沈阳80后最爱的苍蝇馆子,果断收藏!

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楼主 2020-06-29 13:32:13
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走过路过,不要错过这个公众号哦!

欠儿姐最近认识了两位朋友,暂称鹏哥和吴洋吧!

简单介绍一下两个人,

鹏哥和吴洋都是典型的80后,

鹏哥家里条件还不错,大高个,小鲜肉,

单单独爱小四川麻辣面,

吴洋呢,一身魄力,愣是把父母说通辞去工作,

卖房、卖药、卖串儿….创业十年,经历各行各业人生坎坷,

他们说,人过三十,最难忘的的就是胡同串子的埋汰馆子,

从204医院对面的一个小胡同里传来的辣椒香,

那句:“辣椒面儿卖吗?”

简直就是世界上最动听的情话,

于是乎,两个80后的小伙儿碰撞出完美的火花,

一个主内,一个主外,麻素腊诞生了!


追溯麻素腊

欠儿姐看到麻素腊,只想说四个字:太随意了!

麻是麻辣面的辣,

素是红油素鸡的素,

腊是腊肠的腊,

凌乱到飞舞,你们懂就好!

对于咱们大沈阳长大的小伙伴来说,特别是大东的,

麻辣面是什么地位,

那就是204的黑暗料理——小四川麻辣面,

不仅面够劲,老板也够猛,

没有牌匾,但就是好吃,香,一天不吃就不得劲儿,

撇开那些传奇故事,今天,我们就说鹏哥和吴洋的

——麻素腊!




麻=麻辣面

说起麻辣面,鹏哥可是得到小四川老板“真传”的,

明明可以靠脸吃饭,却偏偏要去学这门手艺,

两年的学徒生涯,守得云开,

如果说麻素腊是小四川麻辣面的一个升级与延续,绝对不夸张。

麻素腊的麻辣面,麻而不燥,辣而不火,反而多了香,

最大的功臣——辣椒

麻素腊每一粒椒都亲自挑选准备,颗颗饱满,口味辣而不辛,香且温和。

滚油前先放一些炒香,

等待油温降低后再把全部倒进去,香香的辣椒出锅了,

三种不同的辣椒分别炒,再分别用搅拌机打碎,

选用菜籽油,按照比例制成辣椒油和红油,

往面条里一浇,这感觉,爆啊!


(滑动有惊喜)

据鹏哥介绍,相比于东北面条的软和宽,四川面条略窄和生,

但更加的有口感。

汤,是猪骨和鸡骨的高汤,每天三锅汤,绝不加水,

油,是菜籽油和麻椒以及各种调料配比而成,油温有讲究

总之,一句话,好面必须有好灵魂


传统老工艺

纯手工制作

挑上一口放在嘴里,咀嚼,

满嘴的香腻,丝毫没有麻辣的燥热,

咽下的那一刹,有种香味还存留在牙缝中,丝丝难忘。

喝上一口大白梨,爽!

鹏哥,后厨还招人不?




素=红油素鸡

说起红油素鸡,简直就是麻辣面最佳的搭档!

采用和麻辣面不同的辣椒配料,

味道麻辣鲜香却与麻辣面有着截然不同的口感。

选用“福来”出品的素鸡,绝对是鹏哥与吴洋的品质保证,

而且每一片素鸡都要薄而匀,

绝对是个技术活,

在搭配上少许的老沈阳榨菜丝,用来调整盐分与口感,

让你见识,啥叫颜值,啥叫复古。

吃上一口麻辣面,再来一口红油素鸡,

麻与辣的升级,口齿留香,却丝毫没有半点油腻,

欠儿姐更喜欢将麻辣面在红油素鸡的里小蘸一下,

味道真的是意料之外,

香甜、麻辣、回香,

简直就是欠儿姐的最爱!

好像搬到麻素腊,从此过上衣食无忧的保洁生活。




腊=腊肠

腊肠在四川是技术含量最高的,

辣与麻、鲜与咸,肥与瘦,这三组词汇的配比可以得出N多个口味,

更具有开胃助食,增进食欲的作用,

简直就是麻辣面的另一助攻。

麻素腊的腊肠绝对是手工制作,保持老工艺水准,

选用猪梅肉,新鲜直达,

吃到嘴中,略微带点嚼劲,

鲜香之中带点咸辣,更有一丝丝的麻椒味在嘴中回甘。

吴洋说,腊肠有干吃、蘸面辣油吃、蘸素鸡辣油吃三种吃法,

但,

欠儿姐更喜欢吃腊肠喜欢泡在麻辣面里,

口感松软许多,也会沾上汤汁的香辣,

那种感觉,怎么说呢,真的是太爽了!

好像来当老板娘啊。

But,无论哪种吃法, 最后都会被香、麻、腊收买,

爱上腊肠,爱上麻素腊。



麻素腊—怀旧说

一言不合就不开业的麻素腊,带着欠儿姐走了一遍80年代,

毛爷爷搪瓷杯、木板瓶起子,一手儿童乐园炸串,

那年,欠儿姐才18岁。


18岁的小卖部,十块钱去能买一堆东西回来,像过年了一样,

什么比巴卜、跳跳真知棒 、爆炸糖,在麻素腊的小卖部应有尽有。

18岁怎么能没有抢夺不停的游戏机,

谁和你逃课去过?谁抢过您的币子?

吃完了就来一局吧,

魂斗罗?超级玛丽?拳霸?都由你说了算。



麻+素+腊

80后的小伙,有不一样的情怀,这一墙并非是给你秀恩爱喊口号的,

而是去帮助有需要的人的,

多支付一碗面或者素鸡、腊肠的钱,将木板挂在墙上

当有需要的人来店里的时候,直接拿走一块木板就能兑换一碗面,

没想到,外表大大咧咧的80后小伙子,还是个暖男。



麻素腊—欠儿姐说

一款风靡大东的黑暗料理,胡同美食,一碗永远排队的麻辣面,

现如今,它已成为加盟连锁,怀旧而且有文化有情怀的品牌。


那一碗,永远排队的麻辣面,

那一盘,大山里的红油素鸡,

那一根,四川老工艺的腊肠。

邂逅麻素腊,

所爱隔麻辣,素鸡不可替。



麻素腊

人均:17元

地址: 中街路167号(兴隆大家庭东门东行300米)


忠于味蕾

食而骄傲

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