吃了几十年的苹果,竟然还有更滋补的吃法?|小法厨房

肉桂苹果派

[ 派皮部分 ]

[ 杏仁酥粒 ]

[ 苹果内馅 ]

这个配方可以做两个8寸派盘，我做了一个8寸+6寸+三个半小花蛋挞模。

1、海氏HK53厨房一体机安装搅拌刀，黄油无需软化和切块，和低筋面粉、杏仁粉、蛋液，盐，冷水这些派皮的所有原料一起放入主桶内，4档/1分钟混合成派皮面团。

2、包保鲜膜，冷藏至少60分钟。

黄油无需软化切块，和糖、面粉、杏仁粉、盐这些酥粒的所有材料一起放入主桶内，搅拌刀/4档/1分钟混合成酥粒，冰箱冷藏备用。

1、取150g苹果，搅拌刀/10档/10s打成苹果泥。

2、加入细砂糖、水、黄油、苹果丁，黄油无需软化切块，设置120度/OL档/8分钟，自动熬煮成有透明感的苹果糖浆。

3、玉米淀粉加水调匀，顺着主桶杯盖慢慢倒入，继续120度/OL档/18分钟，熬煮成浓稠的苹果馅。

4、加入葡萄干、肉桂粉和柠檬汁，最后用120度/OL档/1-2分钟，收汁。晾凉就好。

5、熬完馅儿的主杯加点儿水，自清洁模式，干干净净哒~

1、硅胶垫上洒一点面粉，冷藏松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。面皮按压至平贴派盘。

用擀面杖把多余的派皮擀掉，叉子在底部的派皮上剌出一排排小孔。

2、派底垫油纸，放入满满的黑豆。烤箱180度中层烤15分钟。

3、取出豆子和纸，重入烤箱180度，中层烤18分钟至派皮表面微黄色。

4、装入苹果内馅，杏仁酥粒过筛成细碎的颗粒，撒在苹果馅儿上。

5、烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色就好啦。

小法碎碎念

1、配方改良了圆猪猪的，选择用厨房机来做，在派皮揉制和熬馅儿两方面都表现特别出色，让原本复杂的苹果派变得超级简单快手，没有厨房机的宝宝用手揉搓混合派皮，用锅慢慢熬馅儿也是可以的哦。

2、原本冷藏的黄油无需软化，有一定硬度最好。夏天需要冰水。

3、喜欢内馅儿颗粒感的宝宝可以适当减少苹果泥的含量，也可以苹果块切的大粒一些，可以根据苹果的含水量取决熬煮的时间，我感觉这个糖度刚刚好，宝宝们也可以适度减糖。

4、酥粒过筛会显得更好看，均匀撒在派上不然烘烤之后很容易上色不均。

5、烤好的派不要着急着脱模，微凉脱模一样酥脆哦~

需要厨房机的宝宝：