生活不止眼前的苟且,还有吃和远方【下】

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

谈到做饭,就免不了要谈到仪式感。如果说仪式感决定了一个家的温度,那么厨房便是这个家最触动人心的地方。没有什么会比厨房里的热气腾腾更能体现一家人关上门,相亲相爱的样子了吧。 

厨房里的仪式感不再是绣着花的白餐布和闪着光的水晶杯,不是一日三餐的精致,也不是食材的高档与否,而只是单纯的料理本身。那每一次的煎炒烹炸,拿捏的准或不准的调理配比,出锅上桌的过程就会点亮你的生活,就是最重要的仪式感。

在这边认识一个妈妈,家里三个女孩,一个男孩,全靠父亲一个人打工养家,条件可以说是很一般。接送孩子的时候总是见到她推着童车,跟旁边的女儿说笑着,送两个大的孩子上学。孩子们的衣服永远干净整齐,一点儿看不出来那是二手店买来的。昨天一起做义工,她落下了外套,我想说今天正好给她送过去。这是第一次去她家,停下车就看到门口种的花花草草和孩子们的小铲子,四个彩色的椅子挨成一排摆在边上。还有两辆儿童自行车,和四个骑车的头盔。估计车子是轮流骑,但是头盔配的一人一个。

推开门,飘来一阵饭香。灶台的沥干架上倒扣着洗好的碗筷,冰箱擦的一尘不染。卷纸放在伸手就能够到的窗台上,两个紫色的小水壶灌好了水,摆在边上的一个木盘子里,下面铺了张吸水纸。她正在做饭,热情的张罗我进去。小女儿们跑出来,告诉我拖鞋放在哪,沙发在哪儿,问我吃不吃果汁糖。就是这些细节,让你看到她们平凡又琐碎的日子里,安稳幸福的模样。

客厅的墙上挂着好多相框,其中一个是四个孩子在同一个年纪拍的照片,正面对着镜头,看上去快乐而满足。餐桌上铺了一张棕色带着黑花纹的桌布,我说好看,她说也是二手店淘来的,她消毒过。

锅里炖着的牛肉估计快熟了,她又利索的拌了份炒杂菜、煮了壶咖啡、收拾了零食包,然后温柔的嘱咐孩子们自己找衣服穿鞋。做完饭她们赶着要去市中心的一家商店挑衣服,今天是每年一次的活动,店里的儿童衣服都免费送。

我看着她忙前忙后有条不紊的继续在厨房里打点收拾,看着门后贴着的孩子们的画,操作台中间摆着的三根高矮不一的蜡烛,还有整整齐齐码在冰箱上面标注着不同成分的零食盒(小女儿对食物严重过敏),我走过去跟她说,你是个特别好的妈妈,你值得被孩子们爱,值得被你的另一半夸奖、体谅。我没想到她会因为这句话掉下了眼泪,就像她没想到自己日复一日所做的看似平常的事情会赋予生活这么多的色彩和意义。

走出她家,那阵进门时的饭香令人念念不忘。

分享几款西餐菜谱,同样简单好学,却更容易创造出仪式感。


菠菜三文鱼沙拉

原料:

新鲜厚实的三文鱼1块、柠檬1个、盐、黑胡椒粉、蜂蜜少许、橄榄油少许、菠菜嫩叶、杏仁片、干酪碎,沙拉酱(根据个人口味自己挑选)。

做法:

1、Baby 菠菜叶洗干净,晾干。

2、三文鱼清洗干净擦干水分,两面分别均匀撒上黑胡椒粉和盐(多撒一些),柠檬汁,蜂蜜,轻轻按摩至吸收。静置两个小时。

3、鱼身抹少许橄榄油,可以保存水分。

4、不沾锅加热,放入黄油使其溶化,将三文鱼排平铺在锅底。

5、鱼排侧面颜色会一点一点变浅,煎至变浅的范围超过鱼排厚度的2/3时翻面。翻面后,继续煎至鱼排的两个侧面和顶面都呈金黄色。

6、煎好的三文鱼排轻轻摆在菠菜叶上。撒干酪碎,杏仁碎,沙拉酱。

Baby菠菜叶含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,改善缺铁性贫血,促进人体新陈代谢。生吃能更好的保留其营养成分,而且口感好,孩子也容易接受。三文鱼排最好选用带皮的,煎的过程中鱼皮可保护鱼肉避免其过度受热并且保存水分。我们全家最喜欢的就是这块松脆的鱼皮了。


烤厚羊排

原料:

厚羊排600克、盐、辣椒末、黑胡椒粉、孜然粉、姜粉、蒜粉各适量,橄榄油3汤匙。

做法:

1、羊排洗净擦干,表面抹盐。

2、装入厚实的保鲜袋,将剩余的腌料也倒进去,用双手反复揉捏按摩。

3、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室,腌制12小时左右让羊排充分入味。隔夜更好。

4、烤箱预热到425华氏(215摄氏度)。5、平底锅里放橄榄油,油热后放羊排煎至两面金黄。

6、羊排放入烤盘,盖上锡纸,放入预热好的烤箱,焖烤35分钟左右。

7、取出去掉锡纸,两面撒孜然粉,250摄氏度再烤15分钟左右。

烤箱根据品牌不同用时不同,可以自己感觉差不多的时候用叉子试一下,没有血丝就可以了。

羊排热量较高,但是比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,容易消化吸收,也有助于提高身体免疫力。羊肉属于温补,适合大部分人群食用。


葡萄干全麦饼干

原料:

1杯软化的黄油、3/4杯白砂糖、3/4杯红糖、2个鸡蛋、1.5茶匙香草、1/2杯面粉、1/2茶匙盐、1茶匙小苏打、1茶匙肉桂粉、3杯的老式燕麦片(非即食)、葡萄干适量、朗姆酒适量。(Recipe来自网络)

做法:

1、将葡萄干倒入朗姆酒中侵泡,黄油切小块。

2、黄油软化后,与红糖白糖一起,用电动搅拌机搅拌,直到混合完全,变成蓬松的乳白色。

3、分次加入打散的鸡蛋以及香草,继续低速搅拌至完全混合。

4、将其它干料倒入另一容器,用刮刀轻轻搅拌至均匀。

5、分两次将干料放入湿料里面,慢慢搅拌混合在一起。

6、用汤匙将混合物挖数个小团分散的放在铺了纸的烤盘上。

7、烤箱预热至176摄氏度,烤制12-15分钟,待饼干的边缘变成金棕色就拿出来冷却啦。

制作燕麦饼干可以搭配任何干果,不喜欢葡萄干也可以用蔓越莓干代替。 燕麦饼干比普通饼干健康。如果你喜欢口感脆一些的,就让它们在烤箱中烤的时间稍微长一点,最好盖一张纸在上面,避免烤的太焦。

仪式感从来都不是矫情,也与物质无关,它是用心经营一个家,纪念一个日子更美好的形式。

生活就在那里,过成什么样子完全取决于你自己。


奢华的礼物和满地鲜花不会每天都有,但仪式感可以时时刻刻都在。它可以是饭前的一句感谢和端起酒杯的祝福,可以是放上一张贺卡写一些体贴的话,可以是一个眼神一个拥抱,也可以是一颗柔软细腻因为爱上谁而爱上厨房的心。



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