【美食篇三】舌尖上的白灵菇,让嘴巴直呼过瘾的10道美食!

这是一篇倍儿全的“白灵菇”美食特辑，

这不是深夜，

我不是在放毒，

赶紧回家露一手吧！

用料：草鱼干、白灵菇、大蒜叶、姜末、盐、料酒、生粉、大蒜、辣椒

鱼丁炒白灵菇的做法：

1、准备好草鱼块，白灵菇，大蒜叶

2、草鱼洗净切丁，加姜末，盐，料酒揉匀

3、加生粉摇匀

4、大蒜叶洗净切段，白灵菇切丁，辣椒切小块

5、热锅热油倒入辣椒、白灵菇煸炒

6、倒入鱼块煸炒

7、倒入大蒜，加入少量生抽翻炒

8、装盘开吃

用料：白灵菇一朵，虾仁5个，胡萝卜，葱、姜、蒜、盐、白糖、油、

香油、白糖

白灵菇扒虾仁的做法：

1、白灵菇切片，焯水

2、虾仁片开，去沙线

3、葱姜蒜切片，胡萝卜切丝

4、锅中放底油，中火加热，放入虾仁，炒至变色

5、放入葱姜

6、放入白灵菇，加少许水

7、放盐

8、水烧开后，放入蒜

9、淀粉用水化开，倒入锅中，至黏稠，滴入香油

10、装盘

简单的家常小炒，平时也可以做来吃，很有营养。

用料：白灵菇1小盒，青红椒1个，姜末

清炒白灵菇的做法 ：

1. 白灵菇去掉根部，洗净，用开水焯一下备用

2. 青红椒去蒂和籽洗净，切大段

3. 油锅热后下姜末爆锅，然后放白灵菇翻炒，加少许盐调味，再放入青红椒，炒至断生就可以出盘了。

4. 盛盘时可依个人口味撒少许胡椒粉提味。

简单的家常小炒，平时可以做来吃，很有营养。

用料：白灵菇、白菜帮子、豆干、胡萝卜片、香菜、葱、酱油、盐、醋

白菜白灵菇（二白共舞）的做法  

1. 加少许油，放入葱花

2. 先放白灵菇和胡萝卜，炒一下，加酱油

3. 再加白菜棒子和少许豆干

4. 快熟的时候放盐，

5. 熟后加醋和香菜

6. 起锅

简单的家常小炒，平时可以做来吃，很有营养。

用料：白灵菇、西蓝花、南瓜

金汁白灵菇扒西兰花的做法  

1. 南瓜洗净上笼蒸熟，然后用食品粉碎机打成泥待用

2. 打开白灵菇罐头,放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）,然后切薄片待用

3. 西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗净待用

4. 制作素上汤：取素上汤一小碗，把切成薄片的白灵菇放入，加盐、蘑菇精上笼蒸20分钟取出

5. 另起锅,锅中加水,待水开后放入洗净的西兰花汆一下倒出,锅中加少许油然后倒入西兰花调味加盐、蘑菇精打芡出锅

6. 取一只小碗把西兰花花冠朝下，一个个紧密叠加排放至碗口，然后反扣在盘中。蒸好的白灵菇取出排放在西兰花之上

7. 把蒸好白灵菇的汤汁，倒入锅中，加少许南瓜泥，勾芡淋少许油，把芡汁用锅铲淋在白灵菇面上，芡汁盖满白灵菇及西兰花即可

简单的家常小炒，平时可以做来吃，很有营养。

用料：白灵菇、黑麦汁、黑木耳、丝瓜

黑麦汁溜白灵菇片的做法  

1. 黑木耳用冷水涨发，用剪刀剪除头根部杂质

2. 胜瓜刨皮洗干净，切滚刀块

3. 白灵菇洗干净，切成斜刀片

4. 锅置火上，注入精制油烧至4成热时，将白灵菇片、胜瓜块滑油，捞起在漏勺内沥油

5. 起锅，锅中加水，待水沸时将白灵菇片放入焯水，约8秒倒出

6. 炒锅烧热加精制油，放入姜片煸香，然后放入白灵菇片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，者一会儿。放入黑木耳、胜瓜块，倒少许黑麦汁，勾一点点薄芡，出锅装盘即可

