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素生活精选全球纯素好物
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我用椰子油的年头算是蛮久了
以前一直用它来做纯素烘培，
感觉烤什么糕点放些椰子油都特别好吃！
但随着对它的深入了解和使用上的不断尝试，
发现椰子油的用法和功效
真的是很多。
今天就和大家分享一下。
什么是椰子油！
椰子油是一种特殊的中链饱和脂肪。
不用一听到饱和脂肪就害怕，
我们珍贵的母乳也含有饱和脂肪，
而且和椰子油一样，
是中链饱和脂肪。
不像普通油脂需要26步才能分解，
椰子油的消化吸收只需3步，
所以椰子油能很快转化成能量使用，
不会堆积在身体里。
椰子油在大量研究中有很多已被证实的优点
易消化，直接肝脏分解，不需要小肠的运化参与
不易堆积成脂肪
抗细菌和真菌，对免疫有利
快速优质的能量补充
对老年痴呆有预防作用，能增进记忆
消炎性改善关节炎的不适
如果椰子油和鱼油同时使用，对肠胃的溃疡有双倍改善作用
对皮肤的湿疹、烧伤、皮炎等都有改善辅助
预防牙龈疾病和蛀牙
作为很好的血糖稳定食材，辅助调理二型糖尿病
椰子油的特点！
椰子油是从椰子果实中的胚乳（即果肉部分）所榨取而成。由于椰子的高含油量（约33%），因此成为热带地区的主要植物油来源。
椰子油特点在于含有60%的中键脂肪酸，由于分子长度较短，因此吸收路经与长键脂肪酸（多数的肉类及植物中的脂肪）不同，在人体能迅速分解，增加产热效应，不易转换成中性脂肪亦是其特点。
椰子油的功效
1.有助于第二型糖尿病（Diabetes）
第二型糖尿病是亚洲人在迈入中年后最容易罹患的疾病，除了低血糖可造成致命外，还容易引发心血管疾病、肾脏病、白内障、周边神经破坏等严重症状。
目前糖尿病饮食指南主要宣导患者采用低糖、低脂的饮食方式。而有椰子油是目前唯一被认为有益于糖尿病，不会让糖尿病恶化，还有助改善血糖耐受度，减少饥饿感。
椰子油中的中链脂肪酸（含量占60%）在早期就曾被发现能促进血糖代谢注2，在近期一则针对糖尿病患的对照研究中，分别比较服用中链脂肪酸（MCTs ）与长链脂肪酸（LCTs ），结果发现，服用 MCTs（每日18g ）同样具有改善糖化血色素及改善胰岛素抗阻（幅度达17%）的效果。
椰子油在人体中能快速被转换为能量，供细胞所用（不需要藉由酵素及胰岛素），也不会对血糖或胰岛素有不良影响，同时还能帮助减重（肥胖是引发糖尿病的主要因子），是非常适合糖尿病患食用的天然油脂。
2.帮助减肥
在还没认识椰子油之前，如果有人说它能帮助减肥，那大概很少人相信，不过根据研究，椰子油中所富含的中链脂肪酸确实能帮你增加新陈代谢，并减轻体重，且毫无副作用。
大部分时间我们经由食物吃下的脂肪都属于长链脂肪，如果没有被当成能源利用，就会进入脂肪细胞，增加罹患代谢疾病的风险。
而研究发现中链脂肪由于分子小，容易被消化，不会堆积在身体，能直接被转换为能量，且更重要的是能帮助身体燃烧多余的长链脂肪， 并增加50%的新陈代谢，因此对于减肥非常有帮助。
一则统合分析（Meta-analysis）指出，相较于一般饮食中的长链脂肪酸（如鱼油、大豆油、猪油等），中链脂肪酸能进一步降低体重、腰围、臀围、体脂含量、总皮下脂肪、内脏脂肪等指标，能产生轻至中度的减肥效果（重点是不会影响血脂）。
3.乳癌治疗期的生活品质
乳癌是全球女性最常被发现的癌症，据估计每年约有23万位以上的新病例，其中约有5%是在40岁以下。
化学及放射治疗是治疗乳癌的主要方法，用来抑制癌细胞转移及提高存活率，然而却造成许多副作用，如呕吐、脱发、疲劳、疼痛、焦虑等，造成患者生活品质大受影响。
一则前瞻性研究（prospective study，对象为60位乳癌患者）指出，初榨椰子油（virgin coconut oil）有助于改善化学治疗期的功能及生活品质分数。
除此之外，椰子油介入组的其它症状如疲劳、呼吸困难、睡眠困难和食欲不振（与相关的评分指标如身体形象、性功能及未来展望）皆有改善。
4.降低牙周病及蛀牙发生率
蛀牙与牙周病是两种口腔中的常见疾病，皆由当中原生细菌所引起，若是置之不理，常导致疼痛、牙齿脱落、感染，更可怕的是牙周病还可能提高72%发展为心血管疾病的风险。
椰子油当中的中链脂肪酸：月桂酸（lauric acid ）具有抗菌效果，能抑制导致口臭、蛀牙及牙龈疾病的有害菌。
