圣诞礼物送什么好?
每当要挑选节日礼品时,为每一位亲朋好友都挑到最适合的礼物是很难的。但是,即便是最挑剔的亲人,也肯定无法拒绝一份自制的美味。
另外,节日的烘焙食品自然而然地带来喜庆的心情,更能释放为节日做准备的压力。所以,快放上你最喜欢的歌曲,打开烤箱,然后挖出你的曲奇刀——让你的厨房摇身一变成为圣诞老爷爷的梦工厂吧!
意大利圣诞面包
这款终极自制礼品需要很花心思,不过它的美味和美貌会让你觉得一切劳累都是值得的。
食材(20份数)
150 克葡萄干
3 汤匙轻度朗姆酒
2 汤匙水
75 克糖渍橘皮
180 毫升全脂牛奶
30 克新鲜酵母
230 克糖(分次使用)
700 克面粉
1 茶匙茶
1柠檬(擦屑)
1橘子(擦屑)
1香草豆荚
½ 汤匙现磨肉豆蔻
4鸡蛋
140 克黄油(分次使用)
工作台用面粉
装饰用糖粉(可选)
制作步骤
在一个小汤锅中,混合葡萄干、朗姆酒和水。煮至微沸,搅拌均匀,关火取下,静置浸泡。糖渍橘皮切片,香草豆荚撕开刮出。置于一旁。
在小汤锅中小火加热牛奶至微热,撒入酵母,加糖。搅拌至酵母溶解,然后盖住置于一旁,直至牛奶发泡,约需5分钟。
在立式搅拌的碗中加入面粉、剩余的糖、盐、柑橘皮碎、香草籽和肉豆蔻。搅拌至混合均匀。
在另一个碗中,稍微搅打鸡蛋,然后加到面粉混合物。将搅拌机调至低速,慢慢倒入牛奶中。调至中低速,搅打至食材混合均匀,然后一汤匙一汤匙地放入部分黄油。搅拌混合。
将面团放到撒好面粉的工作台上,揉10分钟,至其柔软有弹性。揉成球,放到撒好面粉的碗中,用塑料膜封好。放到温暖的地方,静置约1.5小时,至其发酵至两倍体积。
滤干葡萄干,将其与糖渍橘皮混合。将发酵好的面团放到撒了面粉的工作台上,揉1分钟,然后揉进葡萄干和橘皮,至其均匀分布到面团中。将面团揉成球,放到蛋糕模中。用塑料膜宽松地盖住,放到温暖处静置发酵2小时。
与此同时,将烤箱预热至175度。用锯齿刀在蛋糕顶上画出X字,然后将最后一汤匙黄油放到中间。将蛋糕模放到烤盘上,送进烤箱烤45-55分钟,或插入牙签再取出,牙签稍微湿润,但不完全湿透即可。如果蛋糕的顶部太快变棕色,可用铝箔盖住。将蛋糕放到网架上放凉。切片后撒上糖粉享用。
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这款焦糖带有一丝丝橘子和盐的味道,优雅又讲究,人见人爱。而且裹进锡纸包装后,它们看上去就更加可爱了。
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巧克力薄荷脆
这款焦糖带有一丝丝橘子和盐的味道,优雅又讲究,人见人爱。而且裹进锡纸包装后,它们看上去就更加可爱了。
食材(2份数)
5大拐杖糖
500 克黑巧克力
225 克白巧克力
¼ 茶匙薄荷精
制作步骤
用铝箔铺在烤盘上。将拐杖糖放到塑料袋中,用擀面杖或其它坚硬工具打成碎末。
将3/4的黑巧克力放到一个耐热碗中,将碗放到装有沸水的平底锅上。用橡胶刮刀不时搅拌巧克力,直至巧克力融化且质地顺滑。从热水上拿下后,拌进剩余的黑巧克力,直至其融化。将融化好的巧克力倒入准备好的烤盘中,均匀铺开,约0.5厘米厚。
在一个干净的耐热碗中,水浴融化白巧克力。从热水上拿下后,拌进薄荷精。
用勺子辅助,将白巧克力混合物横向倒在黑巧克力上,每条白巧克力之间约相隔1厘米。
将拐杖糖碎屑撒在白巧克力条上。用牙签以垂直于白巧克力的方向在其上画出旋涡形状。将烤盘水平放到冰箱中,静置约45分钟,以凝固巧克力。将巧克力切块或掰成方块享用。放在密封容器中,置于冰箱保存。
德国圣诞面包
制作简单,风味十足,绝对是正宗的意大利风味
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食材(4份数)
