商酿之前,一定要了解这些,明明白白选个好设备!

     准备商酿的小伙伴遇到的第一个问题是购买什么样的啤酒设备？有疑虑的小伙伴们问的一些问题都比较集中，为了让大家消除疑惑并且做出恰当的选择，在此我就为大家详细的介绍一下啤酒的酿造设备

啤酒设备按整个工艺可大致分为

粉碎系统、糖化系统、发酵系统、控制系统、CIP清洗系统、酵母添加系统等

对于小的精酿酒吧或者小作坊而言粉碎系统主要是指粉碎机，粉碎机分为磨盘、对辊、三辊、四辊等，相对磨盘而言辊式的更便于使用、粉碎效果更好！一般小型精酿酒吧或者作坊会使用对辊粉碎机！（要求比较高的设备粉碎系统还包括自动称重、自动增湿、除尘等）

下图磨盘

下图对辊

糖化系统分为

糖化罐—过滤槽—煮沸锅—回旋沉淀槽（有的大型精酿设备会有暂存罐）

由于一个锅多种用途，于是出现了许多糖化系统的名称如“一体机（一罐两器）”“糖化两罐两器”“糖化两罐三器”“糖化四器”“糖化五器”等

下面通俗的讲解什么叫两罐两器，两罐三器（这两种配置是精酿酒吧和小作坊经常用到的）

 两罐两器：就是从外部看糖化系统有两个罐，里面有两个容器。其中一个容器是作为糖化罐、煮沸罐、回旋沉淀槽（这个罐只有一个容器，而这个容器具有多个功能）；另一个容器只用作过滤槽

两罐三器：就是从外部看有两个罐，内有三个容器。其中一个内部是上下分开的容器，就好像两个容器竖着叠在一起，外面再用不锈钢包住看起来是一个整体的罐。常见的两罐三器是一个容器起糖化、煮沸的作用；一个容器起只过滤槽的作用；另一个容器起回旋沉淀槽的作用。

基于对上文两个名称的理解，四罐四器，五罐五器大家应该可以理解！

下面是一些四器、五器的图片

不少朋友会询问哪一种设备更好？要是只从使用效果来说，我认为最好的是让每个容器只有一个功能。因为在不同的进程中，有些容器的配置其功能会相悖。比如两罐两器中，糖化这一环节需要搅拌机工作，但是在这个容器进行回旋沉淀环节时，搅拌扇叶将会对沉淀的效果造成不良影响。

一般我建议如果是精酿酒吧或者小作坊，那么两罐三器是较好的选择。

 如果是大的酒厂，由于对酒的品质有较高要求，且需要品质比较稳定时建议配置糖化四器或者五器。这种配置可以流水生产，同时最好选用自动化程度以及热能回收利用率比较高的配置。

其他系统后面文章介绍其他系统