在一则针对椰子油油漱（Oil pulling ）与牙周病关系的初步研究发现，利用椰子油油漱（为期30天，对象为60人）能显着降低68%的牙菌斑堆积及56%的Gingival Index（牙龈发炎指数，用于衡量牙周病的严重度）。
其它研究也发现，使用椰子油（油漱法），的确能有效减少口腔中的主要两种导致蛀牙的有害菌Streptococcus mutans、Lactobacillus 的数量，并降低牙菌斑及牙龈发炎指数，更重要的是，效果不输给常用于口腔护理的杀菌漱口水成分（Chlorhexidine Mouthwash氯己定），是安全又无副作用的天然替代品。
5.骨质疏松症（osteoporosis）
骨质疏松是年长者的常见疾病，尤以女性为最，当骨质流失时往往没有徵兆，等到有症状时（通常是骨折），骨量往往已剩下一半，尤其是停经后的3到5年内，是骨质流失的高峰期，平均每年会下降2%至3%。
目前研究发现，体内氧化压力（oxidative stress ）升高，会造成蚀骨作用增加，也是造成骨密度下降，形成骨质疏松的重要原因，引此补充抗氧化物被视为可延缓骨松的有效方法。
而初榨椰子油中由于富含多种植物多酚，摄入后能有有效抑制脂质氧化，并增加体内抗氧化物（如谷胱甘肽glutathione 、超氧化
物歧化酶 SOD ）的浓度，在动物实验中能有效减缓骨质流失，并增加骨度；其它研究也发现椰子油的中链脂肪酸能有效增加钙镁的吸收。
因此初榨椰子油（Virgin coconut oil）被视为预防骨质疏松的一盏明灯，但效果及剂量仍待更多人体研究验证。
6.有助于儿童癫痫（epilepsy）
癫痫是指大脑神经细胞不正常放电所引发的一系列症状（造成原因有感染、代谢障碍、脑部病变、药物或创伤），根据异常放电的部位不同，可能出现各种障碍（包括非自主性抽搐、跌倒、失去意识、呼吸停止等）。
临床发现，透过断食，能有效改善癫痫症状（背后原理是，断食期间能促使肝脏将脂肪转为酮体，不仅能提供大脑能量，还具有修复及促进脑细胞生长的效果），但断食并非人人皆可达成，因此开始设计一套模拟断食的饮食，称为生酮饮食（ketogenic diet））。
数十年来，生酮饮食常被用于改善儿童的抗药性癫痫（epilepsy），且效果显着。而椰子油中由于富含中链脂肪酸（MCTs ），能在人体内直接被转换为酮体，让你不需饮食控制，也能达成产酮目标。
7.心脏病发生率
以往大家总认为椰子油是不好的脂肪，甚至被污名化，认为会导致心脏病的发生，但自从90年代一项针对南太平洋群岛的调查(kitava study)发现，该地区的居民百年来已椰子为主食，并食用大量的椰子油，但却从未有心脏病及血管硬化的案例，因此经大量研究后发现，椰子油能调节身体的胆固醇，能让好的胆固醇增加，并减少坏的胆固醇。
同时在The Coconut Oil Miracle(中译:椰子油的妙用)一书中也提到，椰子油能保护心脏及血管，免于自由基、细菌及病毒的攻击，不但能加速血管复原，更重要是＂降低罹患心脏病的风险＂。
8.阿兹海默症及相关脑部退化
阿兹海默症是目前世界上最常发生的脑部退化疾病，患者的所有记忆会慢慢消失，并失去自理能力，而因为目前尚无有效治疗方法，因此被诊断出阿兹海默症就像被判死刑一样。
而引发阿兹海默症的原因之一，就是大脑的能量来源：葡萄糖，无法被顺利转换所造成，而这状况一旦发生便会引发大脑退化甚至萎缩。
而研究发现，椰子油所富含的中链脂肪酸，能转换成酮体，并成为脑细胞的替代能源，经常摄取有助阿兹海默症，并增加记忆及认知功能，同时对于其它神经性退化疾病也有相同效果。
9.抗菌、抗病毒及抗寄生虫
椰子油最神奇之处莫过于其抗菌、抗病毒及抗寄生虫的功效，而这些效果是来自于丰富的中链脂肪酸（包括月桂酸、辛酸、癸酸及肉豆蔻酸），这些脂肪酸在摄入人体后能被转换为抗菌物质，帮助人体抵抗外来入侵的有害微生物。
畅销书The Coconut Oil Miracle也提到从一般流感到致命的爱滋病，椰子油所展现的预防及治疗潜力的确令人惊奇，同时中链脂肪酸也被发展为抗病药物罗林西定，让疾病的治疗有更多天然无害的选择。
10.减少皮肤老化，并提供防晒效果
自古以来，椰子油除了用吃的，也是最佳的皮肤保养品，由于椰子油含有丰富的抗氧化剂，除了能提供皮肤保湿效果，还能防止自由基的损害，减少皮肤乾裂及皱纹的发生。
一则小型双盲对照研究发现，将椰子油与矿物油应用于皮肤干燥症身上，均能改善皮肤含水量及皮肤表面脂质水准，重要的是没有不良反应发生。
椰子油的用法
1.