430 克通用面粉
10 克干酵母
60 毫升水(温)
40 克糖
150 毫升牛奶
1 茶匙肉桂(粉)
1 个香草荚(籽)
160 克黄油(软)
20 克黄油(融化)
70 克杏仁膏(丁)
2 厘升朗姆酒
1 个柠檬(皮碎)
50 克杏仁片
50 克糖渍橙皮丁
50 克糖渍柠檬皮丁
50 克葡萄干
50 克糖粉
盐
工作台用面粉
制作步骤
在小碗中,将酵母和少量糖溶解于温水中。静置5-10分钟左右,待其起泡。
使用立式搅拌机或手持搅拌机,将酵母水和部分面粉拌匀。
慢慢加入牛奶,继续搅打至顺滑状态。将面团放在一个干净的大碗中,蒙上保鲜膜,放于温暖处静置发酵1小时左右。
将剩余的面粉、糖、肉桂粉、刮出的香草精华、黄油、杏仁膏、朗姆酒、柠檬皮碎、一小撮盐和酵母面团揉均匀,至面团光滑。
将烤箱预热至180摄氏度。取出约1/4面团备用。将剩余的面团和杏仁片、糖渍橙皮和柠檬皮、葡萄干混合,继续揉至完全均匀。
将果干面团做成圆柱形,在薄洒面粉的工作台上,将余下的面团擀成大大的椭圆形。
将果干面团放在椭圆形面团下1/3处,卷起来。将重叠的边缘折好。放入铺好烘焙纸的烤盘中,接缝处朝下。放入预热好的烤箱中,以180摄氏度烤40 分钟左右至金黄色。静置冷却10分钟左右。刷上融化的黄油,撒上糖粉后享用。
心形姜饼干
有巧克力点缀的心形姜饼不管是外观还是味道都这么可爱。
食材(12份数)
250 毫升牛奶
60 克蜂蜜
300 克通用面粉
150 克杏仁(粉)
15 克泡打粉
3 汤匙可可粉
1 茶匙肉桂(粉)
1 茶匙生姜(粉)
½ 茶匙丁香(粉)
½ 茶匙肉豆蔻(粉)
150 克黄油(软)
120 克红糖
3 个鸡蛋
150 克巧克力
100 克稀奶油
盐
涂抹用黄油
制作步骤
将烤箱预热至180摄氏度。向锅中加入牛奶和蜂蜜,用低温煮至微沸。然后倒入带嘴容器中。
将面粉、杏仁粉、泡打粉、可可粉、肉桂粉、生姜粉、丁香粉、肉豆蔻粉与一小撮盐加入大碗中,拌匀。
用立式搅拌机或手持搅拌机,将软黄油和红糖打发至蓬松发白。
向黄油混合物中加入鸡蛋,每次加一个,搅拌至完全均匀后再加下一个。
将面粉混合物和温牛奶交替加入黄油混合物中。继续搅拌至完全融合。
将面糊倒入抹过油的烤盘中。铺匀,在工作台上轻轻敲击烤盘,释放出气泡。放入预热好的烤箱,以180摄氏度烤25分钟左右,直至将牙签插入后再拔出时上面无附着物。静置冷却。
同时,将巧克力粗略剁碎,放入大碗中。将稀奶油倒入锅中,用低温加热,煮至微沸。
将热稀奶油倒在巧克力上。搅拌至巧克力融化,呈光滑状态。静置冷却5-10分钟左右。
用心形饼干模切下饼干。放到蛋糕架上。
在蛋糕架下放一个盘子,接住滴漏下的巧克力奶糊。用刷子将巧克力奶糊刷在饼干上面。佐以自己喜爱的饮品享用吧!
星形肉桂曲奇
收到这样一份甜蜜、散发香气的曲奇,不管是谁都会眼前一亮的。
食材(10份数)
600 克杏仁(粉)
525 克糖粉(分次使用)
2 汤匙肉桂粉
4 个鸡蛋(分次使用)
2 汤匙意大利苦杏酒(可选)
制作步骤
预热烤箱至150摄氏度。向立式搅拌机中加入杏仁粉与部分糖粉。
分离部分鸡蛋的蛋清与蛋黄。将蛋清加入立式搅拌机中,如有需要可加入意大利苦杏酒。搅拌至顺滑。
蛋白糖霜的制作:分离剩余鸡蛋的蛋清与蛋黄。将蛋清与剩余糖粉放入干净的立式搅拌机中,搅拌至硬性发泡即可。
将杏仁粉混合物放在工作台上,铺上保鲜膜,用擀面杖擀成饼状。用星形曲奇刀切出星形小饼,放入铺有烘焙纸的烤盘中。刷上蛋白糖霜,放入预热好的烤箱中,以150摄氏度烤制15-20分钟即可。
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