Bon appétit！
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明天就是520了，一款高颜值的美味红丝绒蛋糕，爱意浓浓。血红的裸蛋糕被涂抹上夹层着微咸芝士调和出的奶油，红曲粉的微苦缠绕着Cream的鲜甜，一口下去，满是幸福的滋味。
用料：
蛋白液：
蛋白：3个（60g/个）
白砂糖：40g
新鲜柠檬液：5、6滴
蛋黄液：
蛋黄：3个（60g/个）
白砂糖：5g
牛奶：40g
植物油：30g
盐：1g
红曲粉：6、7g
可可粉：6、7g
低筋面粉：50g
做法：
Step.1 准备好所有要用器具。保持材料都在手边、排列有序。（挑选鸡蛋每个55～65g左右。）
Step.2 将蛋黄与蛋白分离，分别放入两个碗中。然后把蛋白液放入冰箱冷藏室备用，待后续处理。
Step.3 取出一只空盆。将牛奶和油用打蛋器搅打均匀。加入蛋黄、砂糖和盐，搅拌。
Step.4 搅匀至下图中的状态。
Step.5 把低筋面粉预先过筛一遍。第二遍筛入蛋黄糊中，边筛边搅拌。用“划Z字”方法搅拌，无颗粒物残余。
Step.6 筛入部分面粉后，开始加入可可粉与红曲粉。可可粉和红曲粉最好也过一下筛后加入，拌匀。
Step.7 继续筛面粉，搅拌。注意时间不能过长，无结块即可。如发现小结块用搅拌棒拍碎。如下图中状态：粘稠但刮刀搅后不会露出盆底。
Step.8 取出蛋白，加入柠檬汁，用打蛋器打匀，由慢速至快速逐步提升。手动慢慢搅拌蛋白液，泡泡呈现如图状（鱼眼泡），加入1/3糖量，搅打。
Step.9 直至出现细密小泡，再加入1/3糖量，搅打。（嫌红曲粉微苦的话可以适当增加糖量。）
Step.10 待蛋白液开始出现皱纹，加入最后1/3糖量。
Step.11 蛋白糊完成。（状态：慢慢提起打蛋器，出现倒锥子的小尖尖，能稍自弯，不变形。）
Step.12 挖出1/3蛋白糊，两点到八点方向抄底、翻拌，盆旋转60度，重复动作。动作尽量加快，30次左右，颜色均匀即可。将混合液倒入剩余2/3蛋白糊中，搅拌机搅打无蛋白液结块即可。搅拌同时烤箱160℃预热，在底部的托盘内适当加入水制造水蒸气。
Step.13 将蛋糕糊从高处倒入模具模，提起轻摔并放在桌上适当旋转，震荡出大量气泡。放入烤箱烘烤，160℃中层上下火，25分钟。调整温度到140℃，再烤制20~25分钟左右。（注意中途不要开烤箱门）
Step.14 烤好后取出，用蛋糕测试针（或牙签）插入，拔出，检查有无附着物。放在距桌面10cm的高度出扔下，震荡出剩余空气。倒扣晾凉，防止回缩。
Step.15 完全凉透后脱模，可以根据喜好用些奶油装饰一下。
好了，浪漫的520就可以享用这款暖心的红丝绒蛋糕了！Bon Appetit！
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