月饼节要来了,你的烘焙店有做月饼的好设备吗?
月饼是中国农历八月十五中秋节饮食习俗，宋代大诗人苏东坡有诗句 “小饼如嚼月，中有酥与饴” 来赞美月饼。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
月饼的种类繁多，按产地分：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
相信总有一款月饼能惊艳你的味蕾。
| 广式月饼
皮薄松软、香甜馅足、甜咸两类、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。
| 京式月饼
甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
| 苏式月饼
源于苏州为苏式糕点，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
| 潮式月饼
酥皮类饼食，皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。
| 秦式月饼
主要出自陕西，其代表为西安的水晶月饼，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。
| 滇式月饼
属于滇菜系，是地方传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
| 徽式月饼
出自安徽省徽州，其主要特点：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
| 衢式月饼
出自浙江省衢州市。其特点是以芝麻为重要原料，酥香可口，芝麻当家。
| 晋式月饼
甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
| 丰镇月饼
来自内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市的特产。丰镇市出产的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。
月饼种类多样，每一个类别每一种口味都如此诱人。想要吃到美味可口的月饼，没有好的生产设备怎么可以？
来自瑞士Kolb高比的烘焙设备，可以助您打造最佳的月饼口感，批量标准化生产提高效率，平日也可轻松应对现烤门店的烘焙需求。
▲ Laguna层炉是高比烤箱中获得最多美誉的专业烤箱，无须调盘就可以获得均匀划一的烘焙效果，营运成本低、持续创新都是Laguna层炉的特点。最高温度可达280℃，内置预热时间控制器，提高工作效率。
▲ Atoll热风炉系列是专为现烤门店设计的专业高效紧凑型烤箱，适用于烘烤各种各样的起酥类产品。热风双向循环，烘焙效果更加均匀。
▲ 高比和面机通过揉、捏、和、绞、扭等动作让面团达到最理想的状态。双马达设计，上马达驱动搅拌器，下马达驱动搅拌缸。搅拌桶可以正反转控制，方便不同原料和面团糅合在一起。
▲ 高比多功能搅拌机系列适用于各种馅料、蛋液、蛋糕浆、鲜奶油和面团的搅拌，可以彻底搅拌、混合所有原料，达到均匀理想的效果。15分钟计时器可设定搅拌时间自动控制，工作更加有效率；皮带传动，三段离合变速。
▲ 高比提供两个起酥机系列供您选择，助您制造各种高品质的压片面团，其中包括最新投放市场的由瑞士RONDO公司和惠州高比公司共同制作完成的“R”系列，以及高比的常规起酥机系列。
▲ 高比面团分切机可以将面团压平并分切为20个小等份，能有效节省时间而且操作简单。半自动液压控制，可切割3-16公斤的面团，每块面团从150克到800克不等。
▲ 高比分割搓圆机可以自动分割面团并将其搓圆为等份，它能大大提高生产效率并减少劳动成本，有不同型号供您选择。使用液压系统来控制程序操作；搓圆的压力、时间及面团半径均可调节以达到最好的搓圆质量。
