肉食爱好者不得不知的五类绞肉机
✎ 李斯特（微信公众号 ID：eqingdan）
饺子馅、炸丸子、灌肠…作为一个“无肉不欢”的美食爱好者，既担心外食肉质不好，又嫌自己剁肉馅累且麻烦，那么选购一款绞肉机做帮手，不仅干净卫生，还能在保证肉质口感新鲜的情况下节省时间。
我们对比了市面上五类有绞肉功能的料理机：台式绞肉机、厨师机、杯式绞肉机、手持搅拌机和破壁机。来看看它们各自在绞肉这件事上能做到怎样的程度吧。
推荐指数：★★★★★
优点：功率大、效率高，即绞即出肉，不影响口感，清洗方便。
缺点：功能单一。
首推台式绞肉机。它利用不锈钢刀头和螺旋杆低速碎肉，所以不用担心刀头会破坏肉的口感。刀模刀孔的粗细决定肉泥的细腻程度，工作起来很方便，边放肉边出肉，不用倒腾容器。
除了绞肉之外，还可以灌肠，这是其它料理机做不到的哦。虽然专业，但也有它的局限性，就是只能用来绞肉，没有其他功能。
▲ Tenfly/添美家 GF500A 绞肉机 | 参考价格：308 元
主要材质为不锈钢，铝合金机头清洗方便。配件有不同规格的的刀模、灌肠工具、肉饼工具等，组装很简单，对准衔接口拧即可。还可以另买切丝配件。功率为450W，耗电低。
▲ Bear/小熊 JRJ-A04R1 多功能家用料理机 | 参考价格：279 元
可以绞肉、灌肠和捣酱。反转功能防止卡肉，体积和重量比 Tenfly 那家小，额定功率为 400W 。电源线有点儿短，这点不太方便，且只能连续绞肉 5 分钟。
推荐指数：绞肉效果 ★★★★★
但只用来绞肉的话，不推荐购买。
厨师机利用电机带动齿轮转动产生搅拌力，加上配件可以实现榨汁、做辅食、冰淇淋等功能，是下厨房的好帮手。但自身只带揉面、打蛋功能，绞肉需要另买绞肉配件，效果和台式绞肉机差不多。
▲ KitchenAid 5KSM150PS 家用厨师机 | 参考价格：5699 元
如果你单纯想绞肉的话，完全没必要去买厨师机，毕竟花了几千块人民币买厨师机，还要再花几百块买绞肉配件。但要是主要用来做烘焙，顺便绞肉，推荐 KitchenAid Artisan + 绞碎器。这款厨师机功率较低，和购买台式绞肉机功能差不多。
▲ KitchenAid FGA 绞碎器 | 参考价格：439 元
这款厨师机有多种颜色可供选择，带有防溅盖，玻璃碗和不锈钢碗的搅拌头通用。缺点是它是抬头式设计，卸搅拌头的时候比较麻烦。
推荐指数：★★★★
优点：一机多用，价格实惠。
缺点：功率有限、容器有限；电机和刀头高速旋转会发热影响肉的品质。
杯式绞肉机利用电机和多刀头快速旋转绞肉，不仅可以绞肉，还能切菜、捣蒜泥、榨汁、做辅食等。相较台式绞肉机来说，它更轻便、节省空间，但由于刀头快速旋转会产生热量，影响肉的口感，所以要是不把绞肉作为最重要功能的，可以选择它。
▲ Aux/奥克斯 AUX-J20 家用电动多功能绞肉机 | 参考价格：99 元
虽然不能即绞即出肉，但 2L 的容器也足够一家三口吃顿饺子了。有快、慢两档，立体刀头绞肉范围更大也更快。
推荐指数：★★★
手持搅拌机利用刀头快速转动打碎食物，噪音小，功能很多，常用来做辅食、打蛋、蔬果料理等，但手动控制比较累。
▲ Braun/博朗 MQ325 手持家用搅拌料理棒 | 参考价格：399 元
有防飞溅功能，即使不封闭也不用担心肉沫飞出来。配件可拆卸，易于清洗。高速档位可用来绞肉。缺点是搅拌杯太小，只有 350ml。
不推荐。
搅拌机能绞肉，但我们不推荐你用它来绞肉。其中，破壁机就是大功率、高转速的搅拌机，它能把肉绞得十分粉，甚至会破坏肉里的纤维，让肉失去嚼劲，产生的热量也对口感有影响。所以破壁机还是老老实实用来榨汁吧。
既然说到了“嚼劲”，就有必要聊聊拿菜刀剁肉和用机器绞肉出来的口感差异了。有人做过双盲测试，测试结果是大家并不太能区分出两者的口感；如果不是像做肉燕那样千锤万剁，一般是很难剁出那种 Q 弹口感的肉馅的。
在口感差异不大的情况下，电动绞肉机能省时省力，无肉不欢的你不妨尝试看看。◣
李斯特：从一个枕头到全世界
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