【美食,紧急集合】——送给宝宝们的10个节日礼物~
1、【小叮当铜锣烧】
原料：普通面粉120克，鸡蛋2个，白砂糖90克，牛奶50ml，蜂蜜15克，红豆沙200克
装饰材料：黑巧克力30克
做法：
1、将面粉过筛备用。蜂蜜、白砂糖放入鸡蛋中，用电动打蛋器隔热水将鸡蛋打发至浓稠，体积变大约一倍，呈淡淡的乳黄色即可。
2、倒入面粉，采用翻拌的方法，从底部翻起搅拌均匀，不要画圈搅拌，放入牛奶调节面糊的稀稠度。
3、调至面糊下落时流动顺畅，中途不间断即可。
4、将调制好的面糊盖上保鲜膜，静置30分钟。
5、平底锅不粘锅放在火上，开小火，不用放油，舀一勺面糊，倒入锅中，让面糊在下落过程中自动形成一个圆形，煎至底部凝结后翻面，铜锣烧需要一面颜色深，一面颜色浅，颜色深的一面是外面。
6、取一个煎好的面饼，在颜色浅的一面用裱花袋均匀填入红豆沙馅儿。
装饰：
1、隔热水将黑巧克力溶化，装入巧克力装饰笔中。
2、用巧克力笔在铜锣烧的正面画上小叮当的图案。
3、将画好图案的铜锣烧盖在装好豆沙馅儿的另一半铜锣烧上即可。
超级啰嗦：
**打发鸡蛋时，妈妈可以和孩子一起完成，需要的热水温度不要过高，不要超过50度。
**牛奶一定要最后放，这样翻拌面糊时面粉不会形成颗粒，更容易搅拌，而且可以借助牛奶来控制面糊的稀稠度。
**用平底锅做铜锣烧时，由妈妈来完成，小心孩子不要被烫到。
**如果买来的红豆沙馅儿比较稠，用裱花袋不容易挤出，可以用勺子涂抹均匀，或者用牛奶来稀释一下豆沙馅儿，再使用裱花袋。
**装饰用的巧克力如果溶化后比较浓稠可以添加一些淡奶油，以调节巧克力酱的浓稠度，不要使用超市中出售的巧克力酱来代替，买来的巧克力酱不易凝固，画出的图案效果不好，而且也不易保存。
**最后的装饰，由孩子来完成，不一定都画上小叮当，可以随孩子的喜好，鼓励孩子自由发挥，画上自己喜爱的图案，让孩子充分体会劳动的成就感哦。
2、【雪人泡芙】
泡芙面团材料：低粉60克，鸡蛋2个（约100克），水100ml，黄油45克，盐1克
泡芙馅材料：牛奶170克，香草豆荚1/3个，蛋黄2个，香草糖50克，低粉15克，淡奶油150克
烘焙温度：上下火200度
烘烤时间：13分钟
泡芙面团做法：
1）将低筋面粉和盐混合后过筛备用。
2）锅中放水和黄油烧开，将准备好的面粉倒入烧开的黄油中迅速搅，将面粉搅拌成光滑的面团，继续在火上加热翻拌，至面团中的水分变少，表面光滑细腻即可。
3）将鸡蛋打散成全蛋液，逐量分次加入到面团中，每加入一次都要搅拌均匀后再加入下一次，直至挑起面糊时，面糊自然下落后能够形成倒三角的形状即可。
4）将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成大小均匀的面团，放入烤箱以200度（上下火）的温度烤13分钟即可。
5）泡芙出炉后，放在室温自然晾凉。
泡芙馅儿的做法：
6）将香草豆荚剖开，取出香草籽与香草棒一起放入牛奶中煮开，晾凉后备用。
7）将蛋黄和50克香草糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀，在蛋液中筛入15克低筋面粉后拌匀。
8）将冷却的牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀倒回锅中，再次加热，加热过程中要不停搅拌，直至牛奶面糊浓稠即可，盖上保鲜膜冷却。
9）将淡奶油打至8分发，与冷却的牛奶蛋黄糊混合即可。将做好的泡芙馅儿装入裱花袋，把馅儿挤入泡芙里。
10）最后这一步，请您和孩子一起，充分发挥想象力，将做好的泡芙组装成可爱的小雪人，作品就完成啦。
超级啰嗦：
**将面粉倒入烧开的黄油中时，一定要迅速搅拌，用热度将面粉烫熟，搅拌成团后在锅中继续加热，这样便于面团中多余水份的挥发。
**往面团中加鸡蛋液时，要注意分次加入，一次搅拌均匀后再加入下一次。搅拌时注意观察面糊的状态，如果面糊已经达到需要的浓稠度，那么即使还有蛋液，也不要再使用啦。
**烘烤泡芙过程中不要打开烤箱门，这样会降低烤箱内的温度，泡芙容易塌陷。
**制作泡芙馅儿时，一定要等牛奶不是很热了再倒入鸡蛋液中，否则鸡蛋会被烫熟。
**制作小雪人时，可以用溶化的巧克力做雪人的眼睛鼻子，总之，在装饰小雪人的过程中，没有一定的要求，充分发挥您和孩子们的聪明才智吧。
3、【小狮子面包】
