每天一道小思妈妈亲手制作的美味辅食
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鹰嘴豆富含丰富的蛋白质,被称为“豆中之王”,富含多种它还是一种很好的植物氨基酸补充剂,有较高的医用保健价值,对儿童智力发育、骨骼生长有很好的作用。
那么问题来了,这样高营养的鹰嘴豆,我们怎么做给宝宝吃呢?因为豆子本身比较大粒,不适合3岁以前的宝宝直接吃。所以,我一般都会打成米糊来跟宝宝一起喝,喝起来香香的栗子味。
这次我又换了一种吃法,将鹰嘴豆和番茄搭配起来,没想到味道也非常赞呦~煮好的鹰嘴豆,自带一种微甜的香气,再加上核桃碎,喝起来就更香了,鹰嘴豆完全可以作为小宝宝的一顿主食,也可以作为大宝宝的早餐。
菜谱亮点
鹰嘴豆也叫作鸡心豆,是和重要的蔬菜之一,在欧洲,鹰嘴豆也是人们经常食用的一道食材。平时给宝宝吃惯了米糊、蔬菜糊,如果来上一碗这样的鹰嘴豆番茄糊,更能丰富宝宝的营养呦~
这道辅食中,既有豆类,又有蔬菜和坚果,营养丰富均衡。番茄红素的吸收必须借助于脂肪,核桃也为番茄提供了很好的优质脂肪。
鹰嘴豆番茄糊
配方:鹰嘴豆60g、番茄30g、核桃2个
调料:无
烹制方法:煮
参考月龄:10个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝
* 视频菜谱 *
这个版本的视频太不清晰了,强烈建议拖到文章最后点击“阅读原文”来观看视频哈~
* 图文菜谱 *
1. 准备食材:鹰嘴豆60g、番茄30g、核桃2个。
PS: 我是在麦德龙超市买的鹰嘴豆,一般小的超市可能会买不到。如果你那里实在找不到的话,也可以在万能的网上购买哈!一次买一大袋,够全家人吃很久。
文中这些食材仅代表制作量,不是宝宝一顿的饭量,可以跟妈妈一起分享。
第一次给宝宝添加鹰嘴豆一定要注意观察宝宝对其是否过敏哦。
2. 鹰嘴豆提前用清水浸泡一夜。
PS: 鹰嘴豆即使用高压锅煮也比较难煮烂,所以一定要提前浸泡噢!浸泡的时候可以放在冰箱中,避免因温度太高而发酵。
3. 鹰嘴豆浸泡好后,放入高压锅中,选择豆类模式,将鹰嘴豆煮至软烂。
PS: 大概煮到鹰嘴豆膨胀爆裂,用手轻轻捏就能捏碎的程度就可以了。煮鹰嘴豆的水千万不要扔掉噢,营养价值也很高,可以直接用来搅拌成糊。
4. 在番茄表面划一个十字,然后倒入热水浸泡至表皮涨开,然后去掉表皮。
5. 取一小半番茄,切成小丁。
PS: 番茄不要全部用掉噢,否则味道会有些酸,宝宝不爱喝,酌情少用一点即可。
6. 将核桃夹碎,取出核桃仁。
PS: 核桃是一种营养价值很高的坚果,含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E、钾、锌等营养成分。但是核桃含有较多的脂肪和能量,宝宝不可多吃得过多。
7. 然后把核桃倒入搅拌机中磨成粉。
PS: 如果没有搅拌机的话,直接用擀面杖将核桃碾成碎末就可以了。因为核桃比较坚硬,如果比较大的话,宝宝很容易卡到嗓子,所以给宝宝吃核桃的时候一定要弄成粉末状。
8. 核桃搅成粉后倒入碗中备用。
9. 将高压锅中压好的鹰嘴豆盛出,倒入小奶锅中煮沸。
10. 然后加入番茄继续熬煮5分钟。
11. 将煮好的鹰嘴豆番茄连同汤汁一同倒入搅拌机中,搅拌成细腻的糊。
12. 鹰嘴豆番茄糊搅拌好后,再次倒入锅中加热,然后加入核桃粉末,搅拌均匀,待全部煮熟后即可出锅。
13. 最后麻麻还可以用酸奶画出一个小心形,宝宝看了一定会更喜欢呦~
制作小要点
鹰嘴豆比较难煮熟,所以一定要提前浸泡8-12个小时,让鹰嘴豆吸饱水分,这样再煮就很容易煮烂了,也更利于宝宝的消化吸收。
我做完后,喝起来的口感稍微感觉有点稠,所以麻麻在用高压锅煮鹰嘴豆的时候可以稍微多添加一点水,在搅拌的时候,可以根据稀稠度调整水量。
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