何大大推荐｜总 第 1699 期｜
变废为宝
厨余垃圾也有用武之地
读了大学四年是让你翻垃圾桶的吗？
在90后Eric身边
这样的质问并不罕见
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Eric（埃瑞克）
染乐工坊Dyelicious创始人
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午后的菜市场
Eric和同学是这里的常客
街角的一堆烂菜叶
垃圾桶里的几块果皮
都能当宝一样对待
这些“垃圾”在他们手里
都会变成美丽的染料
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7年时间6吨剩菜，足以堆满整个篮球场的垃圾在他的努力下变成了模特身上美丽的旗袍。他选择了最被人忽视的产业，却为改变香港环境尽最大一份力。
“染乐工坊Dyelicious”
这个小小的Eric工作室
在处理厨余垃圾上
有着改变世界的力量
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Eric就读于香港公开大学环境系
毕业后原本可以进入公务系统
走一条康庄大道
但由于专业的原因
读书时他就格外关心香港的环境
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每天，香港约有3600吨食物被丢弃
里面不乏品质完好
因外观被丢弃的瓜果蔬菜
Eric很痛心身边的大环境
希望能通过自己做些什么
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刚出象牙塔的少年
总是理想主义者的代言人
只不过有人被磨平了棱角
而Eric仍在向前冲锋而已
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恰巧，有段时间社会上
有大学生发起回收婚宴剩食的活动
Eric就想效仿他们
在厨余垃圾上做点文章
其实在2010年
Eric就对厨余垃圾有过研究
大学毕业课题更是
《如何将垃圾变染料》
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“香港的垃圾真的很多重点是还特别新鲜！而且香港没有沼气发电，如果每天都有这么多可以被利用的食材被无辜丢弃，这会造成多大的浪费啊。”Eric如是说
在研究初期
他在摸索的道路上困难重重
顶着旁人的奇怪目光
在菜场或者垃圾桶蹲点
将别人不要的果蔬带走
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这些“宝贝”被Eric带回实验室
消毒过后被搅碎压汁
根据颜色分门别类
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在他身边
厨余垃圾的研究几乎是空白
无人可教无人可问
全靠自己一点一点尝试
有时在工作台上
一泡就是一整天
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烹饪美食讲究色香味俱全
盐多一分糖多一勺都不行
染料颜色同样如此
并不是所有果蔬榨汁都能使用
为了调出自己想要的颜色
上千次的尝试
那个冒着蒸汽的煮锅
陪伴了Eric的日日夜夜
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采访上Eric特意带上了那口锅
失败是他的家常便饭
在微小的食材差异
处理时的不同搅拌次数
都会识最终的色调偏离预期
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“同样是菠萝皮
国外能染成亮黄色
我们却难以做到”
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试验失败
再试验再失败
坚持总有新的发现
Eric反复收集每次的数据
终于在厨余垃圾中
提取出了天然色素
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比如想要蓝色，先把紫椰菜切碎晒干，加入葡萄糖，用搅拌机打碎，真空保存180天。等“厌氧发酵”让紫椰菜变成糊状，使用时兑上水，就变成了蓝色染料。
万里长城脚下起
色素的问题解决了
布料侵染又是一个大麻烦
不同时长的侵染
会导致不同层次的色差
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好！不就是试验吗
Eric早已做好失败的决心
同一块布艺色板
还是上千次的尝试
什么样的颜色
需要什么样的食材
他成竹在胸
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嫩绿偏白的白菜
白里透红的洋葱...
在Eric手里
变成五彩缤纷的布料
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但对于染布来说
他才刚刚入门
为了控制成本
实现最环保的制作工艺
专门到日本奈良的染布坊
学艺取经
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在奈良的一年内
除了传统的染布手艺外
Eric发现在染布的环节中
奈良人民特别钟爱传统图案
这给了他很大的启发
“我也可以用一块布
说一个香港的古老故事”
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最大的收获则是“版染法”
用紫薯片染制日本服饰“甚平”
在浸透的衣服上放上圆木板
用夹子紧紧夹住
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把衣服放在染液和温水里
细细地揉搓
直到染液均匀地渗透布料
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一段时间后
当圆木板被取下来的时候
没被染料浸染的部分
就变成了白色圆圈
清水冲洗晾晒风干
一件紫色的“甚平”完成了
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回到香港后
Eric与好友一起
成立了前文所说的工作室
为了展示香港元素
专门请了制作旗袍的老师傅
生产了一部分半成品旗袍
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然后把香港的紫荆花图案
和闸门上的通花雕刻
用我们的厨余染料印在上面
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厨余垃圾中的菜头菜尾
也变成了独特的 印章
蘸上天然色素
往布上一压
就出现了一个个美丽的图案
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“既使是厨房的垃圾
其实也是拥有美丽的灵魂”
每一件美丽的旗袍
背后都是成吨的垃圾
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在Eric的坚持下
这股“染布”的风气
从香港传播到了大陆
网友纷纷po出用天然染料的作品
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但这远远不够
Eric想从根源上解决人们
对品相不好的食材的偏见
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品相不好的果蔬被称为“歪果”
“人们不愿购买它们
以为它们是转基因蔬菜
结果这些水果也只能像厨余一样
被丢弃、浪费掉”
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Eric他们为此组织了一场活动
把歪果胡萝卜制作成渍物
请来本地大学的教授
分析不同歪果的成因
消除人们对歪果的误解
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物尽其用减少浪费
Eric一直在道路上前行着
这也是他的初心
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是的，小编承认
如今人民的生活水平在提高
对于某些方面
严苛来说确实存在浪费的现象
甚至已经习以为常
但看着这位认真改变世界的90后
你会不会有所改变呢？
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