不会做燕窝美食?看这里!燕窝美食荟萃,“吃”出美丽肌肤,为健康加油!

一：最简单燕窝做法之冰糖燕窝

材料

红枣、 枸杞、冰糖适量 燕窝一盏
做法

1、用水冲洗一下放在碗里浸泡（6-8小时）待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅

3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右（水不超过7/10为宜）

4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可

还有一种更简单的方法：清炖燕窝，做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。

Tips：

干窝每人每次3-5克用量

睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦

二：燕窝耳莲子羹

材料

主料：燕窝耳25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克。冰糖100克，红枣三枚，水3杯。
做法

1、燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用；
2、新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂；

3、将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。功效：养阴润肺，生津整肠之效。

三：蜜橙燕窝

菜谱简介

燕窝，已不是贵族的佳肴专属，早已出现在爱美女性的日常菜单中，做为犒劳自己的一份美食。因燕窝有很好的安胎、补胎效果，所以各位准妈妈的孕期食谱都少不了它的身影。 燕窝本身的味道清淡，丰富的滋味要依赖于其他食材。配上橙子酸酸甜甜的味道，不知会是一番什么样的滋味。
材料

古法手洗纯燕窝6克、 橙子1个、冰糖少许、纯净水1瓶
做法

1、取纯燕窝放置纯净水中泡发， 泡发时间为4个小时
2、橙子洗净，蒂朝上，在四分 之一处割开，挖出橙肉备用 （切记橙肉不要全部挖出）。

3、将泡发好的燕窝放入挖好的 橙内，盖上橙盖，放入陶瓷 炖盅，炖盅里加入少许水， 水只要没底即可。

4、烧开半锅水，将陶瓷炖盅放 入锅中，小火隔水炖1个小 时左右，用筷子戳下橙子， 若已软烂，即可出锅

四：有效对抗PM2.5的滋养粥之小米燕窝

材料

燕盏一个（5g）、小米 100g、红枣 5颗、纯净水100g（泡发燕盏用）、清水1000ml+300ml
做法

1. 把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100ml纯净水。
2. 泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。

3. 把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出。

4. 燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条（这样处理后再炖煮效果更好）。

5. 取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用。

6. 取一个大点的锅子，把小米倒入。

7. 再加入五小碗清水（约1000ml）。

8. 加盖大火煮开后，转小火慢煮30分钟至粥变浓稠。

9. 开盖加入1.5小碗清水（约300ml），搅拌均匀。

10. 煮开后放入泡发处理好的燕窝。

11. 放入红枣。

12. 小火慢煮30分钟即可，期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。

小诀窍

1. 鉴别是否特干燕窝的办法是，干燕窝浸泡后的发头效果很好，约是原重量的6-7倍，这可以证明是特干燕窝。
2. 品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构，口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。

3. 燕盏泡开后，可沿纹理撕成条状，燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条；这样处理后再炖煮效果更好。

4. 燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法，那么需要60～90分钟；而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝，一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮，那么时间要适当延长。

五：冰糖燕窝菊花凉糕

菜谱简介

偶尔弄些贵族甜品稿赏自己和家人，别让生活压力压垮了，人生啊就是要享受生活，别亏待了自己。这款凉糕因为燕窝和菊花都属凉性食品，再加上放在冰箱里，取出吃的时候感觉真是爽透了，冰冰凉凉入心扉。大家不妨做做看，贵是贵了点，不过久久一次也无妨。
材料

燕窝2盏，干菊花8朵，冰糖35g，水450ml，鱼胶粉12g
做法

1、将燕窝、菊花、冰糖、水放入炖锅中。
2、将蒸架摆进气压锅，放入适量的水，将炖锅放进气压锅（炖锅不加盖），用气压锅炖30分钟。

3、炖好的冰糖菊花燕窝取出，趁热加入鱼胶粉搅拌至融化（确定完全融化）。

4、倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。（我用3度，一下子就凝固了，冰冰的很好吃）

小诀窍

鱼胶粉一定要融化，不然凉糕就没办法凝固了。

六：鲜奶燕窝姜粒炒蛋白

食疗是中国人传统养生之道，着重阴阳五行调配，不时不食，进补及时，故以秋冬进食此菜为宜。此菜食味滑而不腻，清香淡雅，容易入口，是爱美一族的恩物。分量：4～6位用

材料

碎燕窝(干货)20克，鸡蛋清6只，生粉1茶匙，鲜奶；量杯，姜粒1/4汤匙，姜2片，葱1根。
调味料

盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1又1/2茶匙，麻油少许。
制法

1、碎燕窝浸水1小时，换水，用小火加入姜和葱煮5分钟，熄火后把燕窝至软身，沥干水分。
2、鸡蛋清加生粉1茶匙搅匀，倒入温油中浸熟捞起，再用清水洗去油分，沥干水分，备用。

