春风十里,不如青团一枚(小妞家三种口味青团做法全攻略)

【写在前面】

清明时节，艾草清香，江南美味莫过青团

也许你吃过“古早味”的青团，

你一定没尝过富有春天气息的青团

周六，

没有奔赴江南的你

没有踏青看花看花的你

与小妞一起和面做青团

品味古早味青团、改良古早味青团以及咸口青团的PK赛

完美收官！

【活动实况】

时令水果大会

古早味青团的材料

咸口青团的材料

示范做出第一个青团

萌萌哒^^

其实有很多兄弟姐妹！

——我们谁是甜的、谁是咸的，你知道吗？

煮了就变美了！

我们是大家一起包出来的哟^^

小伙伴们轮番揉面，边吃边做，DIY其乐无穷

还有种东西叫扁食

我们来一盘儿！

还记得有种清凉的补品（糖水）——桃浆

还有江南梅子黄酒的味道

妹纸们收获满满！

【三青团PK】——你最爱哪一款？

古早味——桂花豆馅儿

改良古早味——枣泥核桃馅儿

江南鲜香咸味儿——春笋肉馅儿海米香菇.................

【青团做法】——每一种都学起来

1、青团面做法

a、艾草粉加温水，搅拌成艾草糊备用；

b、糯米粉：澄粉（小麦淀粉） 3：1 配比放入大盆

c、将部分艾草糊倒入粉盆中（加入少量油）

d、一边用筷子搅拌，一边倒入热水，直至粉渐渐成块

e、用手用力揉面，直至颜色均匀（分次倒入水），面团具有一定的延展性，不干燥

f、包上保鲜袋醒一下备用。

2、桂花豆馅儿做法

牛街老字号豆馅儿家桂花，搅拌备用^^

3、枣泥核桃馅儿

a、传说中的栆夹核桃，哈哈~~~

b、栆切片，与核桃一起在水中煮啊煮~（煮的好处，对栆来说可以吸水变软便于后面打泥，对于核桃来说，煮一下，可以把核桃皮去掉哟）

c、核桃与栆捞出冷却，取部分核桃与全部的栆一起用搅拌机打成泥~~

d、其他核桃切成小颗粒与枣泥搅拌在一次（核桃脆脆的，使口感丰富哦）

e、成品冰箱冷藏备用。

4、江南鲜香咸口馅儿

ａ、原材料：肉糜（50%五花+50%腿肉）、姜（非常重要）、毛笋、香菇、香干、茭白、芹菜、虾仁、虾皮

ｂ、腌肉：花雕酒+姜末+酱油，腌制肉末，并用筷子搅拌肉末起筋~~

ｃ、所有原材料都切成丁（满满的汗水，哈哈）

ｄ、炒馅儿（参照小妞之前介绍炊圆的方法哦）调料主要放花雕酒、酱油和糖

５、包青团

很像包圆子的做法，将一小块青团面揉成团形，用小指在团子中间掐出个酒窝状，不断的将凹口放大，变成一个碗状，放入馅儿哈，哪种口味就放以上哪种馅料哦～～～～然后慢慢的收口，最终再搓成一个圆球状。。。。

额／／好难描述，小妞好想用一个视频告诉你该怎么包.....

ANYWAY,只要馅儿对了，青团就会好吃！

馅儿怎么做，小妞已经全部告诉你啦！

明天是不是要包青团给家里人吃呢？

——施小妞

就酱！

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爱，从一顿饭开始

——施小妞