这种东西被称为“千金菜”,一家老小春季都宜食用,尤其是宝宝!
莴笋又名莴苣、千金菜、香马笋，常言道:春令莴笋似黄金。
莴笋是营养科医生经常推荐的春天“千金菜”。由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。
中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。
营养功效
▎增进食欲
消化不良，莴笋味道清新略带苦味，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能活动。消化不良和没有胃口时可以吃点凉拌莴笋开胃、增进食欲。
▎预防心血管疾病
莴笋属于高钾低钠食物，有利于调节体内盐的平衡。高血压、心脏病等疾病患者常吃，有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。
▎缓解便秘
莴笋富含膳食纤维，能促进肠壁蠕动，，帮助大便排泄，可以预防便秘，容易便秘的人适合吃。
▎预防贫血
莴苣的含铁量与菠菜相当，且有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，有利于预防缺铁性贫血，有轻微缺铁性贫血的人可以常吃。
▎胰岛素“激活剂”
莴笋含有的烟酸是胰岛素激活剂，是适合老年糖尿病患者的蔬菜。同时，莴笋还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。
饮食禁忌
哺乳期吃莴笋
能吃，但不要多吃。
莴笋不仅营养丰富，还属于高钾低钠食物，可以平衡体内的水电解质，从而使乳汁的分泌得到增加。
但莴笋比较凉，脾胃虚弱的新妈妈不要一次吃太多。
宝宝吃莴笋
能吃。宝宝满六个月后就能添加到辅食。
莴笋富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素，宝宝吃了能强身健体，促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙。
同时莴笋含有大量膳食纤维，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可治疗宝宝便秘。
孕妇吃莴笋
能吃。深绿色的莴笋维生素和矿物质含量丰富，且含有能够预防胎儿畸形的叶酸。
孕妈常吃不仅对胎儿好，还能预防孕期高血压和孕期便秘。
如何挑选
◆看横截面
看看莴笋的横截面，选择皮薄且皮与肉之间分明的，吃起来更加香脆。
◆看叶子
叶子青绿鲜嫩的莴笋一般更加爽口新鲜；
如果叶子呈干黄枯萎的，千万不要挑选。
◆看叶痕
叶痕密的更好些，营养价值更高。
◆观察莴笋肉
除了叶子，还要看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，一般选择绿色深的才好。
◆握一握
握起来应该是有一定硬度的是新鲜莴笋，
如果感觉有点软的时候，说明已经流失过多的水分，不够新鲜了。
莴笋的食疗偏方
莴笋+黑木耳
莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋+香菇
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
莴笋+蒜苗
莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。
莴笋的食用注意事项
1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2、其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。
3、吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
4、莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。
PS：新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分，以免诱发褐色斑点。
★ 莴笋 食谱汇总 ★
莴笋泥（6M+）
莴笋鱼泥（8M+）
食材：莴笋50克、去骨鱼肉50克。
做法：
①莴笋50克、去骨鱼肉50克。
②将莴笋放入搅拌机中，倒入适量温开水，搅打成菜泥。
③将莴笋泥过滤勺，取滤后的部分。
④将鱼肉去骨，放入蒸锅中蒸熟。
⑤将蒸熟的鱼肉取出，捣成鱼泥。
⑥将莴笋泥拌入鱼泥中，喂养时搅拌均匀即可。
莴笋鸡肉面（10M+）
食材：莴笋50克、鸡胸肉50克、宝宝面条30克。
做法：
①将莴笋去皮，切成小块。
②将莴笋放入搅拌机中，倒入适量温开水，搅打成菜泥。
③将莴笋泥过滤勺，取滤后的部分。
④鸡胸肉洗干净，切成肉末。
⑤宝宝面条掰成小段。
⑥锅中倒入清水，面条冷水入锅，将面条煮熟；接着放入鸡肉肉末；肉末煮熟后，倒入莴笋泥。
⑦将食材煮至软烂状态，即可盛入碗中。
莴笋炒虾仁（12M+）
食材：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒 1个、红朝天椒 1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
做法：
①基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。
②坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。
③锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。
④接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。
⑤最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。
莴笋虾卷（12M+）
食材：莴笋、虾、海苔黑芝麻粉、黑芝麻核桃油
做法：
①莴笋去皮、用刮皮刀刮出长长的薄片；然后焯水备用。
②虾去皮去虾线，煮熟后剁碎。
③用莴笋片将虾碎卷好、在撒一些海苔黑芝麻粉提味即可。
