破壁机是近几年大受欢迎的厨房电器，它为人们提供了一种全新的饮食方式，打碎食材，不浪费食物的任何一部分营养。瘦身、养颜、抗癌……这些都是破壁机吸引用户的特点。
那么破壁机到底特别在哪里？它有什么诀窍和原理，我们能用它做什么？
飞利浦破壁机HR2099
由于超高转速（22000转/分以上）能瞬间击破蔬果的细胞壁，有效地萃取植物生化素，从而获得破壁机的美名。
超高的转速可以将食物打得粉碎，带来细腻口感的同时，也更方便我们吸收食材中的营养。
许多人可能会有误解，认为“破壁”是破壁机的专利。其实不然。破壁可以通过许多方式来达到，比如咀嚼、切割，单破壁机的优势在于高效。
即便是跟普通的搅拌机相比，破壁机的破壁效率也要高出一倍，跟咀嚼和切割相比，破壁机的效率就更高了。
破壁机对食材的破壁率在95%以上，而普通搅拌机只有50%左右。
我们可以通过跟原汁机的对比来快速地了解破壁机。
— 原汁机vs破壁机 —
经常见到有人把破壁机和原汁机放在一起谈论，其实这两个电器的差别还是很大的。
破壁机是通过极高转速的刀片，将食物搅拌、打碎，达到顺滑无颗粒的状态。原汁机的原理则是挤压，通过低速带动机械对果蔬进行挤压，将果蔬的水分挤出，渣汁分离。
下面通过一张图迅速读懂破壁机和原汁机的区别：
由于原理不同，两种工具做出的成品外观和质地也大不一样：破壁机得到的是果昔（或思慕雪），口感浓厚；原汁机得到的是果汁，口感清爽。
破壁机这么受欢迎，一个重要原因就是它能轻松制作各种类型的美食：
1
首先当然是制作各种健康蔬果昔。破壁机的好处在于可以将蔬菜水果整个放入，即使坚硬的籽，硌人的果皮和菜茎都能搅打细腻，方便又营养。
2
早晨做豆浆，时间紧张，用破壁机可以快速搅打和煮制豆浆，不需要滤渣也可以很细腻，放入各种谷物和坚果也完全没问题。
3
制作冰淇淋再也不是什么麻烦事，只需将冻硬的水果放入破壁机，几分钟就能吃到一份健康纯果冰淇淋。或者简单地放入水果和冰块，就能享用冰沙了。
4
制作浓汤，不用再麻烦地将食材煮熟，再磨碎。只需将蔬菜和肉类洗净，统统扔进破壁机，一碗浓郁的热汤就做好了。甚至骨头也能放入。
另外，不少破壁机还配置了加热功能，可以制作米糊、馅料、酱料等。不过并不是功能越多越好，根据自己的需求选择才是最明智的。
我是肖哥
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