对不起,你常喝的这种果汁可能比马桶水还脏

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

男人永远抗拒不了旧情人,99%的女人却都不知道?

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一根甘蔗能榨5杯甘蔗汁,每杯8元而成本却几乎为0。鲜榨果汁真的像人们想象得那么营养健康吗?


转眼就到了四月底,气温回升的燥热感,总让逛街的你忍不住想买点东西喝。

 

可是,如果买到的是这样一杯甘蔗汁,真要点一首《凉凉》送给自己了。

 

今年3月底,深圳宝安区执法队工作人员在进行路段巡查时,发现售卖甘蔗汁的小贩生意不错。


1根甘蔗榨五杯汁


在上前对其乱摆卖行为整治的过程中,通过询问竟然得知“一条甘蔗能榨5杯甘蔗汁”

 

工作人员一番细心检查后发现,原来是小贩用的榨汁机暗藏机关。

 

在榨汁机的侧面有两个电源开关,一个用来启动榨汁机榨取甘蔗汁,另一个则用来启动微型水泵。

 

借助微型水泵和一条连着榨汁机的塑料管,小贩便能将榨取的甘蔗汁和准备在泡沫箱里的液体混合,最后一起流入到果汁杯中。


榨汁机另一侧用塑料管连着微型水泵 


泡沫箱里的液体,浑浊且略带黄色。

执法队的工作人员低头去闻,水中还散发出一股异味。


泡沫箱里的液体


如此不讲究的鲜榨果汁,你敢喝吗?


鲜榨果汁乱象


放眼市面上的鲜榨果汁,可谓品种繁多,西瓜汁、苹果汁、橙汁等,在许多餐饮店这些果汁更是全年供应。


果汁饮料

 

而且,在大多数人看来,比起碳酸饮料,新鲜榨取的果汁似乎更加健康可口。

 

然而,鲜榨果汁并没有人们想象得这么完美。


首先,就是鲜榨果汁存在勾兑现象。


鲜榨果汁


为了一探究竟,新京报记者选取了5种果汁送到专业机构进行检测。 


实验人员正在将5种果汁样品提取至离心管中 


检测结果显示,5种果汁样品只有3种样品含有果汁(其中一种仅含少量),另外2种不含果汁。


5种果汁样品和加试剂后颜色变化的对比图


中国农业大学食品学院副教授范志红表示,理论上来说,勾兑果汁中没有足够的水果成分,甜味比较淡,需要加糖;同时需要添加果酱等成分增加稠度;还需要添加香精来增加香味。


为了尽量使果汁颜色与鲜榨果汁相同,一些商家会使用一定量的色素,而色素量过多,就会损害人体健康。

 

这种勾兑果汁的做法,已成为了行业的潜规则。

 

其次,便是果汁榨取过程中会出现的烂果问题。

用腐烂的水果榨汁 


2016年8月,南昌一家商场中名为“五个橙子”的自助榨汁机里出现了腐烂橙子的情况。

 

2014年《齐鲁晚报》记者也发现:一处水果榨汁摊点的商家用刀子切掉水果腐烂的部分,继续用来榨汁。


这时,区别劣质果汁就显得十分重要。

 

1.看颜色。

鲜榨的果汁色泽自然,用餐巾纸擦拭盛放果汁的杯子内壁,如果餐巾纸上留下的颜色鲜艳且长时间不褪色,那么很可能就不是正品。 


 

2.看泡沫。

鲜榨果汁的泡沫比较持久,而勾兑果汁的泡沫很快就会消失。

 

3.闻气味。

鲜榨果汁的香味比较自然清淡,区别于添加了香精的果汁。

 

4.尝一下。

一些水果(例如木瓜)含糖量不高,榨取出的新鲜果汁甜味比较淡,而勾兑的果汁则口感上甜味十足。       


鲜榨果汁没有那么营养


真正的鲜榨果汁,能保留住新鲜,却未必能保全营养。

 

水果中含有许多健康成分,例如果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质以及钾、钙、花青素、维生素C、胡萝卜素等。


水果中含有多种健康成分


但是,榨取的过程中,只有易溶于水的营养素才能最终出现在果汁里。

 

这也就意味着,所有的纤维素、大部分的果胶以及部分的矿物质是无法进入果汁中的。

 

