经典配方《明尼苏达蛋糕》制作详解

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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经典配方《明尼苏达蛋糕》

明尼苏达蛋糕Minnesota Fudge Cake是一款非常经典的蛋糕,由于巧克力在面糊的高比例,蛋糕本身含有丰富的味道,无法抗拒的花生酱糖霜覆淋在蛋糕上,形成了一个质地轻和美味的完美对比搭配。


下面分享“明尼苏达蛋糕”配方:

蛋糕体·配料表


鸡蛋:250克

细砂糖:250克

红糖:150克

可可粉:100克

小苏打:10克

海盐:7.5克(如果没有海盐,也可以用食盐代替)

乳酪:900克(室温)

无盐黄油:227克(室温软化)

鸡蛋:2个

香草精:3克

黑巧克力:170克(切碎)


海盐花生酱·配料表


糖粉:200克(过滤)

全脂牛奶:115克

花生酱:60克

香草精:3克

海盐:1克

片状海盐:3克


制作方法【蛋糕体】:


1、预加热烤箱至170℃ / 170℃。黄油软化后涂在模具内壁一薄层。

2、在一个不锈钢盆里,混合面粉,糖,可可粉,小苏打和盐,混合均匀后,加入酪乳,奶油,鸡蛋和香草精,并搅拌至混合完全。

3、熔化切碎的黑巧克力,并将之到“步骤2”中混合拌匀,大力整合,直到面糊光滑亮泽。

4、倒入面糊倒入涂抹黄油的模具,送入预热的烤箱内烤40分钟,直至将竹签插入靠近中心抽出来干净无粘稠状即可。让蛋糕模具内自然冷却10分钟,再小心的把它翻转到晾晒网上待其完全冷却。

5、冷却后,将海盐花生酱涂在蛋糕的顶部,并将片状海盐轻轻捏碎洒在表面,完成。


制作方法【花生酱】:


1、使用手持式电动搅拌器(或台式搅拌机),将过筛的糖粉、牛奶和花生酱一起用中速搅拌混合直至光滑。

2、加入香草精和海盐,搅拌速度提高到中高速,直到混合物变得稍蓬松,呈现光滑和有光泽的状态,约3至5分钟


配方阅读原文。

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