近日早餐 | 求同存异

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27



世 界 那 么 大,很 高 兴 遇 见 你 




《Lysandre》来自Christopher Owens


早安☀


每天做早餐,很开心大家都会来给我留言,或是一些小提问,或是和我交流你的早餐,或是简单的问候互相给予力量,我很喜欢这种交流方式,无形之中或多或少给我带来了能量。


但是也有很多这类的留言。

墨菲,你为什么早餐总是西式的,你能不能发一点中式接地气早餐?

墨菲,你今早没吃蔬菜么,纤维素去了哪里?

墨菲,你今天吃的好少,吃得饱么?

墨菲,你今天吃的好多啊,而且都是碳水!

墨菲,你今天脂肪吃的好多啊,你看又是牛油果,还有牛奶、酸奶,还有奶酪!

……

其实,面对这类提问,我挺无奈的。我好想回答:我今天就爱这样吃。


曾经写过一篇《我们不一样》的文章,说的就是我和我们家F。

我是江南姑娘,他是西北汉子;

我爱吃西餐,他爱吃中餐;

我学了蓝带,他叫我去学新东方;

我挚爱清淡的日本料理,他挚爱重口的麻辣火锅;

我爱喝咖啡,他爱喝茶;

我爱下厨房,他从不喜踏进厨房半步;

我爱旅行,他喜欢呆在家里;

我很感性,他很理性;

他喜欢社交,总是八面玲珑,和各种不同的朋友高谈阔论。而我总是满足于自己小小的社交圈,和固定的人出门,因为我总觉得,乍见之欢不如处久不厌。

我喜欢跑步,而他最讨厌跑步。

……

诸如此类的不同有太多,可是又有什么关系呢?虽然我们俩如此不同,但不影响我们彼此欣赏。虽然我们兴趣爱好不同,但不影响我们对于对方的事情保持好奇心。最重要的就是,我爱他,他爱我。


婚姻本是求同存异,我们越来越明白,我们是彼此心中最闪耀的那颗星星。有这么多不同有什么关系呢,每个人本是独立的存在,我们有相对独立的精神世界却又在精神上彼此相依,多好。


而,我和你们,也是如此。每个人都有自己的饮食习惯和生活方式,饮食本就没有对与错可言。我们在这里相遇,自然是觉得我有吸引你的地方,但是也不用完全按照我的早餐去吃不是嘛?我这里,或许有你喜欢的,自然有时也有你看不惯的,求同存异嘛,汲取你认可的就好。关键在于,关注我给你带来快乐,足矣


还想和你们唠嗑一些关于饮食的看法。我呢,早餐西式偏多,我喜欢将简单常见的食材精致地做出不同的料理,高颜值的东西谁不爱呢,当然好吃不浪费食物是前提。但也不代表我不做中式早餐啦,曾经有一阵子中式早餐就挺多,因为那时候我们家F天天在家吃早餐。午餐晚餐中式偏多,和家人一起吃。减脂期的饮食我是每餐都有配比的,没错,但是我想和你们说的是,任何一种减脂的饮食方法,低碳、生酮、断食、detox等,都是不长久的没有办法维持的东西也自然不能称之为生活方式。


所以,

如今我的早餐,尽量会考虑到营养全面,但是会随性一些,不必要求自己每餐都要吃多少蛋白质、纤维素、优质脂肪和碳水,不必去计较每一餐的热量,吃了好吃的食物,不必产生太强的负罪感,与食物和解,make peace with food,也是我一直在调整和学习的。看到一句话,觉得很有道理:“食物不是健身行业里标注的卡路里,蛋白质,碳水化合物和脂肪,不分好坏,它是记忆是关怀,是人与人之间的纽带和连结,是为我们的身体提供充足的燃料去过每一天的生活,去爱,去创造,去成长。


