冬季食养,我一定要做的五道菜!

好久没有和你们聊聊食养的家常菜了。今天讲讲冬季食养，和一顿适合冬天吃的饭菜。

冬天养生的关键字就是“藏”。这个季节，有些小动物冬眠了，植物也凋零了，我们也要顺应季节，开始“藏”了。

当然我们的藏不是宅在家不出门，而是要藏阳气，即保护好自己的阳气。

所以这个季节我会选择温补阳气的食材：羊肉、牛肉、鸡肉、虾、海参等。但这些食材比较热，一味吃也会伤阴，所以我还会搭配一些滋阴补肾的食材：黑豆、木耳、山药、芝麻、芡实等。像咱们炖肉的时候加些萝卜山药，就能补阳又滋阴了。

蔬菜以时令的为主，每个地方不一样，我一般选择当季市场上绿油油的蔬菜，营养价值更丰富，比如青菜、菠菜、芥兰等，都很好。

不过你可能还是会问：

“道理我都懂，可是到底吃什么呢

别急，帮你搭配好了，一顿简单好做、适合一家三口冬天进补的家常菜。

食材：羊肉、白萝卜、料酒、姜、葱、盐

1、羊肉切块，用清水浸泡，把水倒掉，反复几次直到没有血水

2、烧一锅清水，放入姜片、料酒，然后把羊肉块放进去

3、煮出泡沫后关火，把羊肉块捞出来洗干净。

4、白萝卜切块。

5、拿个炖锅（普通锅子也可以），把羊肉块、萝卜、葱、姜片放入后烧开，转小火炖2~3小时，酥软为止。

6、出锅前加入适量盐。

羊肉温热，搭配上凉凉的萝卜，非常适合冬天进补。羊肉鲜香，但更美味的是吸满肉汁的萝卜，咬一口，那个口感幸福到无法形容。

不喜欢羊肉的，可以换成牛肉，做法一样。

有姐妹对腥味很敏感，牛羊都不喜欢，那多写一道：姜汁炖鸡

食材：（童子鸡）1只，姜一大块，盐

1、把鸡清洗干净，如果锅子够大可以不切小

2、用大概100克左右的姜，切片，放入搅拌机里榨汁，滤掉姜渣。（也可以手工捣碎，用纱布挤出汁水）

3、将鸡放砂锅里头，加入姜汁和适量水，没过鸡肉，大火煮沸后小火慢炖2小时左右。

4、出锅前加适量盐

这道鸡汤用料少，做起来简单，温中补虚。有了姜汁，所以不用其他调料去腥了。因为姜汁浓郁，鸡汤鲜中会有点姜的味，喜欢生姜的姐妹可以试试。不过姜在晚上吃不好，建议作为午餐而不是晚餐哦~

炖着汤的同时，可以准备这道主食，小米海参粥。

配料：小黄米、花姐即食海参、姜、葱、水

1、取半碗小黄米稍微淘洗一下

2、小米放锅中，加入两碗左右的水，可以根据喜好调整水量，然后大火煮开转小火

3、海参用凉水解冻。再放热水中烫一下。

4、切姜丝，把海参腌制一下，对腥味敏感可以加些料酒。

5、小米炖了20分钟左右，比较粘稠了，搅拌几下。

6、加入海参和葱花，盐，再炖五分钟就好了。

小米，和中益气，养身，营养比大米好，月子期间很适合吃。有的姐妹不喜欢吃小黄米，觉得黄米糙，那可能是黄米没有选对。咱们内蒙古产的小黄米，煮出来和大米粥一样顺滑，办公室里不爱喝小米粥的姐妹都改观了，没尝过的可以试试。

海参自古就是滋补佳品，性平，补肾益气，养血润燥。而且口感Q弹。干海参得提前泡发两天，煮后再泡发2-3天，比较麻烦。我更喜欢用自家的即食海参，这几天正在捕捞，马上要上架了，新鲜的，热一下就可以吃，非常方便。

食材：鸡蛋2只，大核桃肉、黄酒、红糖、水适量

1、拿一个大点的碗，把两个鸡蛋打散，加一勺黄酒搅拌均匀

2、红糖（大概2勺左右，可以自己增减）加温水溶解，和平时蒸水蒸蛋的水量一样就行，是刚打好的鸡蛋液2倍左右

3、把红糖水倒进鸡蛋里，搅拌搅拌。对颜值有要求的姐妹可以过筛把鸡蛋泡沫撇去

4、取一些核桃肉，放进保鲜袋，用刀背或者擀面杖拍拍碎。

5、鸡蛋液放入蒸锅，冒气后先蒸五分钟，可以扣个碗或者保鲜膜在上面，蒸出来更平整。

6、五分钟后把核桃撒上面，这样核桃就不会沉下去了。再蒸5-7分钟，完全凝固就可以~

核桃仁味甘，性温，对大脑特别好。搭配上鸡蛋的绵软，口感很丰富，像西餐中的布丁一样，孩子会非常喜欢！

食材：山药、木耳、葱花、盐

1、木耳提前泡发，朵大的撕一下，我们店的东北小耳基本不用撕~

2、戴上手套，然后给山药去皮，切片，直接接触手会很痒。切好后先泡水里，防止氧化变色。

3、切一些小葱花。

4、锅里油烧热，放木耳、山药炒一炒，锅子比较干可以加一点水，翻炒几分钟。

5、出锅前撒上盐和小葱花，搅拌均匀就可以出锅~

山药性平，固肾益精，健脾胃。炒菜最好用脆脆的菜山药，比较粗一点的，价格也便宜。如果喜欢粉粉的口感可以用铁棍山药。

木耳养气补血，适合体倦、虚弱吃，每天都可以适量吃一些。对市面上木耳不放心的可以选我们的东北小耳

蒜泥菠菜留到最后做。蔬菜做好要快点吃掉才有更多的营养，放久了不但不好吃，维生素也一直在流失。

配料：菠菜、蒜、盐

1、菠菜洗干净，如果是比较干净的菠菜，建议保留根，营养很好。

2、大蒜切末

3、烧一锅水，滚沸后马上下菠菜，一分钟捞起，可以去掉很多草酸

4、锅里放油烧热，放入蒜泥煸炒出香味，加入焯过水的菠菜。

5、翻炒几下，加盐就可以出锅了。

不管有没有肾结石都建议菠菜焯水，焯水后可以去掉很多草酸。有肾结石的也不用忌惮，正常吃就可以，菠菜的营养真的很丰富，是大部分蔬菜比不上的。

好啦，一顿丰盛的冬季进补家常菜就完成了。非常简单的五个菜，厨房小白也可以轻松get，我有表述不清的地方你们都可以问我~

外食再好吃，也比不上家常菜特有的味道，里头包含了你对家人的爱呢！趁着周末，补一补，犒劳自己和家人