3、锅烧热，下姜粒爆香，再下鲜奶、燕窝和调味料一同煮滚，倒入鸡蛋清炒匀，即成。

心得1、选用碎燕窝或草燕窝均可。

2、不要浸发太久，造成“透身”泻水现象，燕窝经烹调后不容易见到。

3、鸡蛋清应以中小火走油，避免蛋清不滑身和呈现蜂巢状。上碟前加入少许蛋清拌匀才取出，美观而口感嫩滑。

4、燕窝可预先浸发和清炖，分成小包置于冰柜中，食时再加入鲜奶或糖水煮滚。

5、煮或清炖燕窝的时间不要太久，20―30分钟即可。

6、清炖燕窝可加入鸡或肉类，但燕窝须先放在细小纱布袋内，避免肉和燕窝混合一起，不易分开。

燕窝可分为燕盏、碎燕和草燕。选购时，以松而干身、色带微黄为上选，自身者可能是经过漂白程序的，带有其他杂质，影响质量，不宜选取。湿身的燕窝比较重身，亦容易带有“草泥味”，市面上亦有膺货，尤以猪皮作假为多，颜色雪白透明，没有光泽，一经浸发，水面会浮有油渍。

七：木瓜椰奶燕窝西米露

菜谱简介

由木瓜炖燕窝想到的，夏天作为冰品吃也很不错。

材料

木瓜1个，椰奶1袋，燕窝适量，西米适量，奶锅1个，取球器1个，盘子1个

做法

1、先将燕窝泡水去毛，然后放入炖盅隔水炖30-50分钟；

2、西米露加入沸水中煮至半透明，关火闷半小时。捞出用凉水冲一下，再捞出；

3、西米露中放入冰冰的椰奶，再放两勺燕窝，搅拌。

4、木瓜中间剖开去籽，一边用取球器取成球状，放入另一边木瓜中间。将步骤3倒入一半的木瓜中。

小诀窍

1、西米要够Q就是要闷那半小时后用凉水冲。

2、燕窝要时时看火，不能硬也不能软，适当可添点水；

3、木瓜要挑够熟的，才甜。

八：芒果燕窝

菜谱简介

芒果的异香与回甜将娇贵的燕窝衬托得更加清纯可人，天天取食，更是妈妈补血补气的上佳良品。热量标注：此菜热量为106千卡/人

材料

干燕窝5g，芒果1/2个，枸杞1枚，蜂蜜1汤匙（15ml），三花淡奶1汤匙（15ml）

做法

1、将干燕窝放在深碗中，用清水浸泡5个小时，燕窝里可能会有一些细小的毛茸，要将它们小心的去除。枸杞用热水泡发。

2、将发好的燕窝沥干水分，放入小炖盅中盖好盖子，中火蒸制30分钟，然后取出彻底放凉。

3、芒果削去外皮，从中间贴着果核切开，再剁成小粒放入小碗中。

4、将蜂蜜和三花淡奶放入小碗中，与芒果小粒混合均匀。

5、把芒果小粒放入小碟中，上面放入燕窝，最后缀上枸杞即可。

小诀窍1、因地方差异，各地的燕窝价格也相差很大，如有条件可将提前蒸制好的燕窝放入冰箱里冷藏，随吃随取，这样就可以每天不用费太多时间而吃到燕窝。

2、购买燕窝可以选购那些价格相对便宜的燕窝碎。它们其实是整块燕窝掉下来的部分，营养成分丝毫不受影响。

九：杏汁炖燕窝

材料

燕窝(燕条）5钱（约20克），南杏2两（约80克），北杏2钱（约8克），糖适量
做法

1.首先将燕窝洗净，然后浸水八小时，拣去毛及杂质后滤去水份，用干毛巾把燕窝弄干，将拣净的燕窝加五碗水炖半小时备用。
2.将南杏及北杏放入搅拌机内加二碗水搅成杏汁，倒入纱布袋内隔去杏渣。

3.将糖加入杏汁中煮沸，然后再加入炖好的燕窝即成。

小诀窍

健肺化痰，止咳养颜

十：冰糖雪梨炖燕窝

菜谱简介

燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？
材料

(一人份)白燕：8克冰糖：适量雪梨：1个川贝：6克水：2碗
做法

1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。
2. 梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核；

3. 川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；

4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。

小诀窍

功效：

养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。