而且,榨取还会破坏掉水果的细胞结构,与氧气接触后,一些营养素和抗氧化物质会受损。

 

在这里,要提到有些家庭购买的原汁机,原汁机所宣传的慢速压榨果汁只能延缓维生素C和多酚的氧化速度,并不能保证维生素等没有损失。


即使是再高级的榨汁机,都无法避免榨取果汁时营养素损失。

 

此外,有些人群并不适宜饮用鲜榨果汁,6个月前的婴儿,尚不具备吃辅食的能力。给他们喂食果汁,有可能导致婴儿出现腹泻的症状。

 

对于6~12个月大的婴儿,美国儿科学会也不提倡喝果汁,但家长可以给婴儿喂食果泥作为辅食。


1岁以下的孩子最好不要饮用果汁


另外,鲜榨果汁热量很高,容易使人变胖。榨一杯果汁,通常需要三四个水果。


也就是说,一杯果汁,里面拥有三四个水果的糖分。按照同等分量来算,果汁的热量甚至会超过汽水。


鲜橙汁112卡路里,苹果汁114卡路里,葡萄汁152卡路里,远高于可乐的97卡路里。


经常喝很容易变胖,而且还会养成偏爱甜食的习惯。


糖尿病患者对果汁的饮用也要十分谨慎。

 

英国《每日邮报》报道,英国格拉斯哥大学一项最新研究发现,大量饮用果汁和糖尿病危险增加存在有一定的关联。

 

如果每天饮用500毫升葡萄汁,并持续3个月,即会增加胰岛素抵抗风险,可能导致2型糖尿病。



新鲜水果中含有果胶,它在控制血糖和血脂上能够发挥作用。

 

相反,鲜榨果汁损失了一些膳食纤维和果胶,饮用后的饱腹感会降低,而这会让我们情不自禁多喝几杯,喝下更多的糖分,提高患糖尿病的风险。


这些果汁也要注意


除了鲜榨果汁,还有许多带有“果汁”字眼的饮品让人眼花缭乱。

 

首先,是在货架上比较容易找到的浓缩果汁。

 

浓缩果汁是先将水果榨成汁,再使用高温把果汁中的水分蒸发出来,最后在包装阶段重新加入还原水和一些调味剂,保障其浓度达到原有的比例。

浓缩果汁 | 某购物网站


就浓缩果汁而言,在浓缩过程中,会造成水果本身的部分营养流失,

而在还原过程中,会根据需要添加糖、柠檬酸等调味剂。

 

因此,浓缩果汁在口味上可能会更加灵活,但营养价值并不高。

 

其次,是与浓缩果汁相关的复原果汁。


复原果汁 | 某购物网站


它们二者的区别在于,复原果汁在复原过程中没有任何添加,只加入与在浓缩过程中蒸发掉的水分相等量的水。

 

同浓缩果汁一样,复原果汁同样营养价值不高。

 

据了解,目前市售的100%果汁,基本上都是复原果汁。

 

最后,就是我们比较熟悉的果汁饮料了。

 

自然,果汁饮料在浓缩汁的含量尚不能与复原果汁相比,但一般也限定在不低于10%。


果汁饮料


此外,在购买果汁饮料时,也有一些值得借鉴的选购方法。

 

比如说,我们要看瓶贴上标注的浓度是多少以及含有哪些配料,由此可以选择浓缩汁含量高、添加剂少的果汁饮料。

 

另外,也可以注意看一下是否有沉淀


在保质期内的合格果汁饮料,如果有沉淀,表示保留的水果中的纤维素要多一些,更适合我们饮用。

 

但是,不论是进一步加工的复原果汁和果汁饮料,还是鲜榨果汁,它们的营养价值都是比不上新鲜水果的。

 

尤其是,临近夏天,街边的一些饮品店或是卖果汁的小贩,他们在水果保存和榨取容器的卫生条件上更需要我们多留意。

 

说了这么多,与其费心费力花钱喝一杯果汁,不如自己动嘴嚼一嚼。

 

实在想喝果汁,当然也不是不能喝,只是如果喝了果汁,就要注意减少糖分摄入,或者也可以选择一些不那么甜的、含有蔬菜的果蔬汁


最后,跟着我念一遍:


水果要「吃」不要「喝」

最好的饮料是白开水



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