所以,我早餐今天脂肪多了,今天早餐没吃蔬菜,今天早餐只有碳水了,又有什么关系呢?把握健康的饮食方式是需要注意的,但绝不是给自己施加太多负担去每餐套公式。


我想,我之所以喜欢下厨,是因为可以集中精力去做一件事,习惯后变得自如,然后根部不需要思考,但又其实在整理思绪,有时候虽然身体累,但是精神上得到了极大的愉悦,我喜欢下厨带给我的感受。另外,下厨让我知道自己吃了什么,努力认识各种食物然后去和它和解,有一种认真生活的踏实感。


我们都要用自己的方式尽力健康的活着,吃干净的食物,睡充足的睡眠,过有序的生活,做真实的自己,爱良善的人们。至于人与人之间,求同存异即可。


共勉之。



这9日早餐合辑,与你们分享。


一些小细节。



第一天

杂蔬拌藜麦佐水波蛋+可可香蕉奶昔

所用食材:胡萝卜,紫甘蓝,荷兰豆,腰果,藜麦,水波蛋,酸模,香蕉,谷物麦片,椰子脆片,可可粉

杂蔬拌藜麦

#所需食材#

藜麦半杯,胡萝卜紫甘蓝荷兰豆适量,腰果5颗,鸡蛋一个,盐胡椒适量,生抽适量,醋适量,麻油少量

#具体步骤#

先煮藜麦,藜麦淘洗干净后加入沸水中煮15分钟,待藜麦变成透明即可,沥干备用。

②胡萝卜紫甘蓝切丝备用,荷兰豆汆水备用。

③生腰果烤香160度烤7-8分钟烤香。

④将藜麦、胡萝卜、紫甘蓝、荷兰豆和腰果拌匀,加入盐黑胡椒少许生抽醋和麻油调味即可。凉拌的藜麦很适合夏天,做早餐很清爽。

⑤最后做一颗水波蛋放在最上面,就是一碗蛋白质、纤维素、碳水化合物和优质脂肪齐全的营养早餐。



第二天

藜麦青豆烤南瓜+牛油果奶昔

所用食材:藜麦,青豆,核桃,杏仁片,ricotta cheese,薄荷叶,谷物麦片,牛油果,酸奶,肉桂粉,蜂蜜

说明:藜麦青豆烤南瓜,只需要先将藜麦煮熟后,贝贝果南瓜切片后微波炉高火转3分钟左右,再将藜麦,南瓜,青豆,ricotta cheese,核桃碎,杏仁片一起放入烤碗,烤箱180度烤30分钟即可,我还撒了些许肉桂粉,淋了点蜂蜜。



第三天

溏心蛋藜麦沙拉+红豆碱水包+咖啡拿铁

所用食材:藜麦,混合沙拉菜,圣女果,第戎芥末沙拉酱,红豆碱水包,鸡蛋,豌豆,黄瓜,咖啡,牛奶



第四天

太阳蛋佐树莓燕麦快手面包+沙拉+莓果酸奶+咖啡

所用食材:拼配沙拉菜,樱桃胡萝卜,圣女果,可食用花三色堇,鸡蛋,黑莓,蓝莓,酸奶,咖啡,燕麦奶,树莓燕麦快手面包

树莓燕麦快手面包(方子改自Sunny_Kreglo)

#所需食材#

干性材料:全麦粉195克,燕麦片40克,肉桂粉2.5克,小苏打粉3.7克,无铝泡打粉3.7克,海盐1.2克

湿性材料:大号常温鸡蛋2个,蜂蜜40克,无糖原味酸奶80克,苹果泥110克

其他材料:树莓100克

#具体步骤#

①烤箱175度预热。

②在碗中混合所有干性材料,搅拌均匀。

③在碗中混合所有湿性材料,搅拌均匀。

把干性材料混合物倒入湿性材料中,略拌匀到还有少量肉眼可见的干粉时,放入树莓,★继续切割式拌匀到刚刚看不见干粉即可,千万不要过度搅拌!!宁愿留有一丝肉眼可见的干粉,也不要多搅拌两下确认是不是拌匀。