适用于高温烹饪
它是很稳定的油，
可以常温放置和高温烹饪，
比橄榄油更适合中式料理。
2.
能量补给
特别是和奇亚籽之类的食材一起，
做成的点心能迅速补给能量。
3.
早餐食用最佳
可用于涂抹杂粮面包，
浓郁的椰香很美味。
4.
咖啡伴侣
天然健康的咖啡伴侣，
直接放进搅拌机里打匀即可。
5.
自制爆米花
可以用椰子油自制爆米花，
非常营养。
6.
蔬果昔中的营养补充
可以为蔬果昔提味，
同时也提高营养和饱腹感。
7.
自制能量棒
各种能量棒的最佳用油
8.
润喉
每天早上用一勺椰子油漱口，
15分钟后吐掉，
可以清理喉咙，
雾霾天气这样做也很好。
9.
帮助皮肤保湿
皮肤需要补水更需要锁水。
用椰子油抹在脸上吸收快，
也不会堵塞毛孔，
可以帮助皮肤锁水。
10.
细纹改善
坚持用椰子油护肤能改善衰老的皮肤表症，
配合乳香精油效果更好。
11.
天然的卸妆油
天然油脂有很好的以油除油能力，
可以充当天然的卸妆油。
12.
泡澡必备
1/4杯Epsom浴盐配1/4杯椰子油泡澡，
润肤又消炎。
13.
天然牙膏
椰子油和苏打粉等比例混合，
再加几滴薄荷精油，
安全有效的牙膏就制成了。
14.
润唇膏
可以直接涂抹，
或用乳木果油混合制作。
15.
防晒
椰子油有SPF4的防晒能力，
这个指数刚好抵御紫外线对皮肤的伤害。
（但需频繁涂抹）
16.
天然按摩油
添加一些薰衣草精油，
那就是超滋润舒缓的按摩油。
17.
天然护发油
取少量涂抹于发梢，
对头发的滋养既天然又有效。
18.
熏香的基础油
与其买人工香精的熏香蜡烛，
不如用椰子油做基础油，
加入你喜欢的精油，
做天然的熏香。
19.
润滑剂
如果遇到拉链卡住，
可以用椰子油来润滑。
20.
去除口香糖
如果口香糖不小心粘到你的头发或者家具上，
不要抓狂，
用椰子油去除即可。
21.
防尘
一些木质、塑料、水泥上涂抹薄薄的一层椰子油，
能很好地防尘。
22.
最安全的洗衣液
椰子油混合碱液、水和精油后，
就能做成最无化学刺激的洗衣液。
23.
擦皮鞋
只需极少量，
就能为你换来一双椰香味十足的新皮鞋。
24.
自制手洗皂
椰子油和碱液混合就能自制手洗皂。
椰子油该用什么形式？精炼或冷压有差吗？
一般来说，油脂的加工程式越少，可能的危害就越低，最天然的方式是透过低温，不添加任何化学物质下，从新鲜椰肉中榨取而得，又称为冷压法（Cold-pressed）。
冷压所经过的加工程式最少，因此还能保有天然抗氧化物，能减缓氧化及自由基形成，降低腐败速度。
最高品质的椰子油是由新鲜椰子冷压制成，未经高温及化学处理，因而保有明显的椰子香味（精炼椰子油无色无味，大多用于保养或烹调）。
椰冠（cocoking)冷榨椰子油
今天为大家推荐的是来自非侓宾的非转基因有机椰冠椰子油。众所周的，菲律宾的椰子油远销美国、澳洲、加拿大、欧盟等地。由于这些国家不是椰子的产地，所以他们的椰子油通常是从菲律宾进口原料，当地罐装后，成为了欧美品牌。
椰冠（cocoking)冷榨椰子油，产于菲律宾，我们的冷榨椰子油压榨温度控制在28度左右，在欧美市场，此等级的冷榨椰子油被称为“Raw Coconut Oil"，比普通冷榨椰子油等级更高（普通冷榨椰子油压榨温度只要求在60度以下）从而保证我们的每一滴椰子油都更纯净，拒绝泛黄沉淀的情况，凝固时洁白如雪，液态时清澈如水，为您带来高品质的冷榨椰子油。
菲律宾有机椰子油cocoking
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