今天端午节,这个事千万别做....

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楼主 2018-06-25 09:21:47
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今天是端午节

回家看妈妈

几天不见家旁的菜园里

黄瓜、四季豆都可以吃了

刚准备伸手去摘黄瓜

妈妈喊:别动!

端午节摘黄瓜哒以后结的黄瓜苦

知道你们回来

你要吃的我已经提前摘了放家里了


是记得小时候大人们

每年端午节都会提前告知我们

“过端阳那天不要摘黄瓜啊!”

端午节不能摘黄瓜

是我们土家族的民间习俗么?

它有什么科学依据没有?


单从黄瓜本身来说,它是好吃又有营养的蔬菜。口感上,黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上,它含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。


吃  黄  瓜  的  好  处

1、 抗肿瘤 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。 


2、抗衰老 黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。 


3、防酒精中毒 黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。 


4、降血糖 黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。 


5、减肥强体 黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。 


6、健脑安神 黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。 禁忌:黄瓜对糖尿病人来说是宝,有降血糖的作用,是亦蔬亦果的好食物,但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜多吃。

黄瓜发苦是怎么回事?


炎炎夏日,黄瓜是餐桌上清凉祛暑的家常菜,很多人特别喜欢吃,不过有时候感觉有苦味。专家告诉我们,黄瓜带有苦味,是因为黄瓜含有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质。


可能是因为种植条件不好,温度过低(低于13度),温度过高(超过30度),水分不足,使用农药过多等原因导致黄瓜的苦味素增加。一般黄瓜头有苦味,是基因所决定的,是为了防止害虫吃小黄瓜。那么黄瓜发苦是怎么回事?下面一起来看看吧。



黄瓜发苦是由于品种和栽培技术原因而造成的,而且苦黄瓜大多在早春时候偏多.黄瓜的苦味源于葫芦素C,黄瓜葫芦素C产生的原因及预防途径有以下六个方面: 


1、遗传特性对黄瓜葫芦素C产生的影响。黄瓜苦味与品种有关。现有黄瓜品种资源,可分为易生苦味的,有时生苦味的,极少生苦味的和无苦味的四种。黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的,绝对没有苦味素的品种是不常见的。因此,栽培黄瓜应选用苦味较轻的品种。 



2、在基肥、追肥中氮素营养过剩易使黄瓜葫芦素浓度增加,同时栽培期间缺肥、营养不良、植株衰老等也易产生苦味,因此,在大棚的管理过程中,应根据黄瓜的生育规律,合理地进行施肥,最好的途径是氮、磷、钾这几种主要元素要配方施肥,施肥的科学比例是氮:磷:钾=1:1:1,另外不要忽略微量元素的施加。 



3、控苗时间过长,造成植株体内水分过于亏损,也容易促使葫芦素的浓度增加,早春大棚黄瓜不宜过度控水,要合理浇水,促进生化反应的顺利进行,降低葫芦素C的浓度,防止黄瓜发苦。 在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别也会苦。



4、高温或低温寒害易造成黄瓜苦味增加。早春大棚栽培黄瓜,由于高温或低温的影响,会引起物质代谢紊乱,使黄瓜品质下降。应加强保温及通风设施的建设,避免高低温的影响。是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味:大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。 



5、光照不足,使黄瓜品质下降。遇到早春阴雨天多时,光照不足,加之低温危害,黄瓜苦味变浓。因此,要避免日照不足而引起的品质下降,尽量采用无滴膜进行覆盖,并注意冲洗棚膜上的尘灰,增加棚膜的透光量。

 


6、中耕伤根容易产生苦味瓜。早春为提高地温,促进根系发育,经常进行深中耕。有时中耕伤根较多,使根系吸收营养的能力减退,植株营养状况不良,造成黄瓜品质下降。所以,在中耕松土时,切莫伤害根系。


食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对部分身体抵抗力偏弱的食用者,可能会导致腹泻、恶心等症状,尤其是肠胃功能比较差的人群。 此外,黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。


苦味的黄瓜能吃,但是不宜过多的食用,苦味素对胃肠有刺激作用,在食用过多时可引反胃反应,出现呕吐。农药也是带有苦味,因此,买回来的黄瓜一定要进行充分泡洗,避免把农药当做苦味素吃了。


黄瓜的别样吃法

除了拍黄瓜,您还可以试试黄瓜的其他吃法。

蓑衣黄瓜

食材:黄瓜、辣椒、姜丝

做法:

①刀锋与案板形成30度角,切黄瓜片。

②将切好的黄瓜翻到背面,在原位置基础上向上旋转30度角,按照步骤一的方法切另一面。

③在切好花刀的黄瓜上撒盐,将渗出的水分倒掉。

④炒香姜丝后,放入辣椒、四勺醋、三勺糖,熬制汤汁。

⑤待汤汁冷却,浇在黄瓜上即可。


黄瓜汤

食材:黄瓜、圆葱、泉水 

做法:把黄瓜和圆葱切成丝,然后放入汤锅内,加入泉水,加少许盐,味道爽极了。


黄瓜薄荷酸奶昔

食材:酸奶、黄瓜、薄荷叶、柠檬汁

做法:黄瓜切块,把酸奶、黄瓜块、薄荷叶一起放入搅拌机中搅拌均匀,淋上柠檬汁饮用,味道非常好!

黄瓜蜜饮

食材:黄瓜、纯净水、蜂蜜、果汁机

做法:将切好的黄瓜和纯净水放入果汁机里面,果汁机插上电源工作20秒即可,喝的时候加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。

适用人群:夏季暑热,烦渴,咽喉肿痛者。


夏季暑热之邪严重,如果饮食不加节制,很容易出现上火的情况,遇到这种情况,专家推荐具有清热、止渴、润燥、利咽、消肿功效的黄瓜蜜饮。

黄瓜清咽含漱液

黄瓜除了榨汁喝以外,还可以做成含漱液。口腔溃疡、牙龈肿痛、有咽喉炎的人尤其适宜这种含漱的方法。

做法:黄瓜250克切片,鲜薄荷适量,食盐6—8克共同浸泡在凉白开水,半天即可。

注意:制作黄瓜清咽含漱液时,不要把原材料捣碎,会影响使用效果。


冷知识黄瓜是绿色的,为什么叫黄瓜

黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时石勒忌讳“胡”字将其改为“黄瓜”。最开始的时候,人们都是等黄瓜熟了以后才吃的,所以吃的的确是"黄色"的黄瓜,后来才发现其实不成熟的时候更脆更嫩更好吃,于是才开始吃绿色的黄瓜。


备注:你还知道哪些土家族民间禁忌呢?情在下方留言分享给大家!

来源:网络 在线君综合整理

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