⑤把面糊倒入垫有烘焙纸的模具,表面略抹平,表面再放一些树莓装饰。

⑥放入烤箱烤50分钟左右即可,牙签插入面包中心后可以干净带出就代表已经熟透。

⑦凉透后切片。

100%全麦粉+整粒燕麦做出来的快手面包,吃上去略微粗糙,甜味来自一些苹果泥,树莓带一点酸味,主要是麦香,特别饱腹,作为健康主食还是不错的选择。


截面图



第五天

火腿水波蛋牛油果酱华夫饼+granola佐水果酸奶+咖啡拿铁

所用食材:菌子食堂全麦代糖松饼粉,西班牙火腿,芝麻菜,牛油果,希腊酸奶,鸡蛋,granola麦片,芒果,蓝莓,咖啡,牛奶

牛油果酱调制方法:成熟度刚刚好的牛油果+希腊酸奶(没有甜味的)+一点牛奶+盐+黑胡椒,用搅拌机打匀就好啦,粘稠度一定要刚刚好,一点点流动的感觉,很creamy超好吃哦!



第六天

开心果酱太阳蛋贝果+红菜头腌制菜花+芒果蓝莓+咖啡拿铁

所用食材:黑麦核桃贝果,蓝莓,芒果,腰果奶酪酱,鸡蛋,红菜头汁腌制菜花,咖啡,牛奶

说明:菜花的腌渍汁是红菜头汁,加入苹果醋,盐,和洋葱,尖辣椒一起腌制上色入味即可。



第七天

牛肉饼爆炸三明治+蓝莓芒果+咖啡拿铁

所用食材:全麦吐司,拼配沙拉菜,番茄,车达芝士片,牛肉,鸡蛋,牛油果,蓝莓,芒果,牛奶,咖啡

说明:牛肉饼是自己用搅拌机打碎做的肉饼,比较可以控制牛肉的肥瘦程度。我用的是肉眼牛排打的,雪花比较好,口感很多汁不会老但是也不会很油腻。爆炸三明治的包裹方法我以前写过详细的帖子,请点击:《如何做好爆炸三明治》查看。



第八天

萌萌西瓜开放式吐司+红菜头腌制菜花+白煮蛋+燕麦奶

所用食材:牛奶吐司,希腊酸奶,黄瓜,自制草莓酱,黑芝麻,红菜头汁腌渍菜花,鸡蛋,燕麦奶

萌萌西瓜开放式吐司

#所需食材#

吐司一片,希腊酸奶适量,黄瓜一小段,自制草莓酱适量,黑芝麻少许

#具体步骤#

①在吐司上均匀涂抹希腊酸奶,黄瓜切片后一切二摆上,将草莓酱装入裱花袋剪小口均匀涂抹在黄瓜片上,用镊子或者牙签点缀黑芝麻即可。

我在下厨房也上传了这道菜的食谱,如果你们做了作业,记得上传下厨房然后关联我的食谱哦,我的下厨房ID与微博一样:墨菲班长



第九天

太阳蛋+芦笋+萌萌樱桃开放式吐司+芒果麦片酸奶杯

所用食材:吐司,草莓酱,薄荷,芦笋,鸡蛋,granola麦片,芒果百香果酱,酸奶,芒果

萌萌樱桃开放式吐司

#所需食材#

吐司一片,希腊酸奶适量,自制草莓酱适量,薄荷适量

#具体步骤#

①在吐司上均匀涂抹希腊酸奶,将草莓酱装入裱花袋后剪小口在吐司上画圆圈,再用薄荷杆和薄荷叶装饰樱桃的杆和叶即可。

同样,如果你做了这款,记得上传下厨房然后关联我的食谱哦,我的下厨房ID与微博一样:墨菲班长


我们下一个9日再见:)



欢迎大家微博关注:墨菲班长

http://weibo.com/arriellemo

祝你们好胃口,好心情!


另外,

如果你做了任何一款我做过的早餐或者食谱,欢迎大家在微博艾特我@墨菲班长,参与话题#墨菲早餐#,如果看到我特别喜欢的作业,有神秘礼物送哦!我在微博等你。



•Amo菲•

爱做早餐星人
SCA浓缩咖啡中级技艺师
蓝带高级料理毕业生
爱好摄影 健身强迫症

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