【养生小食堂】一箸入口三春不忘,补阳解毒时令菜

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

阳春三月正是吃香椿的好时候，这时香椿刚上市，是最鲜嫩的时候。

香椿有很浓郁的香味，不过就如同榴莲一样，喜欢的人百闻不厌，不爱的人避之不及。取一撮三月里最鲜嫩的香椿，做第一个尝鲜的人。

香椿100克，鸡蛋2个，食盐1/4茶匙，植物油2汤匙。

1、香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中。

2、鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀。

3、将香椿碎加入蛋液内搅匀。

4、锅内入植物油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中。

5、稍稍凝固，用锅铲划散。

6、翻炒数下，关火即可。

香椿100克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，面粉70克，食盐2克，水80克，椒盐少许，花生油适量。

1、香椿洗净后切去老根。

2、开一锅热水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。

3、焯水后的香椿过凉，稍稍攥一下水分。

4、将面粉、玉米淀粉和鸡蛋、水、盐，混合拌匀作为面糊，将香椿放入面糊中挂上面糊。

5、小汤锅内放多点的花生油，油温烧至170度左右，有青烟冒出，香椿下锅后有哗哗的声响，下香椿炸半分钟左右至面糊变色后即可捞出。

6、炸好的香椿鱼儿用吸油纸吸一下表面多余的油脂，撒适量的椒盐后食用味道更佳。

香椿1小把，黄豆100克，食盐1/2茶匙，香油1茶匙，醋1/2汤匙。

1、香椿洗干净，黄豆提前泡好。

2、锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。

3、锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。

4、香椿切碎。

5、把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

香椿1把，食盐2小勺，植物油小半碗。

1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系。

2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出。

3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥。

4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了。