橄榄油的小心机,好吃不胖健康向上

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，五个级别。一般食用的是初榨橄榄油。

 初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂，这类油风味口感独特，果香浓郁，具有极佳的天然保健功效，美容功效和烹饪用途，是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

级别

根据酸度的不同可分为五个级别，橄榄油的级别意味着橄榄油的品质优次。

特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。

优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、气味芳香。

普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。

普通橄榄油（Olive Oil）：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。

精炼橄榄杂质油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，不用作食用。

加工工艺

如果是特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油），有一种方法是冷榨（标签上会标明 Cold Pressed，或 Cold Extracted），冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，和一些家庭适用果汁压榨器榨果汁的原理一样，通过这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破坏。还有一种方法是精练法（Refined），这种方法是实际上就是化学浸出法。

产地

产地对于价格和质量的影响很大。橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其它产油国包括土耳其，叙利亚，葡萄牙，法国，埃及等。品质好次的原因在于树种，及气候，纬度等地理条件。

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贝蒂斯特级初榨橄榄油

贝蒂斯不仅是西班牙原装进口的橄榄油，而且还是西班牙的皇室用油，知名度非常高，油质不用言说绝对是超级优质的。是不是都感觉自己踏入贵族行列了？包装是最吉祥的中国红哦！

这款油使用时会有新鲜的青橄榄味道，油质清澈微黄，口感清香，能够更大程度的唤醒你的味蕾，让你每天的食物能更加可口，色泽鲜亮，营养多多！在讲究食物原汁原味的今天是不二选择。

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融式特级初榨橄榄油

这款来自西班牙的橄榄油据说有水果的味道哦，保留了天然的营养成分，包装简约大方。

颜色清透，爽口清新，令食物色泽鲜亮，使食物的营养成分也得到大大的提高，据广大宝宝反映用它烹制的食物都有着浓郁的地中海风味呢！

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欧蕾特级初榨橄榄油

这个牌子的橄榄油多年都坚持“高品质，亲民化”的宗旨，不论你是热烹还是凉拌，滴几滴进去分分钟都散发清香而且不油腻的味道呢！

油体色泽鲜亮，风味独特清爽，酸度极低，还有独特的薄荷清香，用它烹制的食物爽口怡人，还能使食物增色口感更好。

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伯爵特级初榨橄榄油

伯爵橄榄油是世界顶级橄榄油品牌之一，选用优质橄榄果，西班牙出口量第一，被誉为“液体黄金”。

色泽呈透明浅黄，倒出油体透亮，浓度恰到好处，没有任何油腻感但有一股淡淡的青草香味，一种天然的纯真的味道，口感爽滑，淡淡的青草味在口中迷散着。

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多力橄榄油

这款橄榄油酸度低，富含丰富的橄榄营养，经过细致处理甚至可以直接饮用。

掀开有清香味道，优质清亮透明，口感清新爽滑，有淡淡的水果味道，味道纯正芳香。入菜品油烟很少，不管是凉拌还是烹煮都能使食物的味道变得更加香甜可口呢!

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品利特级初榨橄榄油

这款橄榄油基本无味或有淡淡的橄榄味道，这样的油做食用油十分健康，而且煮出来的食物还有一股清香味儿哦！

油体一般为淡绿色或黄绿色，油体通透，色泽鲜亮，有淡雅怡人的植物芬芳，味道纯正，烹调无油烟，能够保持食物最原始的味道和营养值。

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欧丽薇兰纯正橄榄油

这一款大家一定灰常耳熟是不是！就是《十二道锋味》谢霆锋用到的那款，大家一定耳熟能详！

口味清爽，颜色清淡，橄榄油本身味道清新，加入食物后更能烘托其他食物的味道，使口感更丰富，能够锁住食物原本的味道并且提高色泽度，锁住新鲜锁住营养！

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蓓琳娜特级初榨橄榄油

蓓琳娜橄榄油以酸度低，氧化少，果香味道浓而闻名，颜色清透无杂质，性价很高。

果香味足是这款橄榄油极大的特点，入口也是充满香味。但据较多宝宝们反应油质入口有淡淡的苦味及辛辣味，辣味感觉比较滞后。所以选购的时候要认真考虑哦！

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阿格利司特级初榨橄榄油

这款橄榄油是纯物理压榨的橄榄油，口味清淡特别适合中国人的口味呢！

颜色金黄透绿，气味不油腻有淡淡的橄榄果香味，滑爽不油腻，放到口中没有其他油脂那种油乎乎的感觉，真的是用了能够让生活变得更完美的油呢!

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亿芭利特级初榨橄榄油

亿芭利是西班牙心脏协会唯一推荐的橄榄油之一，闻名久远，简直是居家必备的优质橄榄油。

橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味始终贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感，每一口都有一种妙不可言的感觉。