艾叶糍粑,青青团,喜欢这种味道的开始排队了!

软糯的艾糍~

包好馅的艾糍可蒸也可煎制，同样的美味

用料  

糯米粉420克粘米粉80克艾叶(除掉梗)100克水230克馅料:花生蓉60克、芝麻20克、豆粉20克、椰蓉20克、糖20克没有豆粉白沙糖适量增加至够甜椰蓉或芝麻(防粘用)适量

艾糍的做法  

馅料炒熟碾碎混合备用(或芝麻微波炉高火叮2分钟、花生洗干净不用预热烤箱180度烤15分钟)；

艾叶(除掉梗)用80度水焯5分钟(保持水不要煮开)，滤干水(不是拧干哦)，加少许配方内的水用搅拌机搅成糊状；

混合2种粉类，然后取40克粉加适量水(配方外)调成可流动的粉浆；

剩余的水加上搅好的艾叶糊煮开，转小火，加入之前开好的粉浆，煮熟成为熟粉浆(俗称粉头)，然后迅速地倒入糯米粉中和成软硬适中的粉团，如太粘可加少许糯米粉，用了熟浆揉得好的粉团能一直保持柔软不会硬，包制时不会散的；如果容易散开补救的方法:拿一块粉团分成几个小块加点水煮软煮熟，再加进散硬的粉团揉和均匀就行了；

和好的粉团分成30份，每个捏成碗形，加入馅料包制；

滚圆，底部涂点水粘上少许椰蓉防粘(用椰蓉或芝麻比涂油防粘效果好多了)；

水开上锅，大火蒸8分钟即可，糯米粉比例大很容易熟的，如调整了粘米粉比例，就适当延长时间；

艾糍还可以香煎:
将包好馅的艾糍稍压扁，烧热煎锅，放少许油，放入艾糍；

煎至两面金黄熟透(微鼓起)即可，煎制的艾糍外脆内糯，棒棒哒~

小贴士

这方子糯米粉的比例大，所以很软糯，喜欢硬些口感的就调大粘米粉的比例。