喜欢咸口的来!
Ultimate Salted Caramel Cupcakes
海盐焦糖杯子蛋糕
制作时长60分钟
供12人份
杯子蛋糕胚(For the cupcakes)
通用面粉(all-purpose flour)
2 Cups
泡打粉(baking powder)
1 Teaspoon
小苏打(baking soda)
1/2 Teaspoon
盐(salt)
1/2 Teaspoon
肉桂粉(ground cinnamon)
1/2 Teaspoon
全脂牛奶(whole milk)
1/2 Cup
全脂酸奶油(full-fat sour cream)
1/2 Cup
无盐黄油(unsalted butter)
115g
砂糖(granulated sugar)
1/4 Cup
黄糖(light brown sugar)
3/4 Cup
鸡蛋(eggs)+蛋黄(egg yolk)(全部室温)
2个大鸡蛋+1个大蛋黄
开水(boiling hot water)
1/4 Cup
奶油焦糖酱(creamy caramel sauce)(可省略)
1/2 Cup
单位换算请参考西餐必备工具:量勺与量杯
奶油霜(For the frosting)
无盐黄油(unsalted butter)
1/2 cup
奶油(heavy cream)
1/2 Cup
黄糖(light brown sugar)
1 Cup
盐(salt)
3/4 Teaspoon
砂糖(confectioners' sugar)(过筛)
3 + 1/4 cups
单位换算请参考西餐必备工具:量勺与量杯
装饰(Decoration)
焦糖汁( liquid caramel sauce)(可省略)
1/4 Cup
海盐片(flaky sea salt)
1 Teaspoon
焦糖糖果(切成两半)(chewy caramel candies)
6块
单位换算请参考西餐必备工具:量勺与量杯
【1】制作杯子蛋糕胚。烤箱预热至350度(177摄氏度)。准备一个12个格子的模具,并喷一些不粘喷剂(详见下方Tips),放在一边。
【2】在一个大碗里放入面粉、泡打粉、小苏打,盐和肉桂粉。在一个小碗里加入牛奶和酸奶油,拌匀后放置一边。
【3】使用手持式电动搅拌机(或厨师机)搅打黄油和两种糖,直到光滑蓬松,大约4分钟(不要在这里吝啬!)。一次加入一个鸡蛋和蛋黄,每次加入时需要打匀。
【4】将搅拌机的速度降低,并逐渐添加面粉混合物和与酸奶油/牛奶混合物,交替加入,最后加入开水,直到所有材料完全混合。
【5】模具注入3/4满,烘烤20-22分钟,或直至插入牙签没有糊状物带出,让杯子蛋糕在模具中冷却10分钟,然后脱模冷却。
【6】一旦冷却,用一把锋利的小刀在每个蛋糕的中心挖出一个小洞,不要丢弃被挖出的部分。用两茶匙焦糖酱填充每个洞,然后再将挖出的部分覆盖。
【7】制作奶油霜。在一个中等大小的平底锅中,中火加热黄油、奶油、黄糖和盐,偶尔搅拌,直到糖融化,低火煨4分钟。
【8】离火,放置2分钟,然后加入2Cup砂糖,中低速搅打,直到混合,加入剩下的砂糖打匀,最后中速搅打5分钟。将奶油霜放入冰箱15分钟,然后平均挤到所有的蛋糕胚上。
【9】装饰蛋糕。在每个杯子蛋糕上放上糖果,撒上海盐和焦糖汁,即可享用。
配方及图片来自:https://bakerbynature.com/
防粘烹饪喷雾剂(cooking spray),是一种雾化的油剂,可以在烹饪时喷在锅具上防止食物沾附。在国内不太容易买到的情况下,可以用黄油、食用油代替。
制作过程中有任何疑问,请加微信获得帮助:
masterskitchen
阅读更多相关文章:
玫瑰姜汁鸡尾酒
长按二维码关注“早安卡西尼”,每天获取一个食谱