东北酸菜饺子
食材:猪肉250g、东北酸菜300g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量
做法:
1)饺子粉倒入面盆中,打一颗鸡蛋,和成面团放置一边
2)葱切末,姜切末,肉剁成肉馅
3)加入葱末、姜末、胡椒粉、盐
4)倒入酱油,调匀,酸菜取出用清水洗两边,挤干水分,剁碎
5)和肉馅搅拌在一起,)面团揉开,揉成长条,切成等份剂子
6)按成圆片,用擀面杖擀开饺子皮
7)把馅料放在饺子皮中间
8)包法一:对折捏紧两边,轻轻一挤(看图 ↓↓↓↓)
包法二:对折稍微捏一下边缘,如图双手虎口夹住饺子皮的边缘,稍稍用力捏一下
摆好之后,大家感受下~
详解水饺皮做法
食材:小麦面粉300g、水适量
做法:
1)将面粉放入盆中。
2)准备好一碗水,将水倒入面粉中,搅成面穗。
3)将其和成稍硬的光滑面团,盖上保鲜膜,静置15—20分钟。
4)饧好后再揉片刻,使面团软硬适度,揉好后,切成两份。
5)将其中一份搓成一个粗细适当的长条。
6)切成大小均匀的剂子,洒上面粉,将小剂子按扁。
7)再分别擀成面皮,要薄厚均匀,中间稍厚。
韭菜肉饺子馅
食材:韭菜半捆、猪肉馅适量、油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量
做法:
1)将韭菜洗净,切碎,将猪肉馅放入盆中。
2)稍搅拌一下,放入酱油,放入五香粉。
3)放入味精,放入精盐,放入油。
4)拌好的馅要马上包成饺子。
猪肉芹菜饺子馅
食材:芹菜1捆、猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量
做法:
1)将芹菜择去叶子,留梗,洗去泥。
2)锅里烧上水,)将芹菜切段,放入沸水中焯熟。
3)晾凉,挤出水份,放在案板上切碎。
4)将葱白切碎,将姜切碎。
5)将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
6)猪瘦肉取出,)切成小块。
7)放入搅拌机绞成肉馅。
8)将馅好的肉馅也放入盆中。
9)稍稍搅拌一下。
10)放入酱油、料酒、精盐、味精、油。搅拌均匀即可。
猪肉白菜韭菜饺子馅
食材:韭菜200g、白菜300g、猪肉末150g、油适量、盐适量、花椒适量、十三香饺子调料适量、酱油适量
做法:
1)白菜剁碎,加1小勺盐腌15分钟,
2)韭菜洗净沥水后,切成末,
3)榨一些花椒油,猪肉末打散,
4)加入1汤匙酱油,顺一个方向搅拌均匀,
5)加入花椒油,顺同一个方向搅拌均匀,
6)加入十三香饺子调料,顺一个方向搅拌均匀,
7)加入攥水后的白菜末,顺一个方向搅拌均匀,
8)加入韭菜末,加入2小勺盐,
10)顺一个方向搅拌均匀即可。