有锅和冰箱就够了?手工冰淇淋原来这么简单!

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楼主 2018-06-25 05:53:20
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大家应该都听过一句广告语,爱ta,就带ta去哈根达斯~不得不说,哈根达斯的冰激凌的确好吃。但像咕咕这种贫民族实在消费不起~所以,干脆自己动手制作~自己做冰淇淋非常简单,而且慢功细作搅打出来的冰淇淋,最终的口感绝对可以和哈根达斯相媲美哦~


覆盆子冰淇淋

材料


覆盆子 50克

淡奶油 170克

蛋黄 2个

柠檬 半个

白砂糖 40克

牛奶 90克


- 做法 Steps -


1. 碗中倒入2个蛋黄,接着倒入40克白砂糖,再将半个柠檬的柠檬汁挤入碗中并将柠檬籽挑出


2. 用搅拌机将蛋黄液打至发白


3. 将90克牛奶倒入蛋黄液中,搅拌均匀成牛奶蛋黄液


4. 将搅拌均匀的牛奶蛋黄液倒入锅中,用打蛋器不断搅拌,小火煮至粘稠成冰淇淋液,盛出并在室温下放凉


5. 将170克淡奶油打发至7成,并将放凉的冰淇淋液倒入打发的奶油中,搅拌均匀


6. 将50克覆盆子倒入碗中,用搅拌机低速拌匀成冰淇淋糊


7. 将冰淇淋糊倒入模具后,放入冰箱冷冻室冷冻90分钟


8. 从冰箱中第一次取出,搅拌均匀后再次放入冰箱冷冻室冷冻60分钟


9. 从冰箱中第二次取出,搅拌均匀,放入冰箱冷冻室最后冷冻60分钟


10. 用冰淇淋勺挖出并放上薄荷,开吃啦!


Tips:

1. 柠檬籽一定要挑出,否则影响口感。

2. 冰淇淋搅拌次数越多,口感越顺滑。

3. 煮好的冰淇淋液在倒入奶油前一定要放凉。

3. 七成打发是指奶油打至干性发泡后再稍微搅打片刻的状态。

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