原料：高粉200克，低粉50克，酵母3克，糖25克，盐3克，鸡蛋25克，牛奶95ml，鲜奶油60克，黄油25克
做法：
1）将除黄油以外的所有材料放入一个大盆中，揉成光滑的面团。
2）在面团中加入黄油，继续揉搓成面团，直至面团光滑柔软，可以抻拉出不破裂的薄膜即可。
3）将面团放入盆中，放到温暖湿润的地方进行基础发酵，发至面团大约两倍大，用手指在面团上按一个洞，面团不回缩不塌陷即可。
4）将面团分成40克一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5）取一个可以烤面包的纸模具，在模具中间放一个松弛好的面团，在面团周围均匀的放8个小面团，然后盖上保鲜膜进行二次发酵。
6）待发至1到2倍大时，在面团表面刷上蛋液，放入提前预热好的烤箱底层，用180度的温度，烤15分钟左右即可。
7）出炉晾凉后，用巧克力在面包表面画上小狮子的五官表情即可。
超级啰嗦：
**在揉制面包的面团时，要一边揉搓一边摔打，这样可以使面团更好更快的起筋，加入黄油后，面团会有一些湿粘，没关系不要担心，更不要添加面粉，随着不停地摔打揉搓面团，黄油会被面团吸收，面团会柔软富有弹性。
**如果有厨师机或者面包机可以代替手工揉面。
**面团在基础发酵时，体积要长大约2倍，用手指按出的洞不会变化，如果按出的洞回缩，说明面团发酵程度还不够，需要在发一会儿；如果按了洞使得面团塌陷，说明面团发酵过久。
**基础发酵后要把面团分割成需要的重量，把面团中的气体排出，滚圆后进行松弛，然后整形，开始二次发酵。
**面包烤好后要晾凉后再食用，因为刚刚烤好的面包中含有大量二氧化碳气体，吃了对胃不好，面包的储存需要冷冻保存，不要冷藏，冷藏会加速面包的老化。
4、【葡萄干动物饼干】
原料：黄油50克，白砂糖15克，黄砂糖15克，蛋黄10克，低筋面粉100克，葡萄干20克
份量：约20块
做法：
1）将黄油放在室温软化后，加入白砂糖和黄砂糖搅打均匀，然后加入蛋黄搅匀。
2）筛入低筋面粉，加入葡萄干，用橡皮刮刀将上述材料混合均匀。
3）最后将其混合成团，装入保鲜袋内，放到冰箱冷藏30分钟。
4）30分钟后，将面团取出，在不沾油布上擀成约2毫米厚的面皮，然后用饼干模具刻出动物形状，将多余的边角取下，连同不粘油布放入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火，170度烤约15分钟，至表面金黄即可。
超级啰嗦：
**这个饼干非常简单，很适合周末带着孩子在家一起做，这是个基础款，你可以把葡萄干换成蔓越莓，或者加点抹茶粉，可可粉什么的，变换一下口味。
**黄油要提前取出放到室温软化，软化到牙膏状就可以了。
**加入了黄砂糖的面糊，口感会更香甜，如果没有黄砂糖的话，可以全部使用白砂糖代替。
**冷藏后的面团更易擀开和成型，做完一次剩下的边角料可以重新团成团，松弛一会儿之后再擀开，重复压模的过程，直到面团用完。不过随着次数增多，面团的延展性会没那么好，最后做的小饼干可能会有点变形。
**这个小饼干比较薄，放入烤箱之后要勤观察，每家的烤箱温度都不太一致，这里给出的是个参考值，你可以根据你家的烤箱进行调整，尤其是第一次做，一定要随时盯着点哈！
5、【奥利奥巧克力挞】
挞底：饼干碎75克（约8块奥利奥饼干），融化黄油25克
巧克力奶油馅：鲜奶油45克，切碎的黑巧克力45克
装饰：奥利奥碎，巧克力豆
做法：
1）将奥利奥饼干扭开，去掉中间白色的奶油芯，把巧克力饼干部分放在打碎机里打碎，要打的尽量细腻一点，然后加入融化的黄油，拌匀备用。
2）将拌好黄油的饼干碎平铺到模具里，用手指按压紧实，放冰箱冷冻20分钟（套上一层保鲜膜，饼干不会吸收冰箱里的怪味儿哦）。
3）将淡奶油倒入小锅中，小火加热到冒热气（不要沸腾），倒入切碎的巧克力搅拌融化，至均匀有光泽，直接倒入冷冻好的挞模里，不要倒太满。倒好后，直接将巧克力挞放入冰箱冷藏1小时即可食用（也要记得放保鲜膜哦，卫生又不会吸收异味哈）。
超级啰嗦：
