复活节彩蛋50款 最新作品可能代表了2018复活节的颜值巅峰!!

蒙布朗  Mont-Blanc

 by Sébastien Gaudard

配方量：8个

法式香草马琳

120克 蛋白

120克 细砂糖（#1）

120克 细砂糖（#2）

1/4个 马达加斯加香草荚

制作

1、烤箱预热至130℃。

2、搅拌缸中搅打蛋白，把细砂糖（#1）分四次加入，期间把香草荚剖开刮下香草籽放入一起搅拌。当蛋白霜形成鸟嘴状软尖峰时，加入细砂糖（#2），搅拌均匀。

3、装入裱花袋用圆形花嘴（N°10）在烤盘上挤出直径5cm的水滴球形，放入预热至130℃的烤箱中烘烤60分钟，然后降温至100℃再继续烘烤60分钟——烘烤的秘诀是：每隔15分钟打开烤箱放出烤箱内的湿气再关闭继续烘烤。这个配方制作的量比使用的要多一些，可以密封储存多余的。

栗子奶油

160克 栗子泥（栗子含量85~100%）【chestnut puree】

140克 栗子奶油（栗子含量50%）【chestnut cream】

  10克 干邑白兰地【cognac】

制作

1、用搅拌机（扁桨）或手动用胶刮刀把栗子蓉与栗子奶油拌匀，加入白兰地搅拌均匀。

2、密封在阴凉处静置几个小时待用。

香缇奶油

200克 液态淡奶油（乳脂含量30~35%）

  10克 细砂糖

    1克 香草籽（1个香草荚的量）

制作

1、把砂糖融化在奶油中。

2、打发奶油时加入香草籽。

组装完成

1、栗子奶油装入6号花嘴裱花袋，香缇奶油装入8号花嘴裱花袋。

2、蛋白马玲放在瓷杯内，把香缇奶油挤在马玲上，再把栗子奶油挤在香缇奶油上，最后撒上糖粉装饰完成。