天价账单换来的红丝绒蛋糕配方,星级大厨倾囊传授!

如果说甜品中的马卡龙代表了清新和活力，那么红丝绒蛋糕就是高贵与优雅的代名词。它是一朵娇艳的乱世之花，诞生于烽火连天的二战时期，经过时间的沉淀，以其独特的口味和令人着迷的气质俘获一众吃货的心。

红丝绒蛋糕还有一个戏剧性的故事。据说，在1959年左右的纽约一家酒店，一位女客人对红丝绒蛋糕非常感兴趣，便向酒店询问了配方。但没想到在这之后，她收到了一份关于蛋糕配方的天价账单，于是一气之下把配方公布于众，红丝绒蛋糕也因此闻名世界。

听完故事，接下来，我们就跟随甜品大师Florian的脚步，一起探究红丝绒蛋糕的制作技巧，享受它带给你的极致诱惑！

Florian主厨毕业于法国高级厨艺学院Grégoire Ferrandi。他对糕点制作充满热忱，为了在烹饪艺术中追求新高，曾进入Valrhona烹饪学院位于上海和东京的分院进修。

经典法式甜品圣多诺泡芙和草莓芝士蛋糕是Florian的拿手作品。他最初效力于法国米其林三星名厨Yannick Alléno，后于享有“全球最佳饼房厨师”盛誉的Pierre Hermé餐厅担任饼房主厨。

今天这款红丝绒蛋糕就是Florian的诚意之作，外观上，色泽饱满，用高贵精致的红搭配鲜嫩纯洁的白，给你充分的视觉享受。口感上，层层奶油中夹杂着微酸，扎实略带湿润，细腻丝滑，绵软可口。我们大家一起来看看甜品大师的独家配方吧～

鸡蛋8个  糖600g  红曲粉24g  色素粉4g

马斯卡彭400g  面粉800g  泡打粉32g

可可粉24g  黄油300g  吉利丁5g  水10ML

糖粉80g  草莓6个   白巧克力适量

金箔适量  奶油奶酪1000g

先将鸡蛋打散混合，放入糖、红曲粉和色素粉的混合物，搅拌均匀后再使用搅拌器二次搅拌；加入马斯卡彭奶酪，用搅拌器搅拌均匀

面粉、泡打粉、 可可粉过筛，倒入之前拌匀的液体中，继续搅拌均匀。加入融化过的部分黄油，由中间向外轻轻搅拌至表面光滑

在模具里涂少许黄油，倒入搅拌物满模具的四分之三，轻轻震荡均匀，放入烤箱，160℃约半小时后取出，静置放凉

将吉利丁片放入锅中加热融化， 倒入奶油奶酪中， 用刮刀搅拌一下， 加入糖粉，使用搅拌机搅拌均匀做蛋糕外部奶油

放凉的蛋糕胚，去掉边缘，用刀横切成4片，修剪边缘至比模具稍小。在蛋糕片中间挤上打好的奶油，抹平，放入冰箱冷藏25分钟

草莓切成两半， 每个上面裹上吉利丁片液。蛋糕脱模， 摆上草莓，四周贴上白巧克力片，撒上一些金箔，完成

红丝绒蛋糕看似简单，中间又透露着复杂，需要沉下心来一点一点去消化每一步骤。那么，本期《鹦鹉厨房》讲到这里就要结束了，小伙伴们，我们下周三见！

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