﹝一周私房话﹞一种当红咖啡,减肥、提高智力,很多咖啡外卖都在做!

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楼主 2022-01-11 11:52:39
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私房单品:防弹咖啡(bulletproof coffee)

私房运营:“蛋糕女神”——Elena Gnut

全球私房:巴腾堡蛋糕(Battenberg cake )


防弹咖啡

(bulletproof coffee)


「风靡好莱坞的减肥圣品!」

「提高智力和专注力的不二选择」

「早餐代餐,只需这一杯!」

……



\ 防弹咖啡是什么? /



防弹咖啡(bulletproof coffee)有着正宗的硅谷血统:它是由前硅谷连续创业者、云计算领域的先驱戴夫·阿斯普雷(Dave Asprey)研发的,灵感则是来源于他2004年前往西藏旅行的时候,通过饮用酥油茶应对高原反应的经历。



戴夫回到美国之后,就开始着手研发防弹咖啡,并且自己开始亲身测试防弹咖啡的效果。


据戴夫自己讲,神奇的防弹咖啡让他成功减重100斤左右!而且智商还提升了20。于是防弹咖啡开始在硅谷流行起来。



那么防弹咖啡和普通咖啡差别在哪里呢?


简单说,防弹咖啡的主要原料就是:黑咖啡+黄油/椰子油,可以用勺子充分搅拌,或者用搅拌机混合均匀。


但是,正宗的防弹咖啡对于这几种简单的原料都有着较高的要求,比如需要使用低霉菌咖啡豆,然后经过冲压过滤,加入草饲黄油/椰子油或者高档MCT油,最后用搅拌机充分搅拌。



\ 防弹咖啡的作用/



关于防弹咖啡的作用,争议主要在两个方面:


①是否真的可以减肥?

②是否可以提高专注力?


首先让我们来看看,防弹咖啡的正确饮用法:


• 用防弹咖啡作为一顿早餐;


• 除了黑咖啡+黄油/椰子油以外,不再在防弹咖啡里添加任何其他配料;


• 除了饮用防弹咖啡外,不再摄入其他食物,尤其是碳水化合物。




如此施行,其实就是利用防弹咖啡延长“间歇性断食”。




而如果在利用防弹咖啡做早餐的同时,其他摄入保持不变,那么很可能会有适得其反的效果。


因为防弹咖啡饱和脂肪过多、营养价值较低且可能带来高血脂的副作用,所以没有专业医师或者营养师的指导下,想要单纯利用防弹咖啡来达到减肥的目的,从健康角度来讲,并非最佳选择。



那么职场人士所推崇的提高专注力的这一作用,有可能达成吗?


在分析这一点之前,我们可以先来明确两个重要概念:


①血糖:我们在进食之后,尤其是有碳水化合物的摄入之后,血糖指数会上升,同时胰岛素水平升高。胰岛素水平升高就容易导致困倦,这也是为什么我们通常会在吃饭之后觉得犯困,注意力难以集中。




②产酮:我们的身体在消耗能量上的顺序是先糖原后脂肪,当身体开始燃烧脂肪的时候,酮体就会随之产生,给身体提供能量。


酮体除了供给身体能量外,还可以为大脑供能。


而且相比于利用糖原,大脑在使用酮体的情况下,运转效率更高,情绪也更加稳定,从而提升专注力。



所以原理就变得很简单了:


空腹饮用防弹咖啡,其中没有碳水化合物等有着较高升糖指数的配料,就不会造成血糖快速升高,胰岛素水平也不易升高,所以不易觉得困倦。


同时,空腹状态下摄入大量油脂,身体就只能利用油脂来提供能量,这个过程中就会产酮,由于体内糖原不足,所以酮体成为为大脑供能的主力军,达到提升专注力的目的。


再有就是咖啡本身的咖啡因对中枢神经的刺激作用,达到兴奋的目的。




目前,黄油咖啡已经出现在多家咖啡外卖平台的菜单上。想必对于生活速度不断加快的职场人,防弹咖啡会有不小的吸引力。但它的饮用方法,还是要严格遵守,才能获得理想的效果哦。



蛋糕女神——Elena Gnut



单看Elena Gnut的生活照,

相信不少人会把她误以为是社交网络上

浮夸的流量网红。



但如果你看到

Elena Gnut的作品

以及她专注的工作神情,

一定会为刚才的误判大跌眼镜。




寻常不过的蛋糕,

创新性地与绘画、雕塑相结合,

构思新奇,造型逼真,

凭借一系列作品,

她成功吸引14万Ins粉丝追随。




而说起做蛋糕的契机,31岁的俄罗斯姑娘直言:这纯属误打误撞。


本来在加里宁格勒学习绘画专业的她,四年学习下来,相比于同学在绘画方面的显著提升,Elena Gnut评价自己:毫无建树,缺乏天赋。


反而是聚会时她提来的一只亲手做的蛋糕,赢得求学生涯中最高的评价。


她破天荒地将绘画与母亲亲授的蛋糕技艺相结合,没想到这不经意的举动,引来同学们的阵阵好评。


“Elena,你太棒了!你简直是个天才,你怎么想到让它俩结合的?”



如此一来,蛋糕呈现的,不仅是卓越的视觉效果,而且兼顾了美味无比的味觉刺激。


从这件小事中   深受鼓舞的Elena,干脆放弃绘画,转而一丝不苟做起蛋糕来。




从21岁转行至今,

Elena走过了整整十个年头。

如今她已被誉为
“俄罗斯十大糕点师之一”。



现在31岁,热爱生活、热爱旅行的她,通过自己在蛋糕界的专注与投入,活得潇洒从容。



有人请教她做蛋糕的秘笈:姑娘真诚地回应:专注其中,反复练习。




萨莉伦恩面包(Sally Lunn bun)



去巴斯旅行,非吃不可的首先要属萨莉伦恩面包啦。萨莉伦恩面包是用奶油、鸡蛋、香料和面粉混合发酵后制成的,类似于法国甜奶油面包,最好是切片后抹上黄油趁热吃。


萨莉伦恩面包形状有点像汉堡,有一种浪漫的说法是,它的名字来源于法语"Sol et lune",既“太阳和月亮”,太阳指的就是面包金黄色的上表皮,月亮指的则是面包白色的底部。不过另一种声名远扬的说法是,这种非常法式的面包是由一名法国难民带到英国的,因为英国人把他的名字Solange Luyon叫做Sally Lunn,所以该面包被命名为Sally Lunn bun。如今,要吃到最正宗的萨莉伦恩面包,一定要到著名的Sally Lunn’s去。




参考资料:

*食帖 《 你和硅谷精英的差距,只是一杯防弹咖啡?》

*烘焙地球村  《一个蛋糕吸粉14万,她是当今最性感的“蛋糕女神”,她的作品里面藏着魔鬼》

*英国生活 《英国最受欢迎的甜点》




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