本期美食“清香乌米饭”
使用西门子蒸箱
每逢农历四月，江浙一带多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，习俗从唐代流传至今。
乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，捞出，最后蒸熟而成。使用西门子蒸箱，乌米饭在无氧无压的蒸汽环境中颗粒分明，油亮清香。夏天吃乌米饭，不但能祛风解毒，还有预防蚊叮虫咬的奇效哦！
食材及用料
主料--乌树叶 250克；糯米 1000克
辅料--豆豉 25克；松子仁 20克；核桃 20克；夏威夷果 20克；干枣 50克
调料--水 500毫升；白砂糖 10克；糖桂花 5克
制作方法
1. 将乌树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入500毫升清水，高速搅拌3分钟；
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2. 过滤出汁水备用，将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时；
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3. 将浸泡的糯米放入蒸箱蒸40分钟，同时将坚果(夏威夷果、核桃和松子仁)和红枣切碎；
4. 糯米蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖；
5. 拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团。也可以将其放入模具中做出花样造型，用手按压瓷实后，撒上少许糖桂花即可。
程序选择
>> 蒸制程序>> 100℃，40分钟
小贴士：
1. 乌米饭一般是甜口味的，以蒸为主，蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可，可以感受其乌米的清香。
2. 也可以煮着吃，就像平时煮米饭一样的做法。
3. 咸党可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材，做出咸口味的乌米饭。
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