**奥利奥饼干扭开，去掉中间白色的奶油芯，把饼干部分放入料理机理打碎。也可以把饼干放入保鲜袋，然后用擀面杖碾碎，如果喜欢挞底有颗粒感，可以不要太细碎。
**做挞底的黄油需要融化，可以用隔水加热的方式，也可以用微波炉加热（不要用高火，那样黄油容易糊，根据黄油的大小不同，一般中火十几秒就差不多了，你可以做的时候勤看着点）。
**巧克力碎尽量切的细一些，这样放入鲜奶油中加热能更快的融化。
**加热鲜奶油时，要用小火，不要煮沸，只要锅中冒热气就可以放巧克力碎了。
**这个挞做好了之后要放冰箱冷藏才更好吃，冷藏后的饼底会更酥脆。
**这个巧克力挞的做法很简单，没有烘焙基础的人也能做成功，用奥利奥饼干做底，既省时又好吃，吃的时候还可以加点水果，干果，或者饼干碎做装饰。
**这个甜点虽然很好吃，但是热量也很高，解解馋就行啦，千万别一次吃好多哈。
6、【花式小寿司】
原料：熟米饭150克，寿司醋10克，盐2克，糖2克，黄瓜1根，火腿肠1根，紫菜2片
做法：
1、蒸好的米饭趁温热时倒入寿司醋，搅拌均匀后晾凉备用。
2、黄瓜切条后加盐和糖腌制5分钟。
3、在寿司帘上铺上一片紫菜，将寿司饭均匀的铺在紫菜上，四边留一定距离，不要铺满。铺好这一层寿司饭后，取米饭的两个1/3处再均匀的摆放两条约1cm宽的米饭（参考图3）。
4、用另一张紫菜覆盖在米饭表面，用手沿高低压紧，注意不要把后铺的米饭按平。
5、将火腿肠摆放在中间，黄瓜条摆放在两边，用寿司帘将紫菜卷起，按压紧实即可。
超级啰嗦：
**这个花朵寿司里用的醋是专用的寿司醋，如果喜欢你韩式的口味，也可以在米饭里拌入香油、盐和芝麻。
**黄瓜在使用前用盐和糖稍微腌制5分钟，这样可以帮助黄瓜脱水。卷寿司时，要稍微用力，将寿司卷紧，否则在切的时候容易散。
**切割寿司时每切一下刀都要沾一下清水，这样可以防止粘连。
7、【抹茶草莓慕斯】
原料：黄油25克，蛋黄4个，砂糖25克，抹茶粉4克，蛋白3个，柠檬汁3ml，砂糖60克，低粉45克，草莓200克，淡奶油180克，砂糖50克，吉利丁3片
做法：
1）将蛋白与蛋黄分离，在蛋黄中加入25克砂糖，用打蛋器搅拌至蛋黄乳化，颜色变浅，呈淡黄色浓稠状。
2）在蛋黄中加入抹茶粉，搅拌均匀备用。
3）蛋白中加入柠檬汁，分三次加入砂糖（50克）将蛋白打至9分发。然后分三次将蛋白与蛋黄切拌均匀。
4）在拌好的鸡蛋糊中筛入低筋面粉，翻拌均匀后将融化的黄油沿着碗边儿倒入面糊中，翻拌均匀。
5）烤盘中垫油纸，将拌好的面糊均匀铺在烤盘上，表面抹平放入烤箱，170°烤15分钟，出炉晾凉。
6）草莓切小块儿，与砂糖（10克）一起放入搅拌机中，打成草莓浆。
7）将淡奶油加入50克砂糖，打至浓稠备用。
8）吉利丁用冷水泡软后隔热水融化，将草莓浆、打发的淡奶油、和融化的吉利丁混合均匀成草莓慕斯。
9）用锡纸包好慕斯圈，在慕斯圈中放入大小适中的蛋糕片。
10）将草莓对半切开，均匀码放在慕斯圈内侧，把慕斯馅儿倒入慕斯圈中，表面弄平整，放入冰箱冷藏两个小时。
超级啰嗦：
**注意蛋糕片制作时先将蛋白与蛋黄混合后再依次加入面粉和黄油，在搅拌的过程中要轻和快，不能画圈搅拌，防止面糊过度消泡。
**蛋糕片烤制时间不宜太久，表面稍有变色即可。
**待蛋糕片冷却后，再用慕斯圈刻出需要的形状。
**慕斯蛋糕要冷藏定型，不要冷冻，冷藏时间与蛋糕大小有关，慕斯凝固不流动，可以脱模即可。
8、【烤棉花糖曲奇巧克力】
原料：原味棉花糖1袋，黑巧克力1袋，软曲奇2袋
做法：
1）烤盘上铺锡纸。软曲奇上面放一小块巧克力，再将棉花糖放在巧克力上，按照这个顺序把所有的原料都如此组合。
2）放入烤箱中层，180度，烤8分钟左右。棉花糖变浅褐色取出即可。
超级啰嗦：
**棉花糖不要烤的上色过深。时间不要很长，请随时观察烤箱里的变化哦。
**用好时薄片状的巧克力比较容易放稳，刚好大小，厚度也比较合适。
**刚烤好会很烫，棉花糖里面烤化的部分也容易烫到，稍微晾凉一下，表面温热时再吃，味道特别好。
**这个零食没有人会失败，但是味道真特别好，我跟朋友学的。
**烤箱请根据自家的实际情况定时和调整温度。
**我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏 HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。
**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。
9、【冰凉水晶果冻】
