七夕了你还是一个人吗?

【爱情玛德琳】（BY 阿涛哥）

爱情是什么滋味？相拥的甜蜜？分离的苦楚？争吵的酸涩？今天为大家带来的这款蛋糕，除了其本身的松软和甜蜜，还有黑巧克力以及柠檬带给我们多层次的味觉体验，让我们一起来品尝爱情的滋味吧！~

用料：

全蛋液 50g

细砂糖 50g

柠檬皮屑 1个

低筋面粉 50g

可可粉 5g

泡打粉 1/2小匙

黄油 50+5g

黑巧克力 20g

高筋面粉 少许

做法：

1、将5g黄油充分软化后，均匀涂抹在模具内；

2、高粉过筛落于模具表面，然后立起模具洒落多余高粉。模具的准备工作要仔细操作，否则无法烘烤出漂亮的形状；

3、用研磨器将柠檬白表皮黄色的部分刨下来；

4、加入细砂糖，用手指轻轻揉搓，将柠檬的香味引出来；

5、将低粉、可可粉、泡打粉过筛混合；

6、蛋液加柠檬糖充分搅打均匀；

7、然后加入已经混合好的粉类，搅拌均匀；

8、再加入隔温水液化的黄油搅拌均匀；

9、盖上保鲜膜，将蛋糕糊入冷藏室15分钟，如果是冬季室温较低可以忽略本步骤；

10、将蛋糕糊装入裱花袋，剪开小口，挤入模具约7分满；

11、将切成小块的黑巧克力放入每一个蛋糕糊中；

12、上下火180度烤大约15分钟；步骤12

13、刚烘烤好的玛德琳表面还有一点粘性，脱模后注意不要黏掉表皮。

【岩石巧克力】（BY 小白素食记录）

力荐的一道，极其简单，极其美味~ 免烤的快手甜点，通常在甜点店叫做“岩石巧克力” 。原料极其简单，黑巧克力+即食麦片，如果想丰富点，加点葡萄干也不错。通常用早餐的即食麦片就可以做，如果想获得更轻盈酥脆的口感，可以试试“DGF薄片脆”在专门烘焙用品的地方可买到~

用料：

即食麦片 80g

黑巧克力 80g

做法：

1、首先把黑巧克力掰成小块待用；

2、即食麦片我用的是家里现成的，肉桂味的，为了让它更脆，用平底锅小火干烤一下，晾凉待用；

3、挑一个模具，我用的是迷你马芬模，在内部均匀涂上薄薄的植物油，以便后面更轻易的脱模；

4、隔水加热巧克力；

5、大锅加适量水，黑巧克力放入小锅或小容器中，把小容器放入大锅中，开火加热不时搅拌下，至巧克力全部融化即可关火，拿出小锅放在一旁让巧克力温度降至摸起来温温即可；

6、注意，巧克力不能过度加热，否则会有分离显现，融化就马上停止加热；

7、让巧克力降温这样能保证麦片口感脆脆的；

8、将降温的巧克力与麦片搅拌均匀；

9、装入模具中，压实压平（也可以挑个普通的盘子来做模具，凉透后再切块，注意一定要厚一点，有个三四厘米厚才过瘾！）；

10、移入冰箱冷藏半小时，或者，干脆冷冻一会；

11、取出，轻敲容器底，脱模即可~

小贴士：

1、用不同口味的巧克力，比如白巧克力，抹茶巧克力也有非常好的效果~

2、如果愿意琢磨，加点黑咖啡粉进去来个咖啡味的也不错~

3、建议不要用太甜的巧克力~

4、还有，最好用即食麦片，那种需要煮了才能吃的我没试过，估计先烤香了也可以用。

【草莓果冻芝士条】（BY Siyoyu）

用料：

饼底

酥性饼干 300g

黄油，融化 150g

芝士部分

奶油奶酪，软化 500g

吉利丁粉 1 1/2汤匙

开水 1 1/4杯

白糖 2/3杯

香草精 1茶匙

草莓 大约12颗

果冻层

草莓味果冻粉 160g

开水 1 1/2杯

凉水 1 1/2杯

做法：

1、烤盘铺上油纸，覆盖底部及四周。作者用的是13x10x2英寸烤盘；

2、饼干用料理机搅成碎屑与融化的黄油搅拌均匀。倒入烤盘中，压实。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；

