【养生】鸡精好还是味精好?自己做的最好!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

首先要知道的是,鸡精并不是从母鸡身上提炼的,而是在味精原料谷氨酸钠的基础上加入一些氨基酸加工而成的,吃多了同样有害无益

世界卫生组织规定的味精摄入量为成人每人每日120毫克/公斤,也就是说,50公斤重的成年人,每天最多可食用味精6克。食用味精的量在这个范围内的,都不算吃多


需要注意的是,婴幼儿是不宜食用味精的,因为味精会伤害到婴幼儿的脑部和视觉神经的发育。而孕妇和产妇,因体质比较特殊,最好也不要在菜肴中添加味精。


炒菜或煲汤的时候,不放味精或鸡精,总感觉少了鲜味儿,但放了味精又总觉得不健康。有没有一种既美味又健康,吃起来还没有心理负担的“健康调味料”呢?


香菇粉

首先准备适量的香菇干。我用的香菇脚~哈哈。放入搅拌机搅拌成粉。如果觉得不够细,就多打磨几次。

用法:香菇粉可以放入各种汤里,还可以用于各种炒菜和咸菜的制作中,用来代替味精,用量大约在1/2茶匙(3克)左右;在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加一些,味道非常好。


紫菜粉

将紫菜(大约100克)用剪刀剪成小块儿,放入搅拌器里打碎成粉末,放入密封瓶中保存,千万不要进水或受潮,否则会成团,没法使用。

用法:紫菜粉可以放入各种汤里和炒菜中,味道非常鲜美,用量大约在1茶匙(5克)左右。


虾米粉

首先将买来的虾皮洗净表面盐分,晾干。然后将虾皮放入微波炉中高火一分钟(目的是为了使虾皮变脆,易于磨粉,具体时间要根据自家的微波炉以及虾皮的多少来调整,小心别糊了),等凉了以后,将虾皮放入磨干粉的搅拌机中打成细粉即可,然后放入密封瓶中保存,吃的时候用干净的勺取出即可做调料了。

用法:虾米粉可以放入各种汤里和炒菜中,味道非常鲜美,用量大约在1茶匙(5克)左右。患痛风病、过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人、皮肤疥癣者应少吃甚至不吃虾米粉,避免海鲜引起的过敏反映。


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