   
   

吃过松露的人一定对那浓郁又特殊的味道印象深刻，将其菜精华滴在鲜美的食蔬上效果又如何呢？岂止“销魂”二字可形容。绝伦的味道配上口感绝佳的白灵菇，想必这道菜一定会在餐桌上大放异彩。

用料：白灵菇2朵、芦笋200克、红椒1个、橄榄油10毫升、松露油2毫升

蚝油10毫升、糖6克、盐3克

松露汁白灵菇芦笋的做法：

1、芦笋洗净切段，杆底部去皮。

2、锅中放入水、生抽、蚝油、盐，将整颗白灵菇用开水煨熟。

3、白灵菇来煨熟后捞出晾凉，切成0.5厘米厚的片。

4、锅中放入底油，油热后将芦笋放入翻炒，芦笋变色后夹出备用。

5、锅中放入底油，将白灵菇片放入翻炒，放入煮白灵菇的原汤，再加入蚝油、盐、糖调味，之后用生粉兑水勾芡收汁。

6、将芦笋在盘中摆好，将白灵菇及芡汁浇上，最后滴上几滴松露油即可。

小贴士

1.松露油本身味道浓郁，几滴即可达到点睛的作用。
2.白灵菇不要大火煮熟，会破坏其口感，水开后转小火慢慢将其煨熟。

用料：白灵菇、香菇、素鲍鱼汁

鲍罗万象的做法：

鲍罗万味的做法  

1. 将白灵菇洗净，用小刀削成大小均匀的鲍鱼形

2. 起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，放入白灵菇素鲍鱼炸，30秒左右取出，沥干油

3. 虫草花、松茸、黄牛肝、玉米棒、素半边鸡、大白菜、黄豆，加入适量水上笼蒸4小时，制成极品素高汤

4. 取步骤（3）极品素高汤、素鲍鱼汁、精盐，放入整姜、白灵菇素鲍鱼、涨发好洗干净的香菇蒸至软身，入味待用

5. 将甜豆放入锅内，加入水、精盐、糖、油烫一下，捞出摆于盘内。再将烧好的白灵菇素鲍鱼、香菇起锅，摆于盘中间

6. 锅置火上，将烧白灵菇素鲍鱼的原汁烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，用老抽调色推匀，淋少许油，起锅，均匀地浇淋于白灵菇素鲍鱼上即成

用料：白灵菇400克 ，香椿苗60克。

调料： A料（玫瑰花瓣、迷迭香、燕麦片各10克，樱桃萝卜30克），盐2克，糖粉15克，橄榄油10克。

白灵菇配香草汁的做法：

1.将白灵菇切成2厘米厚的片，用模具戳成心形。

2.香椿苗加盐，放入搅拌机打成香草汁。

3.不粘锅内倒入橄榄油，烧至五成热时，将白灵菇煎至色泽金黄，倒入香草汁，裹匀白灵菇装盘，用A料、糖粉装饰即可。

点评： 白灵菇搭配香草汁，体现食材原本味道，西式摆盘，全新体验。

用料：白灵菇1块 ，栗子若干，玉米笋少许，白果少许，胡萝卜半根

           素蚝油3匙，盐2克，水淀粉少许，香油几滴。

白灵菇罗汉斋的做法：

1、将所有食材改刀，将白灵菇切片，胡萝卜切片…焯水，去味

2、少许葱姜爆香，将白灵菇入锅翻炒，依次加入白果栗子胡萝卜片。加少许素高汤焖煮几分钟。没有高汤可少加些白水焖煮，以混合菜的味道。

3、加入素蚝油，翻炒，如果汤汁多，可适量加少许水淀粉

4、出锅前，可加几滴香油。味道更香。为了丰富菜的颜色，也可出锅前加入少许黄瓜片，或过油的荷兰豆。

怎么样

口水一地了吧！

赶紧回家露一手吧！