3、1 1/2汤匙吉利丁粉倒入碗里，加入1 1/4杯开水，搅拌至吉利丁粉溶解，放凉；

4、奶油奶酪加糖打发。加入香草精搅拌均匀。分次倒入放凉的吉利丁液，每次都要充分搅拌均匀；

5、最后奶酪糊应该是顺滑的无颗粒的，如果有结块请过筛；

6、冰箱里拿出蛋糕底，用叉子扎孔，然后将奶酪糊倒进烤盘。常温下静置10分钟；

7、静置时，切草莓。每颗草莓从中间纵向切成两半，去蒂，并在顶部切掉一个V字形；

8、切好的草莓按入奶酪糊中，让奶酪糊覆盖草莓的1/2高度，否则一会儿倒入果冻层后草莓会浮起到果冻层。每个草莓间距1-1.5英寸；

9、烤盘包好保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时或过夜。若芝士层没有完全凝固就倒上果冻层的话，芝士层会分解；

10、果冻层：果冻粉用开水冲开，搅拌到完全溶解后加入凉水，搅拌均匀。放到一边至冷却。如果果冻液温度过高，会溶解芝士层；

11、果冻液倒入烤盘，没过草莓的高度。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时后，拿出脱模切块。

【巧克力慕斯】（BY 君之）

一款简简单单的巧克力慕斯，送给大家。

用料：

黑巧克力 100克

蛋黄 2个

动物性鲜奶油 150克

牛奶 200克

细砂糖 40克

鱼胶粉 1小勺（5ML）,或吉利丁片3克

冷水 1小勺（5ML）

黑巧克力屑 少许

白巧克力屑 少许

做法：

1、鱼胶粉倒入小碗，加入1小勺冷水，使鱼胶粉吸饱水分；

2、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态；

3、牛奶、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾；

4、用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状。倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。持续边搅打边倒入，直到全部巧克力牛奶都倒完；

5、全部倒完后，呈现稠厚的状态。稠度能够在刮刀上挂上厚厚的一层；

6、趁热加入第一步泡发的鱼胶粉，搅拌直到鱼胶粉完全溶化；

7、做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出；

8、动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度；

9、把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液；

10、把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里，放入冰箱冷藏4个小时以上，完全定型以后即可食用。可在慕斯表面放少许巧克力屑作为装饰。

小贴士：

1、这款慕斯最关键的一步在于将煮沸的巧克力牛奶冲入蛋黄。制作的时候，巧克力奶煮沸后要立即倒入蛋黄，并持续不断的搅打，一开始呈细线状倒入，当倒完1/3后再加快速度。这步完成后，做好的巧克力混合液会呈现很浓稠顺滑的状态，不应该出现颗粒感；

2、如果使用吉利丁片，用冷水泡软后，直接放入刚混合好的热巧克力混合液里搅拌至溶化。

【红丝绒蛋糕】（BY 麦琪鹿_Meggie）

Red Velvet Cake是我在伦敦大街小巷蛋糕店都可以看到的非常受欢迎的一款蛋糕。“浪漫”，“柔情”，“迷人”，“韵味”，“性感”⋯⋯ 是让我联想到的可以形容这个蛋糕的词语。最适合在情人节的这个时节分享给大家。快动手做给心爱的TA吧！

国外一般会用CUP和tsp来计量，1 CUP是 250ml左右，而tsp是茶匙，1 tsp是 5ml左右。

用料：

面粉 2 1/2 Cups

泡打粉 1 tsp

可可粉 1 tsp

糖 1 3/4 Cups

盐 1 tsp

植物油 1 1/2 cups

白脱牛奶 1 cup

大鸡蛋 2 个

红色天然食用着色剂 3 tbsp

香草精 1 tsp

白醋 1 tsp

奶油奶酪 450g （用于糖霜）

糖粉 4 cups （用于糖霜）

有盐牛油 226 g （用于糖霜）

香草精 1 tsp （用于糖霜）

做法：

1、将面粉、泡打粉、可可粉、糖、盐筛入大容器或搅拌盆中，搅拌均匀；

2、将植物油、白脱牛奶和打散的鸡蛋混合在另一个容器中，如果有立式的搅拌器就放入搅拌盆中；

3、加入着色剂、香草精和白醋；

4、手动或自动搅拌器搅打均匀；

5、慢慢地加入步骤一筛过的粉末混合物，同时搅打。然后把混合物倒出三分之一或二分之一到抹过油的9寸烤模。（想要做两层就倒二分之一烤两次，三层就倒三分之一烤三次）；

6、放入预热175度的烤箱烤三十分钟，取出一边放凉，再烤剩下的，同样是三十分钟。全部烤完把白霜材料混合高速搅打十分钟后涂抹在每层中间；

7、然后涂抹顶部和侧面，同时可以裱花或者撒上杏仁片或者坚果粒；

8、大功告成。上面可以撒上碎蛋糕或者红色玫瑰花瓣噢~

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