果语美食 健康零食自己做
制作:老豆腐-美阳 豆腐脑-亮妈
老豆腐与豆腐脑
果语原汁机做无添加老豆腐
别着急
美食是需要耐心等待的哟!
准备材料:豆腐模具,果语原汁机,250克黄豆,2000ML水,40ml白醋,200ml水配制的水,以及制作豆腐的模具
1
250克黄豆泡发一晚...
2
泡发的黄豆,用果语原汁机去头摇第一遍
原汁机装果汁头,加水摇第二遍
3
然后摇好的豆浆过滤一遍
豆浆大火煮开后,小火3-5分钟把豆浆煮透。
4
然后大概冷却10分钟,再倒醋水,40ML白醋加200毫升水调的水,一点点倒,看到有豆花形成了就马上停止不要倒了,基本上只要倒一点点就有豆花形成了,不要倒太多,太多豆腐会有酸味
5
豆花形成后静置个15到20分钟,然后把豆花捞出来放进模具里面,压豆腐。
6
想吃嫩一点的就压20分钟就可以,想吃老一点的豆腐就压久一些,一个小时
7
切块炖汤或者煎都是很好的;这个白醋点豆腐出的豆腐量没有内脂或者石膏多,但是我个人觉得还是健康些,我基本上是每周做一次给崽吃;因为没有任何添加剂,所以吃了健康营养!
【亮妈自制豆腐脑DIY】
比例:黄豆和水按1比9的比例。比如200克干豆,磨豆浆时需加入1800毫升的冷水进行研磨,点浆需半包内脂粉。
做法:1、泡豆。冷水将黄豆浸泡至完全涨开到原来三倍大体积,我泡了24小时,期间换了两次水,以免泡豆水变酸影响豆子质量;
2、磨豆浆。将泡好的豆子用原汁机研磨出浓豆浆;
3、过滤。将磨好的豆浆用纱布过滤至无豆渣,过滤一次可以继续添加少量水再过滤。磨豆浆和加水过滤这个过程自己掌控,黄豆和水比例不要超过1比9,否则豆浆浓度太低不利于豆腐脑成形;
4、煮豆浆。豆浆倒入锅中,大火烧开,烧开过程需不停搅拌,以防未过滤掉的少量豆渣糊锅底,烧开之后,豆浆表层会出现大量泡沫,这个是假沸现象,关火待泡泡消失,用小火继续熬煮豆浆五分钟至完全熟透;
5、点浆。豆浆关火冷却三分钟,大约冷却到90度左右,将内脂粉半小包倒入大碗中,往碗里倒入熟豆浆,稍微搅动几下,把碗放到温水锅里盖上锅盖保温20分钟左右,打开锅盖你就会发现豆腐脑凝固成功了。
ps:实践出真知,新手为避免失败浪费黄豆,可以少量先练练手,循序渐进,老手请忽略
~求关注
全心全意为人民服务
长按扫码即可关注