5道懒人蒸菜,一周晚餐完美解决!
双色蛋卷
by 斯佳丽
Photo by OY兰子
? ·· 用 料 ··?
鸡蛋 肉馅 红萝卜
姜 盐 胡椒粉 生粉
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
2 | 加入搽好的红萝卜末，沿着同一方向搅拌均匀。
3 | 在鸡蛋中加入适量生粉，盐，搅拌均匀备用。
4 | 将锅烧热，加入适量的油。将蛋液倒入后，转动锅。待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉。
5 | 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上，将蛋皮卷起，再在外面包上一层保鲜膜，用牙签扎上几个小孔。
6 | 烧锅水，水开后将蛋卷放入，蒸上十分钟拿出来放凉，将蛋卷切成片，摆成喜欢的造型即可。
? ··小 贴 士··?
1 | 蛋液中加入适量生粉， 更利于定型。
2 | 煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油， 油要少量，将油倒入锅中后转动锅，让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可。
3 | 蛋皮包裹馅料卷起来后， 再用保鲜膜或纱布包着蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔。
糯米蒸排骨
by 宅与路上
Photo by 宅与路上
? ·· 用 料 ··?
排骨 糯米 甜酒酿
生姜 盐 生抽
老抽 胡椒粉
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水。
2 | 排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。
3 | 排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。
4 | 取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中，多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶。
5 | 用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽，蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。
? ··小 贴 士··?
1 | 腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。
2 | 拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。
3 | 粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。
4 | 蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。
粉丝蒸丝瓜
by 小白素食记录
Photo by 小白素食记录
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丝瓜 1根 粉丝 1小捆 茶树菇 1把
姜末 2大匙 油 2大匙 生抽 2大匙
盐 0.5小匙 糖 0.5小匙
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁。
2 | 接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁。
3 | 丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上。
4 | 锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
? ··小 贴 士··?
炸姜末用的油一定不能太少，否则粉丝吸不到油会干巴巴的不好吃。
粉蒸肉
by 风中彩虹
Photo by 啊呜511
? ·· 用 料 ··?
五花肉 大米 糯米
大料 2粒 干红辣椒 花椒
桂皮 1小块 酱油 料酒
甜面酱 红腐乳汁 郫县豆瓣酱
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 将大米、糯米、大料、干红辣椒、花椒、桂皮一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）
2 | 五花肉切片加酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会。
3 | 将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。
4 | 将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）
? ··小 贴 士··?
1 | 肉下面垫一些南瓜、土豆、芋头、山药之类的一起蒸熟都很不错。
2 | 不吃辣就去掉干辣椒和郫县豆瓣酱。
3 | 如果没有搅拌机，炒好米后把调料挑出去，用擀面杖把米擀成小碎粒。
蒸豆角
by 黄河水
Photo by zxrwjh
? ·· 用 料 ··?
老豆角 面粉 大蒜
盐 香油 鸡精
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 豆角择洗干净，沥干水分，切成段，用面粉（或者玉米粉、小米粉）拌匀，上笼屉大火蒸6分钟，取出冷却抖散。
2 | 大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。
3 | 蒸好的豆角加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。
