【原汁机妙用】菠菜戚风,清新怡人好味道!

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

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菠菜实在是染色的一把好手啊!今天跟大家分享的就是用菠菜来着色的一款戚风蛋糕,表面嫩黄,里面嫩绿,非常清新,味道也很不错的哦!
下面来看一下具体的做法吧~
材料
低筋面粉100g,鸡蛋4个,细砂糖(蛋黄部分)25g,细砂糖(蛋白部分)60g,玉米油70g,玉米淀粉10g,菠菜汁90g,香草精少许,柠檬汁几滴
做法
Step1
菠菜洗净,较大的话切两段,加入原汁机榨汁,榨好之后可以将菠菜渣和汁混合,搅拌均匀,取90g备用,或者只用菠菜汁也可以。
Step2
蛋黄、蛋白分离,分别放在无油无水的器皿内。
Step3
在蛋黄中加入25g的细砂糖,搅拌至糖溶化,加入菠菜汁,搅拌均匀,加入玉米油,搅拌至液体完全融合,充分乳化。
Step4
筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀进行翻拌均匀,最后加入少许香草精(没有就不放),翻拌完毕,放一旁备用。
Step5
在蛋白中加入几滴柠檬汁(可以用白醋代替),用电动打蛋器把蛋白打至粗泡,加入1/3细砂糖,继续打至蛋白有纹路出现时,加入1/3的细砂糖,搅打至出现弯勾时,加入剩下的细砂糖,直至打到干性发泡状态,打蛋器提起有挺立的尖头,盆内的蛋白霜也是会有直立的尖头。
Step6
分三次把蛋白霜加入菠菜蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀,每一次翻拌均匀后才加入下一次的蛋白霜。
Step7
把翻拌好的面糊倒入模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火,170度20分钟,转150烤30分钟。可以用牙签插到蛋糕中间,如果拔出来的牙签没有沾有蛋糕屑就说明熟透了。
Step8
出炉后第一时间从20厘米高处垂直颠一下模具,然后倒扣,完全放凉后即可脱模。
Step9
把戚风蛋糕切块,可以吃啦!淋上些许酸奶、糖珠装饰也不错哦~
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