原料：草莓5个，猕猴桃1个，橘子1个，葡萄2个，鱼胶粉25克，砂糖40克，矿泉水（或纯净水）300ml
模具：果冻模
做法：
1) 将草莓放在淡盐水里浸泡10分钟以上，洗净后沥干备用。猕猴桃去皮切成小块儿。葡萄用面粉清洗干净沥干。橘子去皮，去掉白色筋络，分成小瓣备用。
2) 鱼胶粉放入碗中，加入矿泉水（或纯净水），使鱼胶粉充分吸入水份，变成透明状。
3) 锅中放入凉水加热，倒入白砂糖，用中小火加热，使砂糖溶化。
4) 将变成透明状的鱼胶粉加入糖水中搅匀，等糖水晾凉后倒入果冻模中，在每个模子中放一块儿切好的水果，放入冰箱冷藏4小时凝固即可。
超级啰嗦：
**建议大家，做水晶果冻的水，使用矿泉水，纯净水或者凉白开都可以，这样的话口感和味道会更好。
**水果的选用，可以根据自己的喜好，颜色鲜艳，味道香甜的最好，这样既漂亮又好吃。
**果冻模子不宜选用太大的模子，小一些的果冻更漂亮，而且孩子们一次不会吃的过多。塑料和硅胶材质的都可以。
**鱼胶粉，可以在大型超市，和很多烘焙店里买到。自己做果冻给孩子吃，放心安全。
10、【烤牛肉干】
原料：牛里脊500克，葱白1段，姜3片，蒜3瓣，香叶2片，大料1个，桂皮1小段，花椒20粒，麻椒20粒，干红辣椒5个，小米辣椒2个
调料：盐1茶匙（5克），生抽2汤匙（30ml），老抽2茶匙（10ml），蚝油1茶匙（5克），黄酒2茶匙（10ml），糖1汤匙（15克），蜂蜜1茶匙（5ml），黑胡椒碎1/2茶匙（3克），辣椒粉1茶匙（5克），花椒粉1/2茶匙（3克），孜然粉1/2茶匙（3克），辣椒油1汤匙（15ml），香油2茶匙（10ml）
做法：
1）牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
2）把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀（大约抓20下左右），盛入带有盖子的保鲜盒内（或者放入密封袋），放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。
3）牛肉腌好以后，从汤汁中捞出（腌制的材料不要），平铺在刷了油的锡纸上（最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊），用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。
超级啰嗦：
**牛里脊比较嫩，烤好后容易嚼。在超市买肉时，你可能会看到牛里脊，黄瓜条，小黄瓜条的标注，它们在牛身上的位置不太一样，但都适合做这个烤牛肉条用。
**腌制的时间最好不要少于4个小时，否则不易入味。时间越长越好，我一般腌制6小时以上，或者一整天的时间。但一定记得放冰箱冷藏腌制哦。
**牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长，不要切的太细。要记得翻面烤，不然一面上色过重，烤的也比较干，另一面还未烤焦。
**在烤制过程中，如果用微波炉那么大小的烤箱，上下火会比较近，肉容易烤糊哦，所以你要记得在过程中，随时观察，一旦发现有焦糊的迹象，马上盖一层锡纸在牛肉条上哈。
**辣椒油最好用自己炸的辣椒油（你会做好吃的辣椒油吗？），味道比较香。
**牛肉要一根根从腌汁里捞出，不要连汤带肉一起倒入烤盘。
**喜欢烤的特别干硬的，请少放生抽，老抽，并延长烤的时间。
**配料比较多，烤出来特别好吃，但如果你缺少几个配料，也没必要不动手，少几样也问题不大。
**烤箱请根据自家的实际情况定时和调整温度。
**我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏 HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。
**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。
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