2、加入剩余的配方奶或牛奶,混合均匀,其余步骤同原味酸奶。

紫薯蜂蜜酸奶
注意:2岁以上可以食用

用料:500ml加倍浓度的配方奶或巴氏杀菌纯牛奶,1g益生菌型家用酸奶发酵剂,100g紫薯,30g蜂蜜

做法:
1、紫薯蒸熟,加入少许水用搅拌机打碎成泥,加少量配方奶或牛奶煮沸成有粘度的紫薯泥。
2、加入剩余配方奶或牛奶,混合均匀,其余步骤